طريقة عمل البفتيك زي المطاعم نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميز مثل طريقة عمل البفتيك للشيف هالة وطريقة عمل البفتيك بالصوص و اضرار تناول اللحوم تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل البفتيك زي المطاعم
المقادير
– لحمة شرائح بفتيك.
– دقيق
– بيض
– بصل مبشور
– بهارات
– زيت
– فلفل أسود
– بقسماط
– ملح
طريقة تحضير
1- يتم دق جميع شرائح اللحمة بطريقة السحب، ثم تبطيطها.
2- وضع اللحمة في البصل، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
3- بل الدقيق، البيض، والبقسماط بالملح والفلفل الأسود.
4- تقليب اللحمة في الدقيق ثم في البيض ثم البقسماط على التوالي.
5- وضع اللحمة في الفريزر لتتماسك بالخليط.- تحضير مقلاه على النار.
5- حضري البفتيك ثم اقليه في الزيت.
طريقة عمل البفتيك للشيف هالة
المقادير
– كيلو بفتيك “لحم بتلو”.
– 2 ملعقة كبيرة زبادي.
– نصف كوب عصير طماطم.
– ملعقة كبيرة خل.
– كوب ماء بصل.
– نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
– رشة ملح.
– ملعقة صغيرة بهارات لحمة مشكلة.
– ملعقة صغيرة روزماري بودر.
– ملعقة صغيرة زعتر بودر.
– 4 بيضات.
– كوب حليب.
– 3 أكواب دقيق.
– 3 أكواب بقسماط ناعم.
– 2 ملعقة كبيرة نشا.
– رشة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة تحضير
1- احضري وعاء كبيرًا، وضعي به الزبادي وماء البصل وصلصة الطماطم، واخلطي جميع المكونات معًا.
2- أضيفي الثوم المفروم ورشة ملح ورشة روزماري بودر ورشة زعتر بودر ورشة من بهارات اللحمة، وقلبي جميع المكونات معًا.
3- احضري شرائح البفتيك، وقومي بدقها لتصبح رفيعة، ولكي تتفتح أنسجتها، فتتخلل التتبيلة داخل البفتيك.
4- بعد ذلك انقعي شرائح البفتيك في التتبيلة، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين، ويفضل لمدة ليلة كاملة إن أمكن.
5- احضري بولة عميقة، وضعي بها الدقيق والنشا والبيكنج بودر، واخلطيهم جيدًا.
6- اخلطي البيض مع الحليب ورشة فلفل أسود في بولة أخرى.
7- في طبق جانبي آخر، ضعي البقسماط المطحون.
8- الآن احضري شرائح البفتيك، واغمسيها في خليط الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم في البقسماط المطحون.
9- كرري هذه العملية حتى تنتهي من كمية البفتيك بالكامل.
10- ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، بحيث يكون غير غزير، وسخنيه على النار.
11- أضيفي شرائح البفتيك، وحمريها في الزيت من جميع الجهات.
12- أخرجي البفتيك عند نضجه، وصفيه من الزيت، وقدميه ساخنًا إلى جانب البطاطس المحمرة والمكرونة والسلطة.
طريقة عمل البفتيك بالصوص
المقادير
-1 كيلو بفتيك
-2 بصل مفروم ناعم
-1 ملعقة طعام زبدة
-2 ملعقة طعام زيت
-مشروم
-1 كوب كريمة طهي
-ملح حسب الرغبة
-بهارات لحم
-رشة قرفة
طريقة التحضير
1- في مقلاة على النار، نشوح البفتيك في الزبدة والزيت معا حتى يتغير لونها.
2- نضيف البصل ونقلبه جيدا مع المكونات، ثم نضع القرفة وبهارات اللحم إلى البفتيك.
3- نضيف 1 كوب من الماء حتى تنضج البفتيك جيدا.
4- نضع المشروم إلى خليط البفتيك والبصل، ثم نضيف كريمة الطهي ونتركها حتى تغلي لمدة 5 دقائق ثم تقدم ساخنة مع أرز أبيض.
اضرار تناول اللحوم
– زيادة فرص الإصابة بالأمراض
لنفس السبب السابق، يمكن أن تزداد احتمالية الإصابة بالأمراض، وخاصة المتعلقة بالمناعة والفيروسات، مثل: نزلات البرد، وذلك لأنك لا تتناول كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن اللازمة لمقاومة العدوى وعلى رأسها فيتامين ج وسوف تتفادى الإصابة بالعديد من الأمراض بتوازن الطعام بحيث تتناول الخضروات والفاكهة بكميات جيدة أيضًا.
– مشاكل القلب والشرايين
يحتاج الجسم إلى تناول الألياف كما ذكرنا من قبل، ليس لسهولة الهضم فحسب، ولكن لأنها تقلل من امتصاص الكوليسترول، وبالتالي تحمي القلب من الأمراض الخطيرة التي يمكن أن تصيبه وإذا كان تناول اللحوم يأتي على حساب مصادر الألياف الأخرى، فإنها ستؤثر مع الوقت على صحة القلب والشرايين، حيث أن اللحوم ترفع مستوى الكوليسترول الضار بالجسم، وخاصةً اللحوم المصنعة أو التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون غير الصحية.
-زيادة خطر الإصابة بالسرطان
تشير بعض الأبحاث الحديثة إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والمصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، مثل: سرطان القولون، وسرطان البنكرياس، وسرطان المعدة.
أفضل.
– تأثيرات سلبية على البشرة والشعر
إذا كنت تتناول اللحوم بكميات كبيرة، فهذا يعني أنك تتناول العناصر الغذائية الأخرى بكميات قليلة أو منعدمة ونادرًا ما يتوفر فيتامين ج في المنتجات الحيوانية، كما أن اللحوم ليست غنية بفيتامين ج الهام في تكوين الكولاجين الذي يحافظ على صحة البشرة والشعر والأظافر ولذلك يجب التقليل من تناول اللحوم لإفساح المجال لتناول الأغذية الأخرى الصحية والهامة لكافة أعضاء الجسم.
– صعوبة الهضم والإصابة بالإمساك
حيث أن اللحوم من الأطعمة التي تحتاج إلى وقت حتى يتم هضمها، ولا تحتوي على الألياف، ويمكن أن تسبب حدوث انتفاخات، وخاصةً اللحم الذي يحتوي على دهون وبالتالي يؤدي الإفراط في تناول اللحوم إلى الإصابة بإضطرابات في عملية الإخراج ومواعيدهاوالأفضل هو تناول كميات معقولة من اللحوم، بالإضافة إلى الكربوهيدرات الصحية، مثل: الحبوب الكاملة والخضروات والفاكهة، والتي تساعد في الهضم والتبرز بشكل أسهل.
