طريقة عمل الكشري في حلة واحدة، وطريقة عمل الكشري في حلة واحدة فاطمة ابو حاتي، وطريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات، وأضرار الإفراط في تناول الكشري، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الكشري في حلة واحدة
المكونات
– كوب عدس بني بجبة.
– كوب أرز مصري.
– كوب شعرية.
– ½ 1 كوب مكرونة.
– 5 حبات بصل كبيرة مقطعة.
– ½ كوب حمص مسلوق.
– 6 ملاعق زيت نباتي.
– 12 فص ثوم.
– ½ 1 ملعقة صغيرة كمون.
– ملح وفلفل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1. ضعي الزيت في قدر على النار وانتظري حتى يسخن، وأضيفي إليه قطع البصل المقطع، واستمري في تقليبه لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن يصبح لونه بنيًّا، وارفعيه من القدر في إناء وضعيه جانبًا.
2. في القدر نفسه على النار ضعي العدس والأرز بعد غسلهما بالماء ونقعهما لمدة 5 دقائق، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي المكرونة إلى العدس والأرز، واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق، وأضيفي الشعرية بعد ذلك.
4. ضعي الملح والفلفل والكمون ومقدار 3 فصوص من الثوم المفروم، وغطي المكونات بالماء، واحرصي على أن يكون الماء أعلى بمقدار 1 سم أو أكثر تقريبًا.
5. بعد غليان الماء على المكونات، اخفضي النار حتى نضوج الكشري.
6. سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة وأضيفي باقي الثوم المفروم، وقلبي إلى أن يصير الثوم أصفر اللون.
7. اسكبي الخل على الثوم وقلبي جيدًا، وأضيفي الطماطم والصلصة واضبطي الملح والفلفل، وخففي الصلصة إذا أحسست أنها كثيفة بقليل من الماء.
8. بعض التأكد من نضوج الكشري ضعيه في صحن التقديم، وأضيفي له الصلصة وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل الكشري في حلة واحدة فاطمة ابو حاتي
المكونات
مكونات البصل
– نصف كيلو بصل أبيض ويتم تقطيعه على هيئة دوائر.
– ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة كبيرة من النشا.
– ملعقة من الزيت.
مكونات الصلصة
– ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
– الزيت المتبقي من زيت البصل.
– واحد لتر عصير طماطم.
– قليل من السكر.
– واحدة من المرقة.
– القليل من الملح.
– رشة من الفلفل الأسود.
– حبات من الكزبرة الناشفة.
– كأس من ماء المغلي.
مكونات الأرز
– كوب واحد شعرية.
– كوبان من الأرز.
– عدس بجبة يتم نقعه لمدة ساعة فقط في الماء المغلية وتكون مصفية.
– كيس من المكرونة الصغيرة.
– الماء المغلية.
– الزيت المتبقي من البصل.
– نصف كيس من المكرونة السباجيتي.
– القليل من الملح.
– القليل من الكمون.
مكونات الدقة
– كأس واحد من الماء.
– كأس واحد من الخل الأبيض.
– ملعقة صغيرة ثوم.
– فلفل حار مطحون.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملعقة صغيرة من كزبرة وتكون ناشفة.
– القليل من الملح.
– 2 ليمونة كبيرة.
طريقة التحضير
1. نقوم بتحضير البصل وبعد ذلك نضع القليل من الملح والنشا على البصل المقطع إلى دوائر ثم نقوم بتحريكها جيداً وبعدها نقوم بوضعها في الزيت لنقوم بقليها لكي يصبح لون البصل ذهبي وعندما ننتهي من قلي البصل نضعه على مناديل المطبخ حتى تصبح مجففة من الزيت.
2. يتم أخذ القليل من الزيت ونضع الثوم المهروس داخل هذا الزيت لكي يصبح الثوم ذو لون الذهبي وبعد ذلك نقوم بوضع كل من الطماطم والملح والفلفل ومكعب المرق والسكر والكزبرة ونتركها قليلاً إلى أن تصبح ذات قوام ثقيل ثم نقوم بوضع ماء مغلي عليها حتى تكون جاهزة.
