طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل

طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة طريقة عمل الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا

طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل

المكونات
-ملعقة كبيرة ملح
-3 أكواب ماء فاتر
-زيت
-كيلو دقيق
طريقة التحضير
1- في وعاء عميق ضيفي الدقيق والملح واخلطيه بالماء
2- اعجني الخليط جيدًا بيدك وضيفي الماء والدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة
3- غطي العجين واتركيه لمدة ساعة حتى يختمر
4- بعد ساعة قومي بتقطيع العجين إلى كرات حسب الحجم الذي ترغبينه سواء كرات صغيرة أو كبيرة
5- على سطح المطبخ ضعي بضع نقاط زيت وضعي عليها قطعة العجين وابدأي في فردها باستخدام النشابة
5- بعد فرد قطعة العجينة بالنشابة، قومي بفردها بيدك حتى تصبح خفيفة وواسعة
6- ادهني قطعة العجينة بالزبدة أو الزيت أو السمن حسب رغبتك
7- قومي بتطبيق العجين على بعضه من الأطراف، ليصبح على شكل مربع
8- قومي بصنع عدة كرات من العجين بنفس الطريقة السابقة
9- ضعي مربعات الفطير بداخل بعضهما حتى تصبح طبقات عديدة
10- ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي الفطير المشلتت وأدخليه الفرن لمدة 25 دقيقىة حتى تنضج.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي

المقادير
-1 ½ كغ طحين
-1 ملعقة طعام سكر
-½ كأس زيت
-½ كأس سمنة
-½ كأس زبدة
-1 ملعقة صغيرة ملح
-4 كأس ماء تقريباً
طريقة التحضير
1-في وعاء عميق نضع الطحين ونضيف السكر والملح .
2-نضيف الماء بالتدريج ونبدأ بعجن المكونات حتى يتشكل لدينا عجينة قوامها طري .
3-نستمر بالعجن لمدة ربع ساعة حتى تساعدنا العجينة بالفرد جيداً .
4-ندهن العجينة بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .
5-نشكل من العجينة (والتي تصنع 3 من الفطير المشلتت) 8 كرات صغيرة وواحدة كبيرة لكل فطيرة .
6-نخلط في وعاء الزيت والسمنة والزبدة .
7-نبدأ بفرد كرات العجينة الكبيرة أولاً ثم الكرات الصغيرة بوضع ملعقة صغيرة من خليط المواد الدهنية تحت الكرة وملعقة فوقها ونفردها باليد ليتشكل لدينا قرص دائري رقيق ونطبقهم فوق بعضهم ثم نغلق 8-القرص الكبير منهم على باقي الأقراص من كل الجهات وتصبح الفطيرة جاهزة .
9-ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونضع الفطيرة بشكل يكون مكان الإغلاق في الأسفل والأملس في الأعلى ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .
10-نكرر العملية حتى انتهاء كمية العجينة .
11-بعد أن ترتاح الفطيرة ندخلها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة .
12-يمكن تشغيل مشواة الفرن قلسلاً ليكتسب الوجه لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً .
13-وبذلك يصبح الفطير المشلتت جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة

المقادير
-كيلو دقيق
-ماء للعجن (الكمية تقدر على حسب الحاجة )
-رشة ملح
-خليط من السمنة البلدي والزبدة ويمكن استخدام واحد منهم فقط
-معلقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
1- في بولة عميقة واسعة نقوم بعجن المكونات الدقيق مع الماء والسكر والملح بشكل جيد لمدة عشر دقايق إلى أن يتكون لديك عجينة لينة . قد يحتاج العجين أثناء عجنه للمزيد من الدقيق او الماء على حسب نوع الدقيق .
2- يتم تقسم العجينة إلى كور متساوية الحجم وتترك لترتاح لمدة نص ساعة ليسهل فردها .
3 – قم بإذابة السمن والزبدة على نار هادئة وذلك لإستخدامها في دهن العجين .
4 – بعد مرور نصف ساعة نقوم بأخد أحد الكور ونفردها بالنشابة إلى أن تصبح رقيقة جدا .
5- بعدها نقوم بدهن السمنة والزبدة بالفرشاه على نصف المفرود ويطبق النصف عليه ، وعلى النصف يدهن نصفه ويغطى بالجزء غير المدهون و يتم الضغط على العجينة قليلا لفردها قليلا . ثم تدهن الوجه بالكامل ويطبق كالمنديل ، ثم تلم جميع أطرافه لتكور ثانية كما هو موضح بالصور ، ويتم تكرار نفس الخطوات على جميع قطع العجين المتبقية .
6 – عند الإنتهاء من جميع القطع ورصها في صينية يغطى بمشمع الخاص بالطعام ويدخل الثلاثة لمدة ساعتين ، كما يمكنك تسويته في اليوم الثاني من عمله .
7 – يخرج العجين من الثلاجة وتأخد كل قطعة وتفرد بالنشابة ليكون سمكها رفيع قليلا .
8 – على طاسة تيفال سمكية يوضع مكعب زبدة صغير جدا ثم توضع أحد القطع المفرودة على الطاسة ويترك على نار هادئة ليسوى بشكل جيد .
9 – يأخد من 5 – 10 دقائق لتسوية كل وجه من الفطيرة ويفضل تغطية الطاسة أثناء التسوية وذلك لتوزيع الحرارة بشكل أفضل . يرفع من على الطاسة ويغطي إلى حين التقديم . يكون مورق بسبب طبقات السمنة الموزعه فيه كما هو موضح .

طريقة عمل الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز

المقادير
-نصف كيلو دقيق
-رشة ملح
-ماء للعجن
طريقة التحضير
1-داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والملح واقوم خلطهم واقوم باضافة الماء تدريجيا مع التقليب حتي تصبح عجينة طرية واقوم بعجنها عجن جيد حتي تبح ناعمة جدا وملساء .
2-قومي بتبطين البولة بالزيست ووضع العجينة وتغطيتها بالزيت وبفويل واقوم بتركها نصف ساعة حتي تصبح جاهزة بعد المدة اللي تركتها قومي بتقسيمها كرات حسب الحجم المناسب واتركيها علي طبق مدهون بالزيت وقومي بدهن كل الكرات بالزيت وتغطيتها وتركها 10دقائق .
3-قومي بخلط الزيت والزبدة ودهن الرخامة او اي سطح املس للفرد وقومي بفرد العجينة مع بل الايدي بالمادة الدهنية اثناء الفرد حتي تصبح العجينة رقيقة جدا ويظهر لكي السطح السفلي الذي يتم الفرد علية وقومي بدهن الاطراف وتنيها ظرف وتركها جانبا .
4-قومي بعمل واحدة اخري بنفس الطريقة ووضع الاولي داخلها وعملها علي شكل ظرف وتركها جانبا علي طبق مدهون زيت وتركها لعمل العجين الممتبقي حتي اقوم بعمل كل الكمية واقوم بتغطيتهم واخالهم التلاجة ساعة كامل واهخراجهم فردهم حسب السمك المفضل وعلي طاسة ساخنة بها مادة دهنية ساخنة جدا علي نار متوسطة وقومي بوضع اول فطيرة وتركها تاخذ لون دهبي وقلبها للجهة الاخري لاعطاءها لون دهبي وقومي بعمل كل الكمية بنفس الطريقة مع تعغطيتهم بعد التسوية لجعلة اطري وبالهنا والعافية .