طريقة عمل السمك الصيادية الاسكندراني سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل صينية السمك الصيادية وطريقة عمل سمك الصيادية البورسعيدية وفوائد سمك الصيادية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل السمك الصيادية الاسكندراني
المكونات
– 2 كيلو سمك بلطي أو بوري.
– كوب دقيق. – عصير ليمونة كبيرة.
– 8 فصوص ثوم مهروسة.
– 2 كوب ماء.
– 2 بصلة مفرومة.
– بهارات مشكلة من “ملح، فلفل، كمون، شطة، كزبرة جافة”.
– زيت للقلي.
لصلصة الصيادية:
– 2 كوب عصير طماطم
– 3 حبات بصل مقطعة حلقات أو مكعبات.
طريقة التحضير
1-ينظف السمك جيدا، ويخلط الدقيق مع قليل من الملح والكزبرة ويترك جانبا.
2- يخلط الثوم المفروم مع الكزبرة والكمون والملح والليمون ويتبل به السمك.
3- يوضع الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة حتى يبدأ في الاحمرار.
4- يضاف للخليط قليل من الملح والفلفل والشطة وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5- يقلب السمك بخليط الدقيق ويقلى بالزيت الساخن.
6- يوضع السمك المقلي في طاجن فرن ويغطى بالصلصة.
7- يوضع في فرن حرارته 350 درجة لمدة ربع ساعة، ثم يقدم ساخنا.
طريقة عمل صينية السمك الصيادية
المقادير
-كيلو سمك فيليه
-2 ثمرة بصل
-ملعقة كبيرة ثوم مفروم
-طماطم
-ملح و كمون و كسبرة جافة مطحونة
-قرن فلفل
-ربطة كسبرة خضراء
-2 قرن شطة مقطعين
مكونات تتبيلة صينية السمك الصيادية :
-فلفل رومى + فلفل حامى أحمر + ثوم + عصير ليمون + كمون + كسبرة جافة مطحونة.
طريقة التحضير
1- فى صينية نضع ملعقتين زيت كبار ونضيف عليهم بصل مقطع شرائح ونقم بتشويحه إلى أن يذبل جيدا .
2- وبعد أن يذبل ويبدأ ياخذ لون خفيف نقسمه جزئين ونأخذ جزء و نترك الثانى يأخذ لون ذهبى مكرمل، ونضع معه ملعقة كبيرة من الثوم المفروم حتى يتشوح، وبمجرد أن يبذل الثوم وتظهر رائحته نبشر حوال 3 أو 4 حبات طماطم.
3- ونقطع حوالى حبيتين طماطم جوانح ونقطع قرن فلفل رومى و قرن حامى من الشطة، ونضيف الطماطم نصف البصل المدبل سابقان ومن الممكن أيضا أن نضيف ملعقة كبيرة صلصة حتى تأخذ الصينية لون .
4- ونترك الطماطم تتسبك ونضيف ملعقة صغيرة من السكر والفلفل الرومى والحامى المقطعين مع ملعقتين من تتبيلة السمكمن ملح وكمون وكسبرة جافة، ونضيفهم بعد أن تتسبك الطماطم حتى يكون الفلفل فريش .
5- وفى طبق نضع كوبين من الدقيق وملعقتين من النشا، ونضع السمك بها ثم ننزله فى زيت غزير و ساخن حتى يتحمر، وسنلاحظ أن قطع السمك خارجة مقرمشة وطعمها رائع، ومن الممكن أن يتم تقديمها مع سلطة خضراء وسلطة طحينة .
6- وبعد أن تتسبك الطماطم نضيف عليها 2 كوب من الماء المغلى وربطة من الكسبرة الخضراء المفرومة وبعد أن تغلى نضف عليها السمك حتى يأخذ مع خلطة الصيادية غلوة واحدة فقط حتى لا يتم هرى الفيليه، ثم ننقل السمك بالتتبيلة الخاصة به فى قالب من البايركس وندخله فرن على نار متوسطة الحراررة حتى يأخذ وجه أسفل الشواية.
طريقة عمل سمك الصيادية البورسعيدية
المكونات
-سمك بوري مقطع قطع متساوية.
– 4 بصل كبار مقطعة.
– ملح.
– حبهان.
– كمون.
– فلفل.
– أرز
– فلفل أسود.
– مستكة.
– لمون.
طريقة التحضير
-افرمي البصل في الكبة حتى يُصبح قوامه ناعما، ثم شوّحيه في الزيت واستمري في التقليب إلى أن يتحول للون البني.
– بمجرد تحول البصلة للون البني يتم إضافة كوب من الماء لها.
– يتم إضافة فلفل وحبهان مطحون وملح، ثم تقسيم الخليط على جزأين في حلتين مختلفتين للسمك والأرز.
– نضع حلقة بها جزء من الخليط وإضافة الأرز ومقدار ماء يعلو الأرز ب 2 سم وتغطيته إلى أن يتشرب الماء، وقللي النار بعد ذلك إلى أن ينضج.
– السمك
– الحلة الأخرى بها النصف الآخر من خليط البصل والتوابل، وإضافة مستكة وكوبين من الماء إلى أن يصبح سمكها متوسطا.
– بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان يتم وضع قطع السمك المصفى تماماً من الماء ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
– تقدم الصيادية بالشوربة وهي ساخنة ويعصر عليها الليمون ومعها الأرز.
فوائد سمك الصيادية
-وجبة سمك الصيادية غنية بالبروتينات الهامة للحفاظ على أنسجة الجسم ومنعها من التلف، كما أنها وجبة تعد مصدرا لبعض العناصر ومنها الفوسفور واليود وهما معادن مفيدة لصحة العظام والأسنان.
-يعتقد معظمنا أنه لا يمكن العثور على اليود إلا فى الملح الصحى، ولكن اليود في الملح هو في الغالب اليود المضاف، وليس اليود الطبيعى يختلف عن اليود فى عظم السمك، فهو المصدر الطبيعي لليود.
-عظم السمك غني باليود، وهو معدن قوى أيضًا فى الإصابة بسرطان الغدة الدرقية، لذا فإن تناول كميات أكبر من اليود يعد قوياً لمكافحة سرطان الغدة الدرقية.
