طريقة عمل البيتزا الصغيرة سهلة نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل عجينة بيتزا مضبوطة و عجينة البيتزا مكتوبة ثم الختام تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل البيتزا الصغيرة سهلة
المكوّنات
العجين:
– 5 كوب دقيق
– 2 ملعقة كبيرة خميرة
– 3 ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة صغيره ملح
– 1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
– 1/2 كوب زيت ذرة
– 2 كوب ماء دافئة
الحشوة:
– 1 كوب صلصة بيتزا
– 3/4 كوب زيتون، شرائح، أو بحسب الرغبة
– 1 فلفل حلو، شرائح رفيعة
– 2 كوب جبن موزاريلا مبشورة
الخطوات
1- في وعاء، يوضع الدقيق، الخميرة، السكر، الملح والبيكنج باودر ويخلط جيداً ثم يضاف الزيت والماء ويعجن، يوضع عليها قليل من الزيت وتغطى عجينة البيتزا ثم تترك ترتاح 30 دقيقة الى ان يتضاعف حجمها.
-2 تقطع عجينة البيتزا إلى دوائر صغيرة وتوضع في صينية، تمرغ صلصة البيتزا على كل دائرة من العجين ثم يوزع الزيتون والفلفل الحلو والجبن.
3- تخبز دوائر البيتزا في الفرن لمدة 10 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
عجينة بيتزا مضبوطة
المقادير
– 2 كوب دقيق
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ¼ ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة خميرة
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– ½ كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
1 – فى وعاء صغير ضعى الخميرة والسكر وملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
2- قومي بالتقليب وخلطهم بملعقة أو شوكة جيدا ثم اتركيهم جانبا فى مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ الخليط وتزداد الرغوة.
3- أثناء ذلك فى وعاء عميق انخلي الدقيق.
4- ضيفي عليه الملح.
5 – قومي بعمل حفرة فى المنتصف.
6- صبي فى الحفرة خليط الخميرة السائل.
7- ضيفى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى الحفرة.
8 – اخلطي السوائل معا فى المنتصف بإصبعك.
9 – اعجني كل المقادير مع بعضها جيدا لمدة 10 دقائق حتى تحصلين على قوام عجين طري لا يلتصق بيدك.
10- شكلي العجين على شكل كرة.
11 – ضعي العجين داخل وعاء قومى بتغطيته بفوطة مبللة.
12 – اتركي العجينة جانبا فى مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
13- بعد اختمار العجينة افرديها بالنشابة على رف رخامي مرشوش بقليل من الدقيق.
14- افردي العجين فى صينية مدهونة ملعقة كبيرة زيت زيتون و احشيها حسب رغبتك.
عجينة البيتزا مكتوبة
المكونات
– 2.5 كوب دقيق
– ربع فنجان زيت زيتون
– ملعقتان لبن بودرة
– نصف ملعقة سكر
– نصف ملعقة ملح
– خميرة بيرة
– كوب ماء دافئ
– ماء للعجن
طريقة التحضير
1-احضرى وعاء عميق، ضعى فيه الدقيق والحليب والزيت والملح وقلبى جيدًا.
2-احضرى كوب ماء دافئ وضعى فيه الخميرة البيشرة ونصف ملعقة السكر واحذرى أن يكون الماء ساخن أو حتى قريب من السخونة، وقلبيهم جيدًا.
3-ضعى الماء بالخميرة على الدقيق واعجنى جيدًا.
طريقة عمل جينة البيتزا3 طريقة عمل جينة البيتزا
4-ضيفى كميات بسيطة من الماء حتى تساعدك على العجن وتحصلين على قوام متجانس.
5-اتركى العجين تخمر فى مكان دافئ لمدة ساعة.
6-للبدء فى عمل البيتزا، قومى بفرد العجين فى صينية البيتزا أولًا واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة آخرى، وبعدها قومى بوضع صوص البيتزا والحشوة التى ترغبين فيها.
نصاح لعمل البيتزا
– استخدام الميزان
من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى الفشل في تحضير عجينة البيتزا هي عدم التقيد بأوزان ومقادير محددة للدقيق والماء والخميرة وأية مكونات أخرى للعجينة، لذلك ينصح باقتناء ميزان حساس والتقيد بالمقادير الواردة في وصفات البيتزا بشكل دقيق.
– اختيار الدقيق المناسب
الدقيق هو المكون الأساسي لعجينة البيتزا، ويؤثر النوع الذي تختاره ربة المنزل بشكل كبير على نجاح وصفة البيتزا، وعلى الرغم من أن معظم أنواع الدقيق يمكن استخدامها لتحضير البيتزا، إلا أن طحين الخبز عالي البروتين هو النوع الأفضل.
– اختيار النموذج المناسب
يعد الشكل الدائري النموذج الشائع للبيتزا في جميع أنحاء العالم، إلا أن ربة المنزل يمكن أن تختار النموذج الذي يناسب الفرن والصينية المتوفرة لديها، أو المناسبة التي يتم تقديم البيتزا فيها.
– تحضير العجينة
استخدمي يديك أو خلاط العجينة بعد إعداد المقادير المناسبة، وتجنبي استخدام الخلاط العادي المستخدم للفواكه والخضروات.
– تحضير الصلصة
حاولي أن تكون الصلصة بسيطة قدر الإمكان، ويمكن تحضير الصلصة الطبيعية من الطماطم، أو الاستعانة بالصلصة المتوفرة في الأسواق، ويمكن إضافة القليل من السكر إذا كان طعم الصلصة لاذعاً كما يمكن إضافة القليل من الثوم المبروش.
– فرد العجينة
لا تحاولي تقليد الطهاة المحترفين في تقليب ورمي العجينة في الهواء، بل يكفي أن تقطعي قرصاً من العجينة بالحجم المناسب وتضعيه على الطاولة وتفرديه إلى السماكة المطلوبة، وليس بالضرورة أن يكون شكلها مثالياً، فأنت ترغبين أن تظهر بأنها مصنوعة في المنزل.
– إضافة الجبنة
بعد أن تصبح العجينة جاهزة، تضاف جبنة الموزاريلا الطازجة أعلى قطعة العجين، وتوزع بشكل متساوي على كامل العجينة.
– إضافة الصلصة والمكونات الأخرى
تضاف الصلصة بعد ذلك فوق الجبنة بكمية قليلة وتوزع باستخدام ملعقة خشبية، ومن ثم تضاف المكونات الأخرى كالفطر والفلفل والمرتديلا والبصل والزيتون وغيرها.
– خبز البيتزا
تعتمد مدة خبز البيتزا على حالة الفرن ودرجة الحرارة، وتحتاج بالمتوسط من 8 إلى 12 دقيقة، والمعيار الأهم في نضج البيتزا هو ذوبان كامل كمية الجبنة واحمرار العجين بشكل بسيط.
– تقديم البيتزا
يجب أن تترك البيتزا دقيقة على الأقل لترتاح بعد خروجها من الفرن، وبعد ذلك تضاف بعض أوراق الأعشاب الطازجة قبل أن تقطع البيتزا وتصبح جاهزة لتقدميها لضيوفك وأفراد أسرتك.
