طريقة عمل الرقاق الناشف نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل الرقاق فاطمة ابو حاتي وطريقة عمل الرقاق الناشف باللحمه المفرومة والختام نبذة عن الرقاق تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل الرقاق الناشف
المكونات
-خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-كوب وربع من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
1-نضع الدقيق، والملح، والماء في وعاء عميق للعجن، ونعجن حتى نَحصل على عجينةٍ متماسكة.
2-نقسم العجينة إلى كريات صغيرة، ومن ثمّ نضعها على سطح مرشوش بالدقيق ونتركها ترتاح عشر دقائق.
3-نفرد قطع العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى يُصبح رقيقاً جداً.
4-نُحضر مقلاةً غير لاصقة، ونضعها على النار حتى تسخن، ثمّ نضع فيها الرقاق ونتركه حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً من الجانبين
طريقة عمل الرقاق فاطمة ابو حاتي
المقادير
-الطحين الأبيض: كيلو.
-الماء: 2 كوب.
-الملح: ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
1-يوضع الدقيق في وعاء ويُضاف له الملح والماء، وتُخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على العجينة، وتكون متماسكة قريبة إلى الصلبة.
2-تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
3-توضع قطع العجين في صينية تم توزيع الدقيق عليها حتى لا تلتصق قطع العجين بسطح الصينية.
4-تُترك قطع العجين لترتاح وليس ليتضاعف حجمها، لأنها لا تحتوي على خميرة، فقط ترتاح مدة ثلث ساعة.
5-تُفرد قطع العجين قطعةً قطعة باستخدام المرق أو الشوبك المرشوش بالطحين حتى لا يلتصق العجين بالمَرَق ويتمزق.
6-توضع قطع العجين التي فُردت بواسطة المرق على قماش نظيف حتى يتم الانتهاء من رق كامل الكمية من القطع.
7-على النار توضع مقلاة مُسطحة ذات حجم مُناسب لتتسع العجين، وتُترك حتى تسخن تمامًا.
8-يوضع العجين المفرود في المقلاة، ويُترك حتى ينضج تمامًا من الأمام ومن الخلف.
9-بعد أن يتم نضج رقاق الخبز، توضع الأرغفة فوق بعضها البعض لتبرد.
10-يتم تناول رقاق الخبز اللذيذ في عدة وصفات.
11-يُمكن أن يحفظ خبز الرقاق بالمجمدة لحين الحاجة.
طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمه المفرومة
المقادير:
-نصف كيلو من الرقاق الناشف
-نصف كيلو من اللحم المفروم
-بصلة مفرومة
-لتر من المرق
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة فلفل أسود
-ملعقة صغيرة كزبرة
-ملعقة صغيرة كمون
-2 ملعقة كبيرة سمن
-2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
طريقة التحضير:
1-نضع مقلاة على النار بها الزيت والسمن ويترك حتى يسخن
2-نضيف البصل المفروم مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي
3-نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون مع التقليب
4-نضع اللحم المفروم ويقلب مع المكونات ويترك حتى ينضج تماما
5-نحضر صينية ويتم دهنها بالسمن
6-يبلل الرقاق بالمرق وتزال ويتم رصه في الصينية حتى نصل لنصف كمية الرقاق
7-نضع خليط اللحم المفروم على الرقاق ويوزع جيدا، ويرص بقية الرقاق المبلل فوقه
8-يقطع الرقاق في الصينية إلى مربعات ويدهن الوجه بالسمن
9-نضع الصينية في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى النضج ويصبح لون الوجه ذهبيا وبالهناء والشفاء
نبذة عن الرقاق
-خبز المرقوق المعروف أيضاً باسم خبز الرقاق الشراك، خبز رقيق، مشروح، خبز الصاج. هو نوع من الخبز المفرود العربي غير المخمر الشائع في بلدان المشرق العربي وبلدان شبه الجزيرة العربية. يتم خبزه على الشواية المعدنية المقببة أو المحدبة المعروفة باسم الصاج (عزبة) كبيرة حوالي 60 سم في القطر، وهي رقيقة وشفافة تقريباً. العجين غير مخمر وعادة ما يكون مصنوعاً من الدقيق فقط والماء والملح وبعد أن يستريح وينقسم إلى أجزاء مستديرة، يتم نشره عبر وسادة مستديرة حتى تكون رقيقة ثم ينقلب على الصاج ، وغالباً ما يتم طيه ووضعه في أكياس قبل بيعه، عادة ما يقارن مع خبز بيتا، وهو معروف بالمطبخ المتوسط، على الرغم من أنه أكبر بكثير وأرق.
-ويُعد خبز الرقاق من أشهر أنواع الخبز، وقد عرفه العرب قديمًا حيث إنه اشتهر كثيرًا في دول الخليج، ثم انتقل إلى باقي البلاد العربية، وله أسماء مختلفة، فهو يُسمى خبز الصاج في لبنان، وفي الأردن يُسمى الشراك، أما في مصر ودول الخليج فيُسمى الرقاق، وقد سُمي بالرقاق لأنه رقيق جدًا، ويُستخدم في تحضيره الصاج الساخن، يمكن أن يُستخدم خبز الرقاق في العديد من الوصفات كالسندويشات المحشوة بالزعتر واللبنة والجبنة، ويُمكن أن يُستخدم في عمل لفائف المسخن والشاورما.