3. نقوم بتحضير الأرز، نضع الشعرية على الزيت المتبقي من البصل ثم نحمرها جيداً حتى تصبح باللون الذهبي وبعد ذلك نقوم بتحضير الأرز ونصفي العدس ونضعه مع الشعرية لكي نحمرها ثم نقوم بتغليفها بالزيت.
4. نضع المكرونة الصغيرة ونضع الماء بحيث يكون مرتفع عن المزيج حوالي 2 سم ومعه القليل من الملح والكمون ويجب أن نحرك الماء جيداً لكي لا يصبح الأرز معجن ثم نقوم بسكب المكرونة السباجتي ونقطعها ونحضر غطاء ونغطيه.
5. نحضر الدقة من خلال وضع وعاء على النار ونضيف إليه ماء وخل وثوم والليمون وقليل من الملح والكمون وحبات من الكزبرة وبعد ذلك نقوم بتقليب المزيج جيداً ونتركها قليلاً حتى تغلي ثم نقدمها.
طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات
المكونات
– معكرونة مسلوقة – 4 أكواب.
– أرز منقوع ومصفى – 3 أكواب.
– شعيرية – 3 ملاعق كبيرة.
– عدس بني مسلوق ومصفّى – 5 أكواب.
– بصل مقطع إلى شرائح – 3.
– ماء – بحسب الحاجة.
– ملح – بحسب الرغبة.
– زيت نباتي – بحسب الحاجة.
مكونات الصلصة
– طماطم مفرومة – 5.
– ثوم مهروس – 3 فصوص.
– كزبرة يابسة – ملعقة كبيرة.
– ملح – بحسب الرغبة.
– فلفل أسود مطحون – ملعقة كبيرة.
– زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
مكونات الدقة
– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان.
– ثوم مهروس – 3 فصوص.
– خلّ – ملعقتان كبيرتان.
– كمون – ملعقة كبيرة.
– كزبرة – ملعقة كبيرة.
– شطّة – ملعقة كبيرة.
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– ماء – 3 ملاعق كبيرة.
مكونات الشطّة
– زيت – ملعقة كبيرة.
– شطّة – ملعقتان كبيرتان.
– ماء – ملعقتان كبيرتان.
– صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير
1- حمّي ملعقة ونصف من الزيت في قدر على النار، Hقلي الشعيرية حتى تحمرّ، أضيفي الأرز والعدس وقلبي المكونات ثم أضيفي الماء وقليل من الملح.
2- غطّي القدر، بعد غليان الماء، واتركيه على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج.
3- سخنّي ملعقة ونصف من الزيت، واقلي البصل حتى يحمرّ ثم ضعيه جانباً.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر، ضعي الطماطم والثوم وقلّبي المكونات ثم أضيفي صلصة الطماطم ونضع الملح، الكزبرة والفلفل الأسود.
5- لتحضير الدّقة، اقلي الثوم في الزيت وأضيفي الشطة، الكزبرة، الماء، الخل وحرّكي المكونات ثم أضيفي الملح والكمون.
6- لتحضير الشطة، حمّي الزيت في قدر على النار وأضيفي الشطة والماء ثم صلصة الطماطم.
7- لتقديم الكشري، ضعي في طبق للتقديم، طبقة من الأرز المسلوق بالشعيرية والعدس، طبقة من المعكرونة وأخيراً طبقة من البصل المقلي وإلى جانبه صلصة الطماطم، الدقة والشطة كلٍّ في طبق.
أضرار الإفراط في تناول الكشري
1- يجب على مرضى السكر يجب تناول كميات قليلة من الكربوهيدرات بكمية 30 جرام في الجرام والابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوى على كلوكوز لأنه يؤدى إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم.
2- لا ينصح بتناول الكشري المضاف عليه مواد حريفة لمرضى السمنة، لأنها تقوم بزيادة السعرات الحرارية للجسم، ليس فقط ذلك وإنما أيضًا للذين يعانون من التهابات وقرح في المعدة.
3- يسبب الكشري آلام للقولون وقرحة المعدة ليس فقط ذلك وإنما تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.
4- يعتبر الكشري غير ملائم لمرضى بول السكرى لاحتوائه على مواد غذائية غير ملائمة.
