طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية، وطريقة عمل الزلابية بالجبنة، وطريقة عمل الزلابية بجوز الهند، أضرار الإفراط في تناول الزلابية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية
المقادير
– 2 كأس طحين.
– كأس ونصف ماء دافئ.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة.
– 2 ملعقة كبيرة نشا.
– ملعقة صغيرة سكر.
– رشة ملح.
– زيت قلي.
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– عسل نحل أو قطر.
– سكر بودرة.
طريقة التحضير
1- نحضر ربع كأس ماء دافئ ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونقلبهم جيدًا ثم نتركها لمدة ربع ساعة.
2 – نترك الخميرة تخمر.
3 – نحضر إناء كبير ونضع فيه الطحين ونضيف اليه النشا والملح ونقلبهم بالمضرب اليدوي.
4 – نضيف كمية من الزيت على الدقيق ونقلبهم جيدًا.
5 – نحضر خليط الخميرة ونسكبه على الطحين ونقلب جيدًا ثم نصب باقى الماء بالتدريج مع التقليب بشكل مستمر بالمضرب اليدوي.
6 – حين تصبح لدينا عجينة متماسكة القوام نتركها تتخمر فى مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
7 – بعد تخمر العجينة نضعها فى كيس حلوانى ثم نضع الزيت فى مقلاة عميقة على النار العالية.
8 – نرمي قطعة وراء الأخرى من عجينة الزلابية من كيس الحلوانى لكى تكون الزلابية كلها بنفس الحجم والشكل نقلبها فى الزيت حتى يتغير لونها الى الذهبي من كل الجوانب.
9 – نخرج الزلابية من الزيت ونضعها على أوراق المطبخ ليخلصها من الزيت الزائد.
10 – نضعها فى طبق ونرش عليها السكر البودرة أو القطر حسب الرغبة وان شاء الله الف عافية.
طريقة عمل الزلابية بالجبنة
المقادير
– كأس وربع من الماء الفاتر.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– كأسين من الطحين.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– كمية من الزيت للقلي.
– جبنة كيري حسب الحاجة.
طريقة التحضير
1. تُذوّب الخميرة مع السكر في ماء دافئ، ثمّ يُترك المزيج على جنب مدة عشرة دقائق حتى تتفاعل.
2. يُخلط الطحين مع الملح في طبق حجمه متوسط حتى يُصبح لدينا مكونات متداخلة.
3. يُضاف مزيج الخميرة مع الاستمرار في الخلط، حتى الحصول على مزيج متماسك.
4. يُغطّى الطبق، ثمّ يُترك مدة نصف ساعة على جنب حتى يزيد الحجم.
5. يُؤخذ مقدار من المزيج ، ثمّ يُكوّر باليدين، ثمّ تُحشى بكمية قليلة من جبنة الكيري.
6. تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل الكمية.
7. يُحمّى كمية وفيرة من الزيت في قدر على النار.
8. تُقلى الزلابية في الزيت مدة دقيقتين حتى الحصول على اللون الذهبي.
9. تُنقل الزلابية من الزيت، ثمّ توضع في طبق التقديم الخاص، وتُقدّم وهي ساخنة على السفرة.
طريقة عمل الزلابية بجوز الهند
المقادير
– حبة صغيرة من البطاطا.
– ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
– كوبان ونصف من الطحين.
– كوبان من الزبادي.
– ملعقة كبيرة من النشا.
– ملعقة صغيرة من حب الهيل.
– رشة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
مقادير للقلي
– زيت ذرة.
مقادير للتزيين
– شيرة.
– جوز هند ناعم.
طريقة التحضير
1. تقشر البطاطا وتوضع في مقلاة واسعة على الماء لتسلق.
2. توضع البطاطا، والماء، والزبادي، والنشا، حب الهيل، والملح، والخميرة في وعاء الخلاط ويتم الخلاط على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات مع بعضها. 3. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن تتكون العجينة المتماسكة ولينة القوام.
3. توضع العجينة في وعاء عميق كبير الحجم. يغلق الطبق بكيس نايلون ويوضع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريباً.
4. في طنجرة عميقة توضع كمية مناسبة من الزيت.
5. توضع الطنجرة على النار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
6. توضع كمية وفيرة من الشيرة.
7. ترفع الزلابية من الزيت، وتوضع في صحن القديم مباشرةً.
8. تسكب ربع كمية من العجينة الزلابية في كيس للتزين.
9. يوضع كمية قليلة من زيت الذرة.
10. يقص الجزء الصغير من طرف الكيس بواسطة المقص.
11. يغمس أطراف أصابع اليد من جهة اليمين بالقليل من الزيت والذي في طبق صغير.
12. يوضع كيس العجينة فوق الزيت، بأطراف الأصابع، يضغط على العجينة لتسقط على شكل كرة في الزيت.
13. تكرر العملية حتى نفاذ الكمية، وتقلب الزلابية باستمرار حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
14. تنقل الزلابية إلى طبق الشيرة. يحذر من أن تتبل الملعقة في الشيرة أثناء نقل الزلابية.
15. تقلب الزلابية لعدة ثوانٍ وتقلب على طبق التقديم.
16. يرش جوز الهند على الزلابية ثم تقدم ساخنة أو باردة.
أضرار الإفراط في تناول الزلابية
1 – تزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، لاحتوائها على نسبة مرتفعة من السكريات.
2- التهابات الكلى.
3 – ارتفاع ضغط الدم.
4 – السمنة، لأنها تزيد من معدلات الكوليسترول الضار بالدم، وتقلل من معدلات الدهون النافعة بالجسم.
5 – تسوس الأسنان، لأن الفم يحتوي على بكتيريا تتغذى على السكريات التي تحتوي عليها.
6 – تقلل من كفاءة الدورة الدموية، ما يقلل من فرص وصول الدم المحمل بالأكسجين إلى المخ، والمفاصل، والعضلات.
7 – القلق والتوتر.
