طريقة عمل الحمام المسلوق كما سنذكر كذلك طريقة تحمير الحمام زي المطاعم وما هي طريقة عمل الحمام بدون حشو وما هي أهم فوائد اكل الحمام كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل الحمام المسلوق
المكونات
-جزر
-بصل
-ثوم
-حمام
-بقدونس
-زيت
-توابل مشكلة
طريقة التحضير
1-يُقشر ويُقطع البصل والجزر والثوم، ويُقطع الحمام إلى أنصاف، ثم يقطف البقدونس ويقطع ناعماً.
2-سخني الزيت في طبق خزفي على نار متوسطة، ثم اقلي البصل والجزر والثوم حتى ينضج.
3-نضيف الحمام لمدة 3 إلى 5 دقائق. ثم يرش الدقيق ويقلب جيدا.
4-يُضاف المرق ويُتبل بسخاء، ثم يُرفع النار ويُترك حتى الغليان. خففي النار وقلبي البقدونس ثم اتركيه على نار هادئة مع الغطاء لمدة 4 ساعات. تحققي من ذلك مرارًا وتكرارًا، مع إضافة رذاذ إضافي من الماء، إذا لزم الأمر.
5-عندما يكون الحمام جاهزًا تقريبًا، استخدمي شوكة لتقطيع اللحم من العظم – يجب أن يسقط بسهولة.
طريقة تحمير الحمام زي المطاعم
المقادير
-2 كوب (400 جم) أرز مغسول جيدًا
-6 حمامات
-½ ملعقة صغيرة 2.5 جم) بهارات مشكلة
-بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
-ملح وفلفل أسود
-رشة جوزة الطيب
-2 ورقة لورا
للتحمير:
-سمن أو زبد
-½ كوب (120 جم) صلصة طماطم طازجة
-حليب
طريقة التحضير
1-طريقة تحضير الحمام المحمر اغسلي الحمام جيدًا بالماء الجاري والملح، ثم اتركيه جانبًا.
2- على نار متوسطة، ضعي في إناء كوبين من الماء، واتركيه حتى يغلي.
3-أضيفي الأرز والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل والبهارات، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
4-غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج نصف نضج.
5-احشي الحمام بالأرز، ولكن لا تحشيه زيادةً عن اللازم، حتى لا يخرج الأرز، ثم خيطي الفتحة بالإبرة والخيط. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء مع ورق اللورا والملح، واتركيه حتى يغلي. 6-ضعي الحمام المحشو، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى ينضج الحمام.
7-ارفعي الحمام من الماء، واتركيه يهدأ قبل التحمير.
8- أفكار لتحمير الحمام والحصول على لون ذهبي مميز يمكنكِ اختيار فكرة واحدة من بين هذه الأفكار لتحمير الحمام، للحصول على اللون الذهبي المميز للتحمير والاستمتاع بطعمه الشهي. ادهنيه بالحليب من جميع الجهات، وحمريه في سمن أو زبد على نار هادئة، حتى يُصبح ذهبي اللون.
9- ادهنيه بالزبد الذائب، ثم أدخليه تحت شواية الفرن، وقلبيه على جميع الجهات حتى يُصبح ذهبي اللون. ادهنيه بقليل من الصلصة مع قدر بسيط جدًّا من السكر، وحمريه في سمن أو زبد، أو أدخليه تحت شواية الفرن حتى يُصبح ذهبي اللون.
طريقة عمل الحمام بدون حشو
المقادير
-وحدتان لمون.
-نصف كأس ليمون.
-4 حمامات.
-بعض الأعشاب مثل الزعتر، البقدونس المهروس الناعم، الشبت.
-بصلتان متوسطتان.
-ملح وفلفل.
طريقة التحضير
1-نغسل الحمام بالخل والليمون، ونتركه مدة 15 دقيقة، ثم نغسله بالماء البارد.
2-نبشر البصل، ونضعه مع خليط الأعشاب، ثم الملح والفلفل، ثم نعصر الليمون عليهم، ونقلب حتى يتماسك الخليط.
3-نقوم بفتح الحمام بين الجلد واللحم، فضلاً عن قلب الحمام بالطبع.
4-نوزع خليط الأعشاب على جسم الحمام من الداخل والخارج، صم نضعهم في وعاء، ونغلفه، ونتركه في الثلاجة لمدة ست ساعات.
5-نخرج الصينية ونضيف لها ماء وليمون وزيت، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة منخفضة، وبعدها نتركها لدرجة حرارة أعلى قليلاً لتحمير أعلى الحمام.
6-نقوم بشوي الحمام على الشواية، ثم نخرجه ونقدمه مع الخيار والطماطم وبعض الأرز.
فوائد اكل الحمام
1-يساعد تناول لحم الحمام في الحفاظ على معدل السكر الطبيعي بالدم، كما أنه يقلل من نسب إصابة الجسم بالالتهابات الجلدية، إضافةً إلى دوره في تعزيز عملية الهضم وعلاج الاضطرابات الهضمية المختلفة.
2-تعتبر لحوم الحمام من اللحوم الغنية بفيتامين ب3 الذي يساعد على رفع مستويات الكولسترول الجيد بالجسم والحد من تراكم الكولسترول السيئ بالدم، الأمر الذي يساعد على الوقاية من الإصابة بأمراض القلب.
3-يحتوي لحم الحمام على كميات كبيرة من عنصر النحاس، الأمر الذي يساعد على حماية أنسجة الجسم من التلف، زيادة الكتلة العضلية، تحسين الوظيفة العصبية وتنظيم عمل الغدة الدرقية بالجسم.
4-تتميز لحوم الحمام بمستوياتها العالية من فيتامين (ب6) الأمر الذي يجعل منه غذاء ممتاز لتحسين وظائف الدماغ، منح الجسم الطاقة التي يحتاجها لأداء مهامه الوظيفية على أكمل وجه، الحد من الإصابة بالنوبات القلبية بجانب الحفاظ على مستويات الأحماض الأمينية بالجسم.
5-يحتوي الحمام على عنصر الحديد الذي يجعل منه طعام ممتاز للحماية من الإصابة بالأنيميا، الحد من الاضطرابات النفسية، تعزيز مستويات التركيز بجانب الحد من الإصابة بالدوار أو الصداع.
6-يعمل عنصر السيلينيوم الذي يحتوي عليه لحم الحمام على الحد من خطر إصابة كبار السن بالتهاب المفاصل الروماتويدي، الوقاية من الإصابة بالسرطان بأنواعه كما أنه مفيد في الحد من آثار الشيخوخة.
7-يُساعد محتوى لحم الحمام من الزنك على الحد من ظهور حب الشباب، تعزيز التئام الجروح، الوقاية من أعراض نزلات البرد المختلفة.
