طريقة عمل الشباتي الزنجباري و شباتي بالسمن و شباتي بالحليب و ما هو الشباتي الهندي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الشباتي الزنجباري
المكوِّنات
أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول .
بيضتان .
ربع كوب زيت نباتي .
ربع كوب حليب باودر .
ربع كوب جوز هند مبشور .
ملعقة خميرة فوريّة .
نصف كوب سكر .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة فانييلا .
ملعقة صغيرة من الهال المطحون .
زيت غزير للقلي
طريقة الإعداد
-في وعاءٍ ضعي كميّة الدّقيق والسّكر والخميرة والملح وجوز الهند والحليب وقلِّبي المكوِّنات جيداً حتّى تمتزج .
-أضيفي الزّيت والبيض والفانييلا وقلِّبي المكوِّنات حتّى تتجانس تماماً . أضيفي الماء تدريجياً حسب حاجة العجين وابدأي بالعجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة متماسكة ليّنة .
-كوِّري العجينة وأتركيها تختمر لمدّة ساعة في وعاءٍ مغلّف بورق التّغليف . قطِّعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وهذه الكميّة تكفي لعمل عشرين قطعةٍ دائرّية .
– أتركي الكرات حتّى تختمر مرّة أخرى لمدّة نصف ساعة إضافيّة . إبدأي بفرد الكرات بالنّشابة لتحصلي على شكلٍ دائري على أنّ تكون متوسطة الإرتفاع حتّى ترتفع أثناء القلي .
-بعد فرد القطع قومي بتقسيمها إلى أربع أنصاف لتحصلي على أربع مثلثات . قومي بقلي قطع العجين في زيتٍ غزير مسخَّن مسبقاً ، حتّى تنتفخ وتتحمّر من الوجهين .
– يمكنكِ رشِّ الخبز الزّنجباري بالسّكر البودرة أو القرفة ، أو تقديمه مع العسل ، أو إبقاؤه كما هو دون إضافات وتقديمه مع الحليب أو الشّاي كوجبة من الإفطار .
شباتي بالسمن
مقادير عجينة الشباتي
4 أكواب دقيق
2 ملاعق كبار حليب بودرة
4 ملاعق كبار سمن
كوب ونصف ماء
ملح ملعقة صغيرة
طريقة عمل الشباتي
• لتحضير عجينة الشباتي
-في عجانة نضيف الدقيق والحليب البودرة والملح والسمن والماء
نعجن المكونات مع بعض حتى تتشكل عجينة طرية لا تلتصق باليد ،ويمكنك أيضاً العجن باستخدام اليدين فقط ، ثم نترك العجينة ترتاح لـ مدة ساعة.
طريقة تحضير الشباتي
-نقطع العجينة إلى كرات بحجم متساوي ،ونرش سطح العمل بالدقيق ونمد الكرات بشكل دائري باستخدام الشوبك
-ندهن كل قرص عجين بالسمن المذاب ونقوم بتكوير العجينة مرة أخرى بحيث يكون السمن من الداخل ،كما هو موضح بالصور
نغطي الكرات لـ مدة 10 دقائق فقط لـ ترتاح العجينة ويصبح المدّ مرة أخرى أسهل
-نعود ونمد الكرات مرة أخرى وندهن مقلاة بالزيت ونضع قرص العجين في مقلاة على نار هادئة
-نقلب القرص إلى الطرف الثاني حتى يتحمر من الجهتين ويصبح جاهز
شباتي بالحليب
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4 ملاعق كبار من الدقيق الأبيض المنخول.
نصف كوب من الماء الفاتر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
مقادير الحشو
تحتاجين إلى المقادير التالية لحشو خبز الشباتي بالجبن:
كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل خبز الشباتي بالجبن فيما يلي:
-إحضار قدر عميق ثم البدء في خلط مقدار الماء والزيت والدقيق وتقلب المكونات جيدًا حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة.
-تقسيم العجين إلى كرات متساوية في الحجم ثم تركها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
-فرد كرات العجين ومن ثم وضع الحشوة في المنتصف ومن ثم إغلاقها بإحكام ثم تركها حتى ترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
-وضع الخبز في مقلاة ساخنة غير قابلة للالتصاق حتى ينضج ومن ثم يُزين الوجه بالفلفل الأخضر.
ما هو الشباتي الهندي
يطلق عليه جباتي أو شباتي حيث يتم عمل هذا النوع من الخبز بأنواع متعددة من الدقيق مثل دقيق الشعير ودقيق القمح ودقيق الذرة والحمص والدخن، كما يمكنك أيضا خلط أي نوعين من أنواع الدقيق مع بعضهما.
ويتميز عمل الشباتي بأنه لا يحتاج إلى خميرة كغيره من العجائن، ولا يحتاج إلى وقت كبير في التخمير لخلوه من الخميرة حيث أنه لا يستغرق أكثر من 20 دقيقه لتحضيره ويقدم خبز الشباتي مع جميع اللحوم واليخنات والخضروات.
يعتبر خبز الشباتي من أنواع الخبز المفيدة لاشتماله على الدقيق الأسمر المفيد لصحة الإنسان، حيث أخذ الخبز شعبية كبيرة في الإمارات وفي جميع أنحاء العالم العربي.
يتميز خبز الشباتي برقة قوامه، والسرعة في تحضيره ومكوناته البسيطة الموجودة في كل بيت، كما أنه يوجد الكثير من الوصفات التي يدخل فيها الشباتي وهذا ما يجعله وجبة أساسية في الكثير من المنازل في الهند ودول جنوب آسيا.
