طريقة عمل الرنجة المقلية و طريقة عمل الرنجة المجمدة و طريقة عمل الرنجة للشيف شربيني و فوائد الرنجة، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الرنجة المقلية
مقادير طريقة عمل الرنجة المقلية :
2 رنجة
1 كوب دقيق
2 بيض
1 كوب بقسماط
1 كوب زيت للقلي
طريقة عمل الرنجة المقلية :
1- قطّعي الرأس وازيليها ثم قطّعيها إلى قطع طولية.
2- اغمسيها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
3- احضري مقلاة وضعي زيت القلي واتركيه يغلي ثم قلّي قطع الرنجة حتى تحمر ثم قدّميها
طريقة عمل الرنجة المجمدة
1-تحضير طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا ، ستحتاج إلى تناول رنجة واحدة مجمّدة طازجة ، حتى لا يمكنك إذابة الجليد وتنظيف الشجاعة وإزالة الرأس وتقطيع العدد المطلوب من القطع.
2-المكون الأساسي الثاني هو رأس بصل كبير.
إذا كنت لا تحب هذا الخضروات الجذرية ، فقم بتقطيعها إلى قطع كبيرة يمكن إزالتها بسهولة من اللوحة. في الحالة الأخرى ، والحاجة إلى قطع نصف حلقات رقيقة.
3-توضع مكونات الأطباق المستقبلية في مقلاة عميقة ، ملح قليل ، تضاف مزيج من الفلفل أو التوابل لأطباق السمك.
4-صب ربع كوب ماء على القمة ، إذا لم يتم إذابة الرنجة ، ثم أقل بقليل.
5-يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقة. لا ينصح بفتح الغطاء أثناء الطهي.
طريقة عمل الرنجة للشيف شربيني
-ستقوم بتوفير كمية مناسبة من سمك الرنجة على حسب عدد أفراد الأسرة.
-وسوف تقوم بتوفير كوب من الزيت وكوب من البصل والذي سيتم تقطيعه إلى شرائح ثم بعد ذلك ستقوم بتوفير كوب من الفلفل الأخضر وكوب من عصير الليمون.
-ستقوم الآن بتوفير كوب من المياه وكذلك كوب من الخل وأيضًا ستقوم بتوفير ربع كيلو من الدقيق وتقوم بتقطيع ليمون إلى شرائح.
-وبعد ذلك سنقوم برشح الملح والليمون على الرنجة ونحرص على أن نقوم بالرش عليها من الخارج ومن الداخل كذلك، ومن ثم سنقوم بفرم الفلفل ووضعه عليها.
-ونقوم الآن بتسخين الزيت على النار، ومن ثم نقوم بوضع الرنجة في الدقيق، ومن ثم نقوم بإضافتها إلى الزيت ونقوم بتشويحها في الزيت لمدة لا تقل عن ثلاثة دقائق، وبعد ذلك نقوم بإخراجها من الزيت، ثم بعد ذلك نقوم بوضع وعاء به المياه على النار ونقوم بإضافة البصل والخل وصير الليمون والفلفل وباقي المكونات، ومن ثم نتركها حتى تغلي تمامًا.
-أما الآن وبعد أن يغلي الخليط سنقوم بسكبه فقط على سمك الرنجة، ومن ثم نقوم بتركه في الثلاجة مثلًا لمدة 24 ساعة فقط، ثم بعد ذلك نقوم بتقديمه على السفرة ويمكن أن نقوم بتقطيع شرائح من الليمون معها
فوائد الرنجة
1- من فوائد سمك الرنجة أنها غنية جدا بأحماض أوميجا 3 الدهنية
الأحماض الدهنية أوميجا 3 لها خصائص مضادة للالتهابات ، وقد تبين أن استهلاك الأسماك الزيتية يعمل على:
انخفاض مستويات الدهون الثلاثية
انخفاض مستويات VLDL (بروتين دهني منخفض الكثافة جدًا)
زيادة مستويات HDL
يُعتقد أن كل هذه التغييرات تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2015-2020 بتناول ما لا يقل عن 250 مجم من أحماض أوميجا 3 الدهنية EPA / DHA يوميًا.
EPA و DHA هما أكثر أشكال أوميجا 3 توافراً حيوياً ، ويوجدان بشكل أساسي في المأكولات البحرية مثل الأسماك الزيتية
ومع ذلك ، فإن متوسط استهلاك أوميجا 3 EPA و DHA في الولايات المتحدة أقل من ثلث هذه الكمية.
