طريقة عمل البيتزا بالسجق وما هي طريقة عمل البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي كذلك سنتحدث عن طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف هالة وما هي أضرار السجق كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل البيتزا بالسجق
المقادير
-حليب بودرة 4 ملاعق كبيرة
-ماء فاتر كوب وربع
-دقيق1 كيلو
-ملح رشّة
-زيت الزيتون ربع كوب
-الخميرة الفورية 2 ملعقة كبيرة
-البيض 1 حبة
-سكر رشّة
مكونات صلصة البيتزا :
-الزعتر حسب الرغبة
-البصل 1 حبة (كبير الحجم / مقطع حلقات)
-سجق نصف كيلو (مقطع حلقات)
-الثوم 7 فصوص (مفروم)
-الخل ملعقة كبيرة
-الزيت ملعقة كبيرة
-طماطم حسب الرغبة (حلقات)
-الفلفل الأخضر حسب الرغبة (حلقات)
-الزيتون حسب الرغبة (حلقات)
– جبن البارميزان حسب الحاجة
– جبن موزاريلا حسب الحاجة
طريقة التحضير
1-ضعي الدقيق والخميرة وأنزلي بالماء الفاتر تدريجياً.
جمعي العجين بزيت الزيتون واتركها تختمر.
2-افرديها في صاج مدهون زيت وبواسطة الشوكة اغرزي في العجينة حتى لا ترتفع كالكيك.
3- ضعي ثوم مفروم يحمر بملعقتين زيت وسمنة كبيرة وضعي ملعقة الخل بعد تغيير لونه.
4-ضعي السجق بعد طهيه بعد وضع الزيت ثم أنزلي بالثوم والبصل المفروم وشوحي السجق معهم والفلفل ثم أضيفي حلقات الطماطم.
5- ضعي حوالي 4 ثمرات طماطم طازجة، و 2 ملعقة كبيرة صلصة.
6-ادهني البيتزا وضعي السجق الحلقات وأدخليها الفرن، وقبل إخراجها بخمس دقائق ضعي الجبن حتى تبقى طرية.
طريقة عمل البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي
المكونات
-3 أكواب حليب بودرة.
-3 أكواب زبادي 3.
-3 أكواب دقيق منخول.
-ملعقة بيكنج بودر.
-ربع ملعقة ملح.
-ملعقة كبيرة مايونيز.
-ملعقة صغيرة ونصف خميرة.
-ملعقة ونصف سكر.
-ربع كوب ماء دافئ للاختبار.
-ماء دافئ للعجن.
–صلصة
-3 ملعقة صلصة.
-3 ملعقة كاتشب.
-ملعقة كبيرة زعتر.
-ملعقة صغيرة بصل باودر.
-ملعقة صغيرة من الثوم باودر.
الحشوة:
-فلفل اخضر مقطع شرائح.
-بصل شرائح.
-طماطم شرائح.
-زيتون مقطع.
-بسطرمة.
-ميكس جبن.
-جبنة كريمي.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ فاطمة ابو حاتي
1-لعمل عجينة في ماء الاختبار، أضف الخميرة والسكر.
2-نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر والحليب البودرة إلى الخلاط ويخلط جيدا.
3-نضيف أولاً الزبادي والمايونيز والخميرة، ثم نخلط جميع المكونات التي تحتاجها.
4-أضيفي بعض الماء الدافئ حتى تصبح العجينة طرية وناعمة للغاية.
5-استمري في العجن حتى يصبح ناعمًا ومتجانساً.
6-ضع الغطاء وقم بتخزينه في مكان دافئ.
7-بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات وقسميها إلى 4 بيتزا متوسطة الحجم.
8-رشي الدقيق العادي، ولفي العجينة إلى طبقة رقيقة، وضعيها في صينية مدهونة بالزبدة بالزيت ومبطن بـ طبقة من الدقيق.
