طريقة عمل الغريبة سالي فؤاد، وطريقة عمل الغريبة بالبيكنج باودر، وطريقة تحضير الغريبة بشكل أخر، وطريقة تحضير الغريبة باستعمال الدقيق، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الغريبة سالي فؤاد
المكونات
– 1 ½ كوب مملوء سمنة ( 320 جرام ).
– 4 كوب دقيق ابيض فاخر (500 جرام ).
– 2/3 كوب نشا ( 80 جرام ).
– 2/3 كوب سكر بودرة منخول ( 100 جرام )او اقل.
– فانيلا حسب الرغبة.
الطريقة
1. تخلط السمنة مع السكر جيدا، ويراعى ان يكون السكر البودرة منخول.
2. يضاف الدقيق المخلوط بالنشا ويقلب حتى تلم العجينة فقط.
3. تكور باليد وترص على صينية مبطنة بورق الزبدة.
4. تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويراعى ألا تأخذ أي لون من الأسفل، يكتمل النضج حين تفقد لمعتها و نقوم بتحريك الصينية وتتحرك الغريبة.
5. يراعى ألا تترك لمدة طويلة في الفرن حتى لا تجفف وتفقد نعومتها، تأخذ حوالي 5 ل 10 دقائق حسب نوع الفرن وحسب مقاس الغريبة.
6. يراعى التجربة في قطعتين غريبة اولا بالفرن.
7. يراعى عدم لمس الغريبة وهي مازالت ساخنة ، ولكن تترك لتبرد تماما ثم تخرج من الصينية..
ملحوظات
1. يراعى الشغل بالجرامات للحصول على وصفة ناعمة ومظبوطة.
2. يراعى أن تكون السمنة بلدي اصلية.
3. من الممكن استبدال مقدار النشا بالدقيق.
4. يراعى استخدام الدقيق الابيض الفاخر وليس دقيق جميع الاغراض.
5. في حالة زيادة السكر البودرة، سيقلل من نعومة الغريبة.
6. يمكن تقليل مقدار السكر البودرة للحصول على نعومة اكثر للغريبة.
7. لا تصنع باستعمال الزبدة ، ولكن باستعمال السمنة.
طريقة عمل الغريبة بالبيكنج باودر
المكونات
– صفار 4 حبات بيض.
– 2 كوب من السكر الناعم.
– 2 كوب من الزبدة.
– 2 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
– كوب إلا ثلث من السميد الناعم.
– كمية من البندق المحمص.
طريقة التحضير
1. اخفقي الزبدة جيداً حتى تلين، ثم يضاف السكر الناعم، وصفار البيض، ويتم المزج جيداً.
2. يتم وضع الدقيق المنخول، والبيكنج باودر إلى الخليط، مع التقليب جيداً.
3. يتم وضع السميد في وعاء، ثم إضافة الخليط الأول إليه، وبعد ذلك إضافة خليط الدقيق تدريجيا، مع المزيج حتى الحصول عى عجينة ناعمة.
4. تغطى العجينة، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم يتم تشكيلها إلى كرات، توضع في وسطها حبات البندق.
5. يتم وضع كرات الغريبة في صينية وإدخالها الفرن في درجة حرارة 190 مئوية، لمدة 20 دقيقة أو أقل قليلا.
طريقة تحضير الغريبة بشكل أخر
المكونات
– 125 غرامًا من الزبدة الطريّة.
– 90 غرامًا من السكر المطحون والمنخّل.
– 200 غرام من الطحين المنخّل.
– ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
– 30 غرامًا من اللوز المقشّر.
طريقة التحضير
1. سخّني الفرن بحرارة 160 درجةً مئويةً قبل البدء بتحضير الوصفة.
2. اخفقي كلًا من السكر البودرة والزبدة وماء زهر البرتقال باستخدام الخفّاقة الكهربائية حتى تحصلي على مزيج كريمي فاتح اللون.
3. أضيفي الطحين المنخّل إلى الخليط الكريمي واخفقي على أبطأ سرعة ممكنة من الخفّاقة الكهربائية ولمدة قصيرة حتى تمتزج المكونات معًا فقط.
4. شكّلي كرات بأخذ ملعقتين صغيرتين من العجينة المتشكّلة ولفّها بين راحتي اليدين، ثم ضعيها على صنيّة مغلفة بورق الزبدة.
5. اضغطي حبةً من اللوز في كل كرة لتنفرد قليلًا.
6. اخبزي حبات الغريبة في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 20 دقيقةً مع لف الصينية بعد 10 دقائق لتُشوى جميع الحبّات بنفس الدرجة، تكون الحبّات جاهزةً حين يكون لونها ذهبيًا باهتًا.
7. اتركي الصينيّة لتبرد ثم انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظيها لمدّة أسبوع.
طريقة تحضير الغريبة باستعمال الدقيق
المقادير:
– 4 أكواب من الدقيق.
– كوب من السكر الناعم.
– 2 كوب من السمن.
– مكسرات للتزيين.
– بياض بيضة.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– رشة من الملح.
الطريقة
1. يتم خفق السمن جيداً حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
2. يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزجا جيداً.
3. نضع الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة.
4. يضاف إليها بياض البيض، ويقلب مع العجين حتى نحصل على عجينة.
5. يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم مع الضغط عليها من المنتصف، ويوضع بها القليل من الفستق المجروش
ويكرر هذا مع بقية العجينة حتى ننتهي من الكمية.
6. ترص في الصينية وتوضع بالفرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة لا تقل عن ربع ساعة ودون أن يتغير لونها.
7. تترك حتى تبرد تماما وترص فى طبق التقديم.
