طريقة عمل القهوة الهندية، وطريقة عمل القهوة الهندية بجوز الهند، والهند وصناعة القهوة، وفوائد القهوة الهندية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل القهوة الهندية
– تخمر القهوة الهندية الجنوبية المصفاة في جهاز معدني يشبه كوبين اسطوانيين، حيث ان أحدهما مثقوب ويقع أعلى الكاسويترك مجال واسع أسفلهما للحصول على القهوة المخمرة حيث يحتوي الكوب العلوي على جزئين قابلين للإزالة وهما أسطوانة مضغوطة ومثقبوبة مع مقبض رئيسي وغطاء(يستخدم جهاز مماثل له لشرب القهوة الفيتنامية).
– يعبأ الكوب العلوي بالقهوة الطازجة المطحونة وبعد ذلك تضغط بطبقة واحدة عبر قاع الكاس المثقوب، وكلما كان مسحوق القهوة أكثر خشونة، احتاجت القهوة إلى طحن أكثر للحصول على نفس الاستخلاص.
– مع ترك أداة الضغط في مكانها يوضع الكأس العلوي أعلى (فوق) الكاس الاخر ثم يترك الجهاز لتنقيط القهوة المخمرة ببطء إلى القاع كما تحافظ السخانة على حرارة الماء لمدة أطول مما يذيب الماء ويستخرج المزيد من مسحوق القهوة.
– غالبا ما يكون هذا الشراب المستخلص أقوى بكثير من القهوة الغربية بالتنقيط، بالتصفية وحتى من الأسبريسو.
– بشكل تقليدي، يتم إعداد القهوة بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الشراب إلى كوب من الحليب المغلي مع كمية السكر المفضلة.
– شرب القهوة من الكأس (على الرغم من أنه كلمة من أصل إنجليزي إلا أنه الاسم الأكثر شيوعا لهذا الوعاء) ولكنه غالبا ما يبرد أولا مع الدبرة – “الدبرة” (كما ينطق في بعض المناطق باسم “دافارا ‘) وهو صحن معدني واسع بجوانبذات حواف.
– تقدم القهوة عادة بعد صبها من الدبرة إلى الكأس بشكل قوس كبير بحركات اليد، وهذه الحركة تخدم أغراض عديدة منها:
1. خلط المكونات بدقة (بما في ذلك السكر) وتبريد القهوة الساخنة وصولا إلى درجة حرارة يمكن احتساؤها والأهم من ذلك تهوية المزيج دون إضافة الماء (مثل عصا البخار المستخدمة في الكابتشينو) .
2. الطرفة المتعلقة بالمسافة بين صب الكاس وتلقيه مرة أخرى تعطي أسم أخر لشراب وهو متر القهوة.
طريقة عمل القهوة الهندية بجوز الهند
المقادير
– 1 ثمرة جوز هند.
– 2 كوب حليب.
– 4 كوب قهوة.
– 1 ملعقة سكر.
طريقة التحضير
1- اثقبي ثمرة جوز هند واسكبي السائل بها في وعاء.
2- ضعي ثمرة جوز الهند في الفرن لمدة نصف ساعة ثم اكسريها وخذي الجزء الأبيض من الداخل.
3- أضيفي قطع جوز الهند على الحليب وارفعيه على النار حتى يغلي ويغلظ قوامه ويصبح كريمي.
4- أضيفي الحليب على القهوة الساخنة ثم أضيفي السكر وقلّبيها ثم قدميها.
الهند وصناعة القهوة
تحتل الهند المركز السادس في صناعة القهوة الهندية وذلك بعد دولة فيتنام ودولة كولومبيا ودولة البرازيل وإندونيسيا ودولة إثيوبيا حيث تعتبر هذه الدول هي الدول الرائدة في صناعة القهوة. وفي عام ٢٠١٠ تم الحصول على أكثر من خمسة مليون كيس من البن الهندي من المزارع التي توجد في الهند، وعلى مدار العشر سنوات التي مضت تزايد عدد أكياس القهوة التي تم إنتاجها بصورة كبيرة ومستمرة، حيث تصل الحصة التي تقوم الهند بإعطائها إلى العالم إلى حوالي ٧٠% من إجمالي إنتاج القهوة.
فوائد القهوة الهندية
1. القهوة الهندية تساعد في تجديد خلايا الدماغ، وتنشيط الدورة الدموية مما يساهم في التقليل من مرض الزهايمر.
2. القهوة الهندية تساعد في حرق الدهون.
3. تقي القهوة الهندية من أمراض الكبد، حيث أنها تساعد في تجديد خلايا الكبد وتمنع التليف، وتعيد أنزيمات الكبد ووظائفه إلى مستوياته الطبيعية.
4. القهوة الهندية تساعد في تقليل معدل الإصابة بالسرطان، لانها تحتوي على مضادات الأكسدة.
5. القهوة الهندية تساعد على التقليل من خطر الإصابة بالسكر.
6. القهوة الهندية تساعد في محاربة الاكتئاب، حيث أنها تساعد في الشعور بالراحة وتحسين المزاج.
7. تساعد القهوة الهندية في الحد من معدل الوفيات وذلك للأشخاص الذين اعتادوا تناولها.
8. القهوة الهندية تمد الجسم بالنشاط اللازم لعمل التمارين الرياضية.
9. القهوة الهندية تساعد في علاج فقر الدم والانيميا، وتعمل أيضا على زيادة عدد كرات الدم الحمراء داخل الجسم.
10. تعمل القهوة الهندية على توسيع الشرايين والأوعية الدموية.
11. تساعد القهوة الهندية على مقاومة ظهور التجاعيد على البشرة بسبب كبر السن والتقدم في العمر.
12. القهوة الهندية تساعد على تقوية الذاكرة، وتنشيط خلايا المخ وتعمل على زيادة التركيز.
13. القهوة الهندية تحتوي على معادن ومكونات قابضة للجهاز الهضمي، مما يساعد على حالات الإسهال.