9-نضع عليها شوكة ونحفر حفرة بالشوكة ثم نضع الصلصة ونضع طبقة من الجبن البسيط محشوة بالسلامي أو البسطرمة والفلفل والبصل والزيتون والفلفل الحار وطبقة من الجبن ونضعها في الفرن مسخن حتى 200 درجة مئوية.
10-بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، قومي بتحويل الشواية إلى متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من الأعلى، ثم أزلها.
لعمل بيتزا بالجبن، افرد العجينة، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق مدهون، ادهنوا الدقيق، اخبزيها بالشوكة، ثم ادهنوا طبقة من الجبن الكريمي، وطبقة من الجبن المختلط ورشي عليها الزعتر، وضعيها في فرن ساخن جدًا، عندما يتحول لون القاع إلى اللون البني الذهبي، افتحي الشواية من الأعلى على مستوى متوسط، ثم أخرجيها وقدميها.
طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف هالة
مقادير حشوة السجق
-طماطم
-نصف كيلو سجق
-ملعقة كبيرة صلصلة
-بصل مفروم
-فلفل الوان
-فلفل حامي و رومي
-جبنة شيدر و موتزريلا
-زيتون اسود شرائح
-ثوم مفروم
-ملح و فلفل
-زيت
-4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول والافضل دقيق خاص بالمعجنات.
-1/2 كوب جبن قريش.
-1/4 كوب زيت زيتون.
-بيضة.
-1 ملعقة صغيرة ملح.
-تضاف إليه ملعقة صغيرة من السكر مع ملعقة صغيرة من الخميرة.
-3 أرباع كوب من الماء الدافئ
طريقة التحضير
1-ضعي الدقيق المنخل في وعاء كبير مجوف، أضيفي الحليب وزيت الزيتون والملح والبيض.
2-قلبي جميع المكونات معًا حتى يمتصها الدقيق تمامًا، ثم أضيفي الخميرة واخلطي المكونات مرة أخرى.
3-أضيفي الماء الدافئ ببطء حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية، ثم حوليها إلى كرة كبيرة، وضعيها في وعاء كبير، وغطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
4-يمكنك وضعها في الفرن أسفل الموقد وتشغيل الضوء حتى تصبح في جو دافئ.
5-بعد ساعة، ستجد أن العجين قد تخمر واتسع إلى ضعف حجمه، فقط قم بلفه ووضع حشوة البيتزا فوقها.
6-إذا أردت عجينة جيدة، اخفقي العجين حتى يفرغ من الهواء.
7-قم بلفها مرة أخرى، وضعها في نفس الحاوية، أغلق الغطاء، حتى تبدأ في التخمر لمدة نصف ساعة.
8-بعد الوقت المحدد لمرحلة التخمير التالية، ستجد أنها تتخمر بسرعة كبيرة وسيختلف قوام العجين. تعتبر هذه العملية بمثابة عملية تنشيط الخميرة وبذلك يمكن استخدامها والفرد وإضافة الحشوات.
9-يشوح البصل في قليل من الزيت على النار ويضاف إليه السجق
10-يوضع الثوم المفروم والفلفل الحامي وفلفل ألوان ويقلب جيدا
11-يضاف الطماطم القطع والصلصة وتترك على النار
أضرار السجق
1-وفقًا لدراسة نشرتها جامعة زيورخ، فإن الأشخاص الذين يتناولون كمية أكبر من اللحوم المصنعة بانتظام سيكونون أكثر عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. كل ذلك بسبب المواد المسرطنة (مثل النيتروزامين) من المعالجة.
2-ومع ذلك، هناك ملاحظة واحدة يجب التركيز عليها في الدراسة وهي كيف تناول المشاركون 40 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا، وهي كمية كبيرة من اللحوم المصنعة للاستهلاك بشكل منتظم. تنتهي الدراسة بالقول إنه يجب أن تأكل أقل من 20 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا.