على الجانب الإيجابي ، تعتبر الرنجة مصدرًا ممتازًا للأوميجا 3 ، وتوفر شرائح الرنجة القياسية 3181 مجم من أوميجا 3.
2- الرنجة تحتوي على مضادات الأكسدة المختلفة
يفكر معظم الناس في أشياء مثل الشاي الأخضر عندما يسمعون كلمة “مضادات الأكسدة”.
ومع ذلك ، فإن اثنين من أكثر مضادات الأكسدة فعالية من المغذيات الأساسية ، وهما فيتامين هـ والسيلينيوم.
يلعب كل من هذين المغذيين دورًا مهمًا في جهاز المناعة ، ويساعدان في تقليل الأضرار التي تسببها الجذور الحرة لأنسجة الجسم.
لكل 184 جم فيليه ، توفر الرنجة 96٪ و 10٪ من RDI للسيلينيوم وفيتامين E على التوالي.
ملخص: تعتبر الرنجة مصدرًا جيدًا للسيلينيوم وفيتامين E ، وكلاهما له خصائص مضادة للأكسدة.
3- الرنجة توفر كمية كبيرة من فيتامين د
من المعروف أن التعرض (الآمن) للشمس هو أفضل مصدر لفيتامين د.
ومع ذلك ، هناك أيضًا بعض المصادر الغذائية الممتازة لفيتامين D3 ، والرنجة من بين أفضل تلك العناصر.
توضيح هذا ؛ شريحة واحدة فقط من الرنجة توفر 307 وحدة دولية من فيتامين د ، وهو ما يعادل 76.8٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين د.
لسوء الحظ ، يعاني الكثير من الناس للحصول على مستويات كافية من فيتامين د.
على سبيل المثال ، يعاني 39.4٪ من سكان المملكة المتحدة ، الذين يعانون من شتاء بارد ومظلم ، من نقص فيتامين (د) خلال أشهر الشتاء.
لإضافة إلى ذلك ، فيتامين د منتشر في جميع أنحاء العالم للأشخاص من جميع الأعمار.
لهذه الأسباب ، يمكن أن تكون الرنجة اختيارًا ممتازًا للطعام لأولئك الذين يعيشون في أجزاء من العالم مع ساعات محدودة من ضوء الشمس.
يلعب فيتامين د العديد من الأدوار الحيوية في جسم الإنسان ، وتشير الأبحاث إلى أنه قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ملخص: توفر الرنجة كمية عالية للغاية من فيتامين د.
4-الرنجة غنية بالبروتين
الرنجة غنية بالبروتين ، يحتوي فيليه 184 جرامًا على 33 جرامًا من البروتين عالي الجودة.
كمصدر كامل للبروتين ، توفر الرنجة جميع الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كافية.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الرنجة تحتوي على حوالي 291 سعرة حرارية لكل شريحة ، فهي منخفضة السعرات الحرارية نسبيًا وبالتالي فهي غذاء كثيف البروتين.
ملخص: توفر الرنجة مصدرًا جيدًا للبروتين.
5-الرنجة لديها مستويات منخفضة من الزئبق
سمكة الرنجة.
على الرغم من أن المأكولات البحرية كمجموعة غذائية مغذية للغاية ، إلا أن بعض الأنواع الشائعة (مثل سمك أبو سيف) تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق.
لحسن الحظ ، هناك فائدة أخرى للرنجة وهي أنها واحدة من أنظف أسماك المحيط ، وتحتوي على كميات قليلة من الزئبق.
على سبيل المثال ، يوضح البحث الذي أجرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الرنجة تحتوي على متوسط تركيز زئبق (PPM) يبلغ 0.078 .
بالمقارنة مع أنواع الأسماك مثل سمك القرش (0.979 جزء في المليون) وسمك أبو سيف (0.995 جزء في المليون) وتونة الباكور (0.358 جزء في المليون) ، فإن هذا منخفض جدًا.
ملخص: تعتبر الرنجة من أنظف مصادر المأكولات البحرية وتحتوي على القليل جدًا من الزئبق.
6-الرنجة تزيد من إنتاج أكسيد النيتريك (الذي يخفض ضغط الدم)
تشير إحدى الدراسات الحديثة إلى أن الرنجة لها تأثير في زيادة إنتاج أكسيد النيتريك.
عينت هذه التجربة العشوائية المشاركين الذكور بشكل عشوائي إما إلى “حمية الرنجة” المكونة من خمس وجبات في الأسبوع من الرنجة لمدة أربعة أسابيع أو إلى “حمية الدجاج” بنفس الجدول الزمني.
