طريقة عمل البرازق بالزيت من وصفات الحلو السريعة والسهلى التي نتعرف عليها معا من خلال هذا المقال مع بيان القيمة الغذائية لها والطرق الأخرى لتحضيرها.
طريقة عمل البرازق بالزيت
المقادير
-كيلو من الدقيق الأبيض.
– نصف كوب من السكر البودرة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من المحلب البودرة.
-كوب من زيت الذرة.
-معلقتان صغيرتان من البيكينج بودر.
– ثلاثة ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
-ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
– ملعقة من ملح الليمون.
للتزيين
كوب من السمسم.
كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
-يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف كل من اليانسون مطحون والشمر والبيكنج باودر والملح والمحلب مع تحريك حتى تختلط المكونات معًا.
-يضاف الزيت فزق الخليط الدقيق، مع الفرك بواسطة اليدين.
-يضاف الماء مع الحليب السائل مع العجن، ثم يضاف ملح الليمون مع العجن مجددًا حتى تصبح العجينة تاعمة ومتماسكة.
– تفرد العجينة،على سطح مرشوش بكمية من الدقيق بواسطة النشابة إلى أن تصبح رقيقة وتقطع العجينة من خلال استخدام كوب صغير دائري.
-تدهن قطع البرازق بالعسل، ثم تغمس بالسمسم والفستق الحلبي.
– تدهن الصينية الفرن بكمية من الزيت، ثم ترص القطع بداخل الصينية.
-توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تتحمر وتضبح قطع البرازق مقرمشة.
-ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم ترص في طبق التقديم، وتقدم.
طريقة عمل البرازق الشيف حسن
مقادير طريقة عمل البرازق :
-250 غرام زبدة
-1½ كوب سكر ناعم
-3½ كوب دقيق
-1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
-1 كوب حليب السائل
-250 غرام سمسم
-1 ملعقة كبيرة زبدة، مذوّبة
-5½ كوب فستق حلبي، ناعم
القطر
-½ كوب ماء
-1 كوب سكر
-1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
-1 ملعقة صغيرة ماء الورد، أو ماء الزهر
طريقة التحضير
– لتحضير القطر: اغلي الماء والسكر في قِدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن يشتدّ قليلاً.
– أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الورد أو ماء الزهر.
– اتركيه جانباً حتى يبرد.
– لصنع العجينة: امزجي الزبدة والسكر في وعاء إلى أن يصبح المزيج طرياً.
– أضيفي الدقيق، الخميرة والحليب، وامزجي الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
– اتركي العجينة ترتاح مدة 15 دقيقة.
– في هذه الاثناء، امزجي السمسم والزبدة الذائبة والقطر، وضعي المزيج على طبق مسطّح.
– قسمي العجينة الى كريات صغيرة ثم افرديها على شكل كعك دائري الشكل.
– ضعي الفستق الحلبي في طبق مسطّح.
– غمسي كل كعكة من جهة في الطبق الذي يحتوي على مزيج السمسم ومن الجهة الأخرى في طبق الفستق الحلبي.
– ضعي الكعكات في صينية وأدخليها الى الفرن لمدة 10 دقائق.
– اتركي البرازق حتى تبرد قبل تقديمها.
طريقة عمل البرازق باليانسون
المقادير
– ثلاثة أرباع كوب من زيت النباتي.
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
– نصف كوب من اليانسون.
– ربع كوب من الماء.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
– ثلاثة أرباع كوب من السكر.
-نصف كوب من بذور السمسم المحمص للتزيين.
-نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
– نصف حبة من عصير الليمون حامض.
طريقة التحضير
– يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة إلى أن يغلي ويذوب السكر تمامًا. يصاف عصير الليمون فوق الخليط ويترك ليغلي، ثم يرفع وعاء من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
-ينخل الدقيق في وعاء، ثم يضاف كل من زيت الزيتون وزيت النباتي واليانسون والسمسم مع تحريك المكونات معًا -حتى تتجانس. يسكب الخليط السكر وماء مع تحريك المستمر للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
-تغطى العجينة وتترك في الثلاجة لحوالي نصف ساعة حتى ترتاح.
-ترفع العجينة من الثلاجة ثم تقطع إلى كرات دائرية متساوية، كما ويمكن استخدام كوب من أجل تكوين العجينة.
-يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تغلف الصينية الفرن بورق الزبدة.
– ترص كرات البرازق بداخل الصينية، ثم توضع في الفرن وتترك لحوالي 10 دقائق حتى تحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
-ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا إلى أن تبرد تمامًا، ثم توضع البرازق في طبق التقديم، ثم تقدم.
تاريخ البرازق
تعد حلوى البرازق من أكثر أصناف الحلويات المنتشرة في الوطن العربي، خاصةً سوريا وكانت موجود منذ أن كان العثمانيون موجودين في البلاد، ويطلق عليها أيضًا اسم كعك الغريبة، وتستخدم بعض الأسر الدمشقية السمن النباتي أو الحيواني وبعض النكهات ومنها المحلب واليانسون في إعدادها، إذ تقدم في الكثير من المناسبات، ويمكن تحضيرها لأخذها في الرحلات الصيفية، وتختلف طرق تحضيرها فإما أن تكون على شكل قرص دائري أو أصابع، وتصنف كنوع من أنواع التسالي التي تؤكل بعد وجبة الأفطار، ولم تعد يقتصر على المطابخ الشامية والحلبية بل انتشر صنعها في الكثير من المطابخ العربية، ومنها المطابخ الفلسطينية والمصرية وتحضر بطرق متنوعة ومكونات متنوعة وبحشوات متنوعة أيضًا.
