طريقة عمل البقلاوة في المنزل كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل البقلاوة في المنزل وطريقة عمل البقلاوة البيتي وطريقة عمل البقلاوة السادة وفوائد البقلاوة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل البقلاوة في المنزل
المكونات
-ملعقة كبيرة نشا الذرة
– ملعقة صغيرة خميرة
– ملعقة صغيرة سكر
– شيرة / قطر بحسب الحاجة
– رشّة ملح
– زيت غزير للقلي
– 2 كوب طحين منخل
– كوب ونصف ماء
– ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1-في وعاء الخلط ضعي الطحين المنخل، ثم أضيفي الفانيليا والخميرة والسكر إلى الطحين ثم أضيفي الماء وابدأي بالعجن.
2-استمري بعملية بالعجن باستخدام اليدين أو المضرب اليدوي وذلك حتى تتماسك العجينة جيداً وتصبح بقوام متجانس.
3-أضيفي الملح وحركي قليلاً.
4-غطي العجينة بالنايلون، واتركيها ترتاح لمدة حوالي نصف ساعة.
5-سخني زيت غزير للقلي، وابدأي بقلي حبات العوامة حتى تتحمر.
6-غطسي حبات العوامة في الشيرة قدميها دافئة أو باردة.
طريقة عمل البقلاوة البيتي
-طريقة تحضير حشو البقلاوة:
-هناك العديد من الحشوات التى يمكن إعدادها للبقلاوة مثل ( المكسرات المتنوعة، القشطة، المهلبية).
-لتحضير القطر: ثلاث أكواب من السكر الأبيض.
-ملعقة واحدة كبيرة من مياة الوردى.
-ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
-كوبين من المياه.
-جرامات ضئيلة من الشبه.
طريقة التحضير
1-نزيل العجين من المبرد، نقوم بفرد طبقات العجين مع بعضهم حتى يصبح سطح واحد مثل لفائف الجلاش.
2-نقوم بتبطين الصينية بقليل من الزبدة أو الزيت، نقوم بتقسيم اللفائف إلى نصفين متساويين.
3-نقوم بتوزيع النصف الأول من لفائف العجين داخل الصينية بعد توزيع الكثير من الزبدة السايحة على كل طبقة من الأعلى والأسفل.
4-نقوم بتوزيع الحشوة التى تفضلها مثل المكسرات أو المهلبية، نقوم بتوزيع النصف الآخر من لفائف العجين.
5-مع توزيع الزبدة على كل طبقة من الأعلى والأسفل حتى تصل الزبدة إلى كل مكان من لفائف البقلاوة.
6-يمكن تشكيل العجين السابق على هيئة رول وتقسيمة إلى أجزاء صغيرة مستطيلة.
7-نقوم بوضع الصينية داخل الفرن المشتعل من قبل حوالي عشرين دقيقة فقط حتى تصبح جاهزة للإستخدام.
8-نزيل الصينية من الفرن، نقوم بتقسيم البقلاوة إلى قطع ولكن لا نقوم بتقطيع الطبقة السفلية من البقلاوة.
9-نضع الصينية مرة أخرى إلى الفرن المشتعل من الأعلى حتى نعطى البقلاوة اللون الذهبى المميز.
10-نخرج الصينية من الفرن، نقوم بتوزيع القطر على البقلاوة الساخنة.
11-نضع البقلاوة جانبا إلى أن يختفى القطر ثم نقوم بتقديم البقلاوة مع العصائر المستحبة.
طريقة عمل البقلاوة السادة
المكونات
-كيلو جلاش طازج -نص كوب سمن-نص كوب -زيت
-٨ وحدات بسكويت ساده او بالشوفان
-٤٠٠ جرام فول سودانى محمص
-شربات تقيل بارد
طريقة التحضير
1-أعدي الشربات بالطريقة العادية.
2-اطحني كوبين من الفول السودانى مع بسكويت الشوفان أو السادة ليصبح خشنًا واتركي كوب كاملًا اخلطى المكسرات معًا مع السكر وضعيهم على نار هادئة حتى تصبح أشبه بعجين متماسك.
3-أحضري صينية فرن، وادهنيها بالزبد وابدأى فى رص أوراق العجين وبين كل منها بعض الزبد بعض عدة ورقات ثم ضعي خليط السكر مع المكسرات وماء الورد.
4-وغطيها ببقية أوراق العجين وادهني سطحها ببعض الزيت وقطعيها وهي نيئة.
5-ثم أدخليها فرن سابق التسخين على درجة 200 واتركيها حتى تحمر وتصبح ذهبية.
6-أخرجيها من الفرن وصبي الشربات وهي ساخنة و اتركيها لتبرد وقدميها.
فوائد البقلاوة
1-تعد البقلاوة من الحلويات الشرقية والمشهورة. غناها بالمكسرات قد يجعلها مصدرًا للأوميغا والدهون المفيدة للجسم. تعد غنية د بالسعرات الحرارية والدهون والكولسترول قد تعود بالضرر على الصحة إن تم تناولها بكثرة.
2-الكربوهيدرات والبروتين تحتوي البقلاوة على 30 غرام من الكربوهيدرات لكل قطعة، أي 10% من الحصة اليومية للكربوهيدرات، ويشمل هذا 1 غرام من الألياف الغذائية، أي 4% من الحصة الغذائية، وتحتوي قطعة البقلاوة على 17 غرم من السكر، وتوفر البقلاوة 6% من الحصة الغذائية للبروتين، أي ما يعادل 3 غرام من البروتين.
3-الدهون تحتوي قطعة البقلاوة على 11 غرام من الدهون الكلية، 7.5 غرام منها دهون غير مشبعة، 2 غرام دهون مشبعة و1.5 دهون مهدرجة، توفر قطعة البقلاوة 17% من الحصة اليومية من الدهون و10% من الدهون غير المشبعة، لا تحتوي البقلاوة على الكوليسترول.
4-المعادن والفيتامينات تحتوي البقلاوة على 75 مليغرام من الصوديوم، أي ما يعادل 3% من الحصة اليومية من الصوديوم، كما توفر 6% من الحصة اليومية من الحديد و2% من الكالسيوم، لا تحتوي البقلاوة على فيتامين A أو فيتامين C أو بوتاسيوم.
