طريقة عمل الحواوشي زي المحلات، وطريقة عمل عجينة الحواوشي، وطريقة عمل حواوشي السجق واللانشون، وأسرار عمل الحواوشي زي المحلات، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الحواوشي زي المحلات
المكونات
– نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
– كوب برغل منقوع.
– 2 ثمرة فلفل أخضر مكعبات.
– ثمرة طماطم مكعبات.
– بصلة مفرومة.
– ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 3 فصوص ثوم مفروم .
– عيش بلدى.
– زبدة أو سمن.
طريقة التحضير
1. نقوم بخلط اللحم، مع جميع أنواع البهارات والبرغل المنقوع، ونستمر فى خلطهم حتى يتجانس الخليط بشكل تام.
2. نضيف الخضروات المقطعة إلى اللحم ونستمر في العجن حتى يتجانس الخليط، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة وبعدها يقسم بالتساوي.
3. نقوم بتسييح الزبد أو السمن ودهن الأرغفة من الداخل.
4. نقوم بحشو العيش بخليط اللحم، ثم يلف بورق الالمونيوم.
5. ترص الأرغفة في الصينية، ثم تدخل إلى الفرن، وتترك لمدة ساعة مع الحرص على التقليب من وقت لآخر حتى يحمر الوجه.
6. الآن يصبح الحواوشى جاهز للتقديم، مع أصابع البطاطس المحمرة والمخلل.
طريقة عمل عجينة الحواوشي
المكونات
– كيلو دقيق لعمل العجين.
– ملعقتان من الخميرة.
– نصف كوب حليب.
– زيت الزيتون.
– ملعقة سكر.
– ملح.
– كيلو لحم مفروم (لحم غنم او بقر).
– قطعتان من البصل المفروم الأوسط.
– فصين من الثوم المهروس.
– قطعتان من الفلفل الأخضر المقطع.
– قطعتان من الطماطم المقطعة.
– ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– علبة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة ، ضعي الدقيق في قدر.
2. نضيف الخميرة (الخميرة) والسكر والملح وملعقة زيت الزيتون والحليب وبعض الماء.
3. تخلط جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ناعمة .
4. اتركي العجين لبعض الوقت حتى يتخمر.
5. نقطع العجينة إلى 12 كرة متوسطة الحجم.
6. نضع اللحم المفروم في قدر.
7. أضف البصل المفروم والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والأسود والبقدونس والملح و / أو أي توابل أخرى تفضلها.
8. يقلب مزيج اللحم والخضروات والبهارات جيدًا.
9. نقطع مزيج اللحم إلى ست كرات متوسطة الحجم.
10. على سطح خشبي نضع كرة من العجين ونمدها على شكل دائرة (رغيف خبز).
11. ضعي كرة من اللحم على هذا الرغيف وافرد اللحم مع ترك حوالي سنتيمتر واحد كهامش.
12. افردي كرة أخرى من العجين على شكل رغيف وضعيها على الرغيف الأول باللحم.
13. اضغط أو اطوِ الجوانب (الهوامش) بأصابعك جيدًا للإغلاق.
14. يُدهن سطح رغيف اللحم المحشو بزيت الزيتون.
15. نضع رغيف اللحم المحشي في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة.
16. كرر العملية للحصول على ستة أرغفة من الخبز باللحم.
طريقة عمل حواوشي السجق واللانشون
المقادير
– نصف كيلو من السجق الاسكندراني.
– ثمرتين من الفلفل الألوان.
– ثمرتان من البصل المفروم.
– ثمرتين من الطماطم.
– مكعب مرقة الدجاج.
– كوب من الجبن الموتزاريلا.
– قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
– عشر أرغفة من الخبز البلدي.
– قليل من الزيت.
طريقة التحضير
1. في البداية نقوم بأخذ كمية السجق الإسكندراني ونقوم بتقطيعها لشرائح متوسطة الحجم، ثم نقوم بأخذ ثمرتين الفلفل ونعمل على تقطيعه لأجزاء صغيرة الحجم بل ويمكن أن نضع كمية الطماطم مع الفلفل الألوان والبصل في محضر الطعام ونفرمها عدة مرات متتالية.
2. فيما بعد نحضر وعاء عميق ونضع به كمية السجق الإسكندراني وكمية البصل المفروم والطماطم والفلفل الألوان والبهارات ونخلطهم معاً جيداً ثم نأخذ قليل من الزبدة ونضعها في مقلاة ساخنة وبعد أن تذوب نضيف خليط السجق السابق وتقبلها عدة مرات متتالية حتى تنضج ولكن ليس بصورة كاملة.
3. يتم إحضار عدد من أرغفة الخبز ونقوم بفتح جزء صغير منه ثم نضع كمية من خليط السجق داخله بإستخدام ملعقة صغيرة ويتم توزيعها داخل الخبز بطريقة متساوية وفي النهاية نضع كمية قليلة من الجبن الموتزاريلا لمزيد من الطعم اللذيذ والمميز، وفي مقلاة ساخنة نضع قليل من الزيت عليها ثم نبدأ بوضع رغيف الحواوشي عليها لعدة دقائق على كلا الجانبين حتى يتم تغيير لونه للذهبي القاتم.
4. هكذا تكرر تلك الخطوة حتى تنتهي كمية الخبز ولكن يجب أن يتم مسح المقلاة بصورة دائمة من آثار الزيت حتى لا تسبب حرق الحواوشي فيما بعد، ويمكن أن يتم وضعه داخل الفرن في صينية مدهونة بالزيت أو يوضع على صاج الشواء حسب المتوافر لديك سيدتي في المنزل.
أسرار عمل الحواوشي زي المحلات
– خبز فاتح
عند اختيار الخبز الذي تنوين وضع اللحم به عليكِ أن تبتعدي عن الخبز ذات الوجه البني أو الأسود حتى لا يحترق عند التسوية بالفرن.
– رشة دقيق
من أفضل الطرق لجعل اللحم متماسك دخل الحواوشي هو وضع رشة من الدقيق على اللحم قبل استخدامه للحشو.
– ورق الفويل أو الزبدة
لكي تحصلي على حواوشي طري غير متيبس عليك استخدام ورق الفويل أو الزبدة كغلاف للخبز عند إدخاله الفرن، ولا ترفعي درجة حرارة الفرن بل اجعليها متوسطة.
– دهان الخبز
إذا أردت الحصول على رائحة حواوشي تشبة المحلات فعليكِ عمل دهان للخبز من السمن والزيت و”اللية” ووضعهم عليه من الأعلى والأسفل واستمتعي بمذاق رائع.
