طريقة عمل الطعمية الدايت سالي فؤاد لمتبعي أنظمة الرجيم نقدمها لكم بالخطوات التفصيلية الطعمة على طريقة الشيف سالى فقط تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل الطعمية الدايت سالي فؤاد
المقادير:
-¼ كيلو فول مدشوش او أقل ( منقوع في الماء مدة 8 ساعات )
-حزمتين كسبرة
-حزمتين بقدونس
-حزمتين بصل اخضر او كرات
-4 رأس ثوم مقشرة
-بصلة مفرومة
-1 او 2 بيضة
-2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة مطحونة
-ملح وفلفل
-1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
-للوجه: كسبرة ناشفة او سمسم
للزينة:
-بقدونس مفروم (كتير للحلقة)
-شرائح سلطة أنواع
طريقة التحضير
-تخلط كل المكونات جيدا في محضرة الطعام، ويراعى اضافة البيض بحيث لا تكون مائلة للسيولة.
-يمكن أن تشكل باليد لو العجينة متماسكة، ، ويراعى دهن اليد بالزيت لسهولة التشكيل،ويراعى ارتداء جونتي في اليد، لان رائحتها لا تزول من اليد بسهولة.
-يمكن أن تشكل بملعقة الايس كريم، اذا كانت العجينة مائلة للسيولة.
-ترص على صينية الفرن المبطنة بدقيق شوفان، وترش بالسمسم او الكسبرة الناشفة.
-تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون المظبوط واكتمال النضج.
-هذه الطريقة صحية جدا ومشبعة وقليلة السعرات.
-يمكن إضافة قليل من الزيت داخل عجينة الطعمية ، للمساعدة في امتصاص بعض الفيتامينات.
-الطعمية تنتفخ قليلا في الفرن نظرا لوجود البيكنج صودا.
ملحوظات:
يراعى تقسيم الكمية لتضرب في محضرة الطعام .
يمكن استبدال الفول المدشوش بالبسلة او الحمص .
يراعى تغيير ماء النقع للفول المدشوش كل فترة.
يراعى ارتداء جونتي بلاستيد اثناء تشكيل الطعمية ، لان الرائحة تظل فترة طويلة في اليد.
يمكن زيادة الخضرة.
يمكن تشكيل الطعمية بالايس كريم سكوب.
يمكن تفريز الطعمية سواء قبل النضج او بعد النضج.
طريقة عمل طعمية فرن
مقادير
-ربع كيلو فول مدشوش منقوع
-حزمة كزبرة حزمة بقدونس
-2 حزمة بصل اخضر أو كرات
-ثوم
-بصلة مفرومة
-بيضة
-2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
-ملح
-فلفل أسود ملعقة صغيرة
-بيكنج صودا كزبرة ناشفة أو سمسم للوجه
طريقة تحضير طعمية فرن
– نخلط الفول المدشوش مع الثوم و البصل و الكزبرة و بيكنج صودا و نفرمهم جيدا
-يضاف الكزبرة الخضرا و البقدونس و البصل الاخضر و ملح و فلفل أسود ثم يضاف البيض ونستمر في الخلط حتى يصبح القوام عجينة ناعمة
– نستخدم ملعقة الايس كريم او باليد حسب الرغبة ونصنع اقراص الطعمية و نضعها على ورقة زبدة في صينية الفرن
– نرش السمسم على الوجه وندخلها الفرن وتقدم ساخنة عند تمام النضج
طريقة عمل الفلافل بالحمص
المقادير
– حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة ومصفى)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مبشور)
– بقدونس : نصف كوب (مفروم)
– الثوم : فص
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
-ضعي الحمص المنقوع والمصفى في محضرة الطعام مع البصل والبقدونس والطحين والثوم وعصير الليمون واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.
-أضيفي الملح والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والبيكنج صودا واخلطي حتى تمتزج المكونات.
-ضعي عجينة الفلافل في طبق وغطيه واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
-سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
-شكلي الفلافل بواسطة الأداة الخاصة لتشكيل الفلافل واقليه بالزيت الحار حتى يتحمر.
قدميه ساخناً إلى جانب سلطة الطحينية والمخلل حسب الرغبة.
سمات
طريقة عمل عجينة الفلافل الفلسطينية
المقادير
حمص : 2 كيلو (منقوع لست ساعات أو أكثر)
– البصل : 500 غراماً (مفروم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– بقدونس : 2 باقة (مفروم)
– النعناع : ربع كوب (مفروم)
– الفلفل الحار : نصف حبة
– بهارات الفلافل : 2 ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– بيكنج بودر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– بيكربونات الصوديوم : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
-اطحني الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يصبح طريّاً.
-أضيفي الثوم، البصل، البقدونس، النعناع، الفلفل الحار، الملح، الكمون، بهارات الفلافل والبايكنغ باودر واستمري بالطحن حتى الحصول على مزيج ناعم.
-ضعي الخليط في كيس ثم في القسم الأعلى من الثلاجة لمدة ساعة.
-أضيفي بيكربونات الصوديوم إلى الخليط ثم شكّلي أقراص الفلافل واقليها في زيت غزير حتى تحمرّ.
-قدّمي الفلافل ساخنة.