طريقة عمل الفتة بالباذنجان و فوائد الباذنجان الأسود و فتة باذنجان بدبس الرمان و طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الفتة بالباذنجان
مقادير عمل فتة الباذنجان
250 غراماً من الباذنجان المقطع لمكعبات صغيرة. ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المقطع لمكعبات متساوية الحجم. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. كوب من لبن الزبادي. فصّان من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ثلاثة أرباع كوب من الحمص المسلوق. رشّة ملح. رشّة فلفل أبيض. ملعقة صغيرة من الخل. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الناعم. كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
50 دقيقة
طريقة تحضير فتة الباذنجان
ضعي القليل من الملح على مكعبات الباذنجان في وعاء وحركيه بيديكِ واتركيه قليلاً.
طريقة تحضير فتة الباذنجان
قلي الباذنجان
ضعي الزيت في مقلاة عميقة واتركيه حتى يسخن، ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أخرجيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت.
قلي الباذنجان
تحميص الخبز
ضعي الخبر المقطع في نفس مقلاة الباذنجان واتركيه لمدة ثلاث دقائق وحتى يصبح لونه ذهبياً.
تحميص الخبز
طريقة تحضير صلصة الفتة
-ضعي الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأبيض والثوم المفروم في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
-إضافة صلصة الطحينة للباذنجان
-ضعي في طبق التقديم نصف مقدار صوص الطحينة، ثم وزعي الباذنجان والخبز المحمص والحمص المسلوق على الخليط.
-إضافة صلصة الطحينة للباذنجان
تقديم فتة الباذنجان
-أضيفي باقي خليط لبن الزبادي والطحينة، ثم زيني الطبق بالبقدونس المفروم الناعم، ويقدم مباشرة حتى لا يفقد الخبز القرمشة فيه.
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم
مقادير فتة الباذنجان باللحم المفروم
1 كيلو من الباذنجان
1/2 كيلو من اللحم المفروم
1 بصلة مقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي
2 خبز شامي مقطع مكعبات
1/2 كيلو تمر هندي منقوع (أو 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان)
1 كوب من عصير الطماطم
4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة من السمنة
1 كوب من الطحينة
2 فص ثوم مفروم
4 أكواب من الزبادي
4 ملاعق كبيرة من الليمون
ملح و فلفل أسود و بابريكا
لوز للوجه
زيت للقلي
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم
-قطعي العيش الشامي مربعات و اقليه في الزيت ثم ضعيه في مصفاه
-قطعي الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم و اقليها في زيت غزير ثم ضعيه في مصفاه
حمري اللوز و الصنوبر و صفيهم جيدا
-ضعي السمنة في اناء على النار حتى تذوب ثم اضيفي اليها البصل و قلبيه قليلا
-انزلي باللحمة المفرومة و قلبيها مع البصل , حتى يتغير لونها
-ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود (او حسب الرغبة) و عصير الطماطم و الصلصة
-ضعي حوالي كوب من الماء و قلبي المكونات , غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
-اضيفي 1/2 كوب من منقوع التمر الهندي (او ملعقتين من دبس الرمان) المصفى و ضعي الباذنجان المقلي على الخليط
فتة باذنجان بدبس الرمان
المقادير
– مقادير الصوص :
لبن زبادي : كوب
الثوم : فص (مهروس)
الطحينية : نصف كوب
ملح : ملعقة صغيرة
– للتزيين :
بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
الرمان : حسب الرغبة
لوز : حسب الرغبة (محمص)
– الباذنجان : 1 حبة (مقشر، ومقطع مربعات ومقلي)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : ملعقة كبيرة
– الماء : نصف كوب
– الخبز : 2 رغيف (مقطع مربعات ومحمص)
طريقة التحضير
-ضعي الباذنجان المقلي في قدر على النار، ثم أضيفي معجون الطماطم، ودبس الرمان، وقلبي المكونات.
-أضيفي كوب من الماء وقلبي مرة أخرى.
-لتحضير الصوص: ضعي اللبن الزبادي بوعاء الخلط، وأضيفي الثوم المهروس، والطحينية، والملح، واخلطي المكونات جيداً.
للتقديم: ضعي الخبز المحمص بقاع طبق التقديم، ثم أضيفي الباذنجان -المقلي مع صوص الطماطم، ووزعي من صوص اللبن الزبادي على الوجه.
-زيني الفتة بالبقدونس، والرمان، واللوز المحمص، وقدميها فوراً.
فوائد الباذنجان الأسود
1:يحتوى الباذنجان الأسود على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات التى تعمل على تعزيز صحة الجسم وعلاج فقر الدم.
2:تناول الباذنجان الأسود يساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعى والوقاية من الفيروسات والعدوى.
3:يعمل على تقوية القلب وحمايته من تصلب الشرايين والجلطات، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
4:يحتوى الباذنجان على نسبة كبيرة من الخصائص والفيتامينات التى تعمل على تنشيط الجسم وتمده بالطاقة والحيوية
5:يحتوى الباذنجان الأسود على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة التى تعمل على تعزيز صحة الجسم وحمايته من الأمراض السرطانية المختلفة.
6:تناول الباذنجان الأسود يعمل على تعزيز صحة الجهاز العصبى وحمايته من الجلطات والخرف.
7:يحتوى الباذنجان الأسود على كمية كبيرة من الفيتامينات التى تعمل على تعزيز صحة العضلات والمفاصل وحمايته من هشاشة العظام والكسور.
8:تناول الباذنجان الأسود يعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمى وحمايته من الالتهابات والقرح ويحد من خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمى.
