طريقة عمل البيتزا التركية كذلك سنتحدث عن طريقة عمل البيتزا الإيطالية وما هي طريقة عمل فطائر البيتزا كذلك سنذكر أشهر أنواع البيتزا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل البيتزا التركية
المقادير
– ملعقة كبيرة من الخميرة .
– ثلاث أكواب من الطحين .
– ملعقة صغيرة سكر .
– فصين ثوم مفروم .
– بصلة متوسطة مفرومة .
– كوب حليب دافئ .
– ملعقة صغيرة ملح .
– بيضة .
– ثلاث ملاعق زيت ذرة .
– ربع كيلو لحمة مفرومة .
– ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
– ملعقة كبيرة زبدة .
– ملعقة صغيرة ملح .
– نصف كوب بقدونس مفروم .
– ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
– ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون .
– ثمرتان طماطم .
– كوب جبنة موتزاريلا .
– بيضة لدهان الوجه .
– ملعقتان من النشا .
الطريقة
1– يحضر عجين البيتزا بخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ، البيض ، الملح ، الزيت ، والطحين في وعاء عميق ، تعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة ، تدهن من أعلى بقليل من الزيت وتغطي وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر وتتضاعف الكمية
2– يوضع البصل المفروم مع الزبدة في مقلاة ساخنة ويقلب حتى يلين
%
3– يضاف اللحم المفروم للبصل ويقلب ، ثم يضاف الثوم والملح والفلفل ويقلي لمدة دقائق على نار هادئة حتى ينضج ، يرفع بعدها بعيدا عن النار ليبرد قليلا اللحم
4– تقطع الطماطم مكعبات صغيرة .يتبل اللحم المفروم بعصير الليمون ، ويضاف البقدونس والنعناع المفروم ويقلب .
5– يقطع العجين لقطعتين كل منها على شكل بيضاوي .
6– تفرد كل قطعة على سطح نظيف مرشوش بالطحين ، ثم ينقل على صينية الخبز المبطنة بقليل من النشا .
7– تحشى العجينة باللحم المفروم ، والطماطم ، وتضاف الجبنة ، كما يمكن اضافة قليل من المشروم والفلفل الحار حسب الرغبة .
8– تدهن الأطراف بالبيضة المخفوقة باستعمال فرشاة .
9– تخبز البيتزا في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة لتكتسب لونا ذهبيا وتقدم ساخنة .
البيتزا الإيطالية
المقادير
–كيلو دقيق
–ماء دافئ حسب الحاجة
–2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
–ملعقة صغيرة ملح
–2 ملعقة صغيرة بايكنج باودر
–2 ملعقة كبيرة سكر
–¾ كوب زيت نباتي
–ملعقة كبيرة خميرة
للحشو
–صلصة بيتزا
–زعتر
–حلقات بصل
–زيتون
–طماطم
–فلفل ألوان
–جبنة موتزريلا
طريقة التحضير
1– فى وعاء عميق اخلطي كل المقادير مع بعضها ما عدا الزيت و الملح و الخميرة
2– ضيفى الخميرة على الخليط بالوعاء
3– ادعكي الخليط بيدك بالقليل من الماء الفاتر
4–قومي بإضافة الزيت و الملح و اعجنى بيدك حتى الحصول على عجين لين متماسك
5– يمكنك زيادة الماء المستخدم حسب الحاجة بالتدريج حتى تحصلين على القوام المناسب
6– غطي الوعاء بفوطة ثم غلفيه بكيس نايلون
7–اتركي الوعاء فى مكان دافئ لتختمر العجين و يتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتصبح جاهزة
يتم فرد العجين دائري ثم وضع صلصة البيتزا ثم وضع جميع الخضار والزيتون.
يتم وضع جبنة موتزريلا على الوجه ورش الزعتر ثم ندخلها بالفرن.
طريقة عمل فطائر البيتزا
المكونات
–علبة زبادي
– ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
–كوبين ونصف دقيق
– نصف كوب لبن رائب
–ملعقة كبيرة لبن باودر
–ربع كوب زيت
– ملح 3 ملاعق سكر
للحشو
– بصل مشوح مع صلصة طماطم
–فلفل رومي
– مبشور لحوم مثل الهوت دوج أو البيبروني أو التونة أو قطع الدجاج
جبن موتزاريلا و رومي
طريقة تحضير فطائر البيتزا
1– أذيبي الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ اخلطي الزبادي واللبن الرائب ضعي الدقيق واللبن البودرة معًا أضيفي الزبادي واللبن الرائب على الدقيق مع اللبن البودرة واخلطي جيدًا.
2–أضيفي الخميرة الممزوجة بالسكر أضيفي الزيت واعجني جيدًا حتى تتماسك اتركيها ترتاح قليلًا ثم قسميها لكرات صغيرة افردي الكرات إلى دوائر صغيرة ورصيها على صينية خبز مدهونة زيت أو افرشي ورق خبز عليها.
3–ضعي مكونات الحشو حسبما ترغبين ضعيها لنصف ساعة أو أقل في فرن درجة حرارته 180 درجة بعد إحمائه بعشر دقائق
أشهر أنواع البيتزا
1-بيتزا المارينارا
وهي تسمى بذلك الاسم نسبة إلى كلمة ماريناري، والتي تعني رجال البحرية أو البحارة باللغة الإيطالية. حيث تم إستخدام ذلك النوع قديما بشكل كبير وبكميات كبيرة، أثناء رحلاتهم الطويلة نظراً لسهولة إعدادها. حيث كانوا يعتمدوا على وضع مسحوق الطماطم مع والثوم والتوابل فقط، دون إضافة أي توابل أخرى.
2-بيتزا الكاليزون
هو نوع إيطالي حيث إنها كلمة إيطالية تعني محبوس أو مقيد. كما قد تم تسميتها بهذا الاسم، لأن هذا النوع منها هو وضع الحشو بداخلها في نصف دائرة من العجين فقط. ومن ثم يغطى النصف الأخر مما يجعلها تشبه الشطيرة.
3-بيتزا الطراز الشامي
وهو النوع المنتشر في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان.
ولكن لا يسمونها بلقب البيتزا بل يطلقوا عليها لحم عجين. وهو يتكون من قرص عجينة، ونضع به مسحوق من الطماطم ومن ثم اللحم المفروم. كذلك طهيه في الفرن، وهي تكون بشكل مقاسات صغيرة تكفي لفرد واحد فقط.
