طريقة عمل البتر تشيكن بحليب جوز الهند و طريقة عمل كاري الدجاج بالزبده و طريقة عمل كاري الدجاج بالزبده، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل البتر تشيكن بحليب جوز الهند
المكونات
صدور فراخ مقطعة قطع متوسطة.
ملعقة فلفل شطة كبيرة.
ملعقة مارسالا كبيرة.
ملعقة ثوم مجفف صغيرة.
ملعقة كسبرة جافة صغيرة.
ملعقة زنجبيل بودر صغيرة.
2ـ مقادير الصوص
أربع ثمرات طماطم مقطعة.
ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
ثمرة بصلة مفرومة.
أربع فصوص ثوم مدقوق.
نص كوب ماء.
ثلث كوب من الكريمة.
برطمان طماطم.
ملعقة زبدة كبيرة.
ملعقة زنجبيل طازج مبشور كبيرة.
نص ملعقة ملح صغيرة.
نص ملعقة سكر صغيرة.
3ـ طريقة التحضير
-نقدح زيت زيتون في طاسة مطلية بطبقة التيفال.
-نضع قطع الفراخ على النار وتشوح لمدة تتراوح بين 10 ل12 دقيقة.
-نضع قطع الفراخ بعد تشويحها في طبق ثم نيح الزبدة في نفس الطاسة.
-نشوح الثوم والبصل والزنجبيل في الزبدة ثم تضاف الطماطم السابق تقطيعها، مع صلصة الطماطم ثم نتبل المزيج بالسكر والملح.
-تخلط المكونات باستخدام الخلاط بطريقة جيدة.
-نسكب الصوص في طبق ويخفف بماء سبق غليه حسب القوام المطلوب.
-نضع قطع الفراخ في الصلصة وترفع على النار حتى تنضج قطع الفراخ.
-بعد النضج نضيف الكريمة والكسبرة مع التقليب البطئ، ثم نرفع الفراخ بعيدًا عن النار.
-يتم تقديم الفراخ مع أرز أبيض وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كاري الدجاج بالزبده
المقادير
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– معجون الزنجبيل : ملعقة صغيرة ونصف
– بودرة الكاري : ملعقة صغيرة ونصف
– بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
– صلصة طماطم : ربع كوب
– لبن زبادي : نصف كوب
– سكر : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي معجون الزنجبيل والكاري والمسالا وصلصة الطماطم واللبن والسكر في وعاء خلطا جيدا.
2. أضيفي مكعبات الدجاج وغطي الوعاء و أدخليه الثلاجة لمدة ساعة.
3. سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي خليط الدجاج بالتتبيلة واتركي المزيج حتى يغلي.
4. خففي الحرارة وأكملي الطهي لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
5. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل الدجاج الياباني بصلصة الكاري
المقادير
4 قطع صدر دجاج
بيضة مخفوقة
8 ملاعق كبيرة فتات الخبز
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة صلصلة الصويا
4 ملاعق كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة نشاء
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة صغيرة جرام مسالا
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
2 كوب ماء
خطوات التحضير
لتحضير الصلصة:
في وعاء على النار نضيف الزيت والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأحمر والكاري والجرام مسالا والثوم ونحرك.
نضيف 2 كوب ماء وصلصة الصويا والكاتشب ومعجون الطماطم والعسل والنشا ونحرك جيداً.
نتركه على النار مدة 5 دقائق.
لتحضير الدجاج:
-نغمس قطع الدجاج بالبيض ثم فتات الخبز .
-ندخلها على الفرن مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180ْ.
-نقدمها مع الصلصة و الخضار .
فوائد الكاري الصحية
-يعمل تناول الكاري على مكافحة مرض السكري و الزهايمر و السرطان. و يحتوي الكاري على كميات عالية من البوتاسيوم , و الذي يقلل من الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم و الجلطات و امراض القلب. و تحتوي معظم البهارات الموجودة في اطباق الكاري على المغذيات, و العناصر اغذائية مهمة.
-تناول الكاري يخفف من الصداع، كما يعتبر افضل من الاسبرين في التخلص من اوجاع الرأس، كما يمكن ان يساعد على علاج مرض الشقيقة ويمنع الاصابة بمرض سرطان القولون .
-يساعمد الكاري على تقليل من الكوليسترول السيء في الجسم: يحتوي الكاري على الكركم, و يعطي الكركم اللون الأصفر المميز للكاري, و يقلل الكركم الموجود في الكاري من الكوليسترول السيء في الجسم
ان الكركم الذي يعد من المكونات الأساسية في الكاري يستخدمه الطب الهندي التقليدي منذ قرون كمادة مضادة للالتهاب وعلاج لأعراض تتعلق بمتلازمة القولون العصبي.
-بهارات الكاري تحمي من أمراض الكبد، كما يمنع الإصابة بالأمراض الناتجة عن الكحول.
-بهارات الكاري تقي من امراض تصلب الشرايين, و أوضح الباحثون أن بهارات الكاري تتألف بشكل رئيسي من الكركم الذي يحتوي على مركب كيميائي نشط يعرف باسم “كيوركيومين”, وهو المسؤول عن الآثار المضادة لتصلب الشرايين الذي لم تتضح أسبابه بعد, ولكنه مرض مناعة ذاتية أي أنه ينتج عن مهاجمة الجهاز المناعي في الجسم.
-كما تعمل مكونات الكاري على تحفيز عمليات الايض في الجسم, و على تسريع عملية فقدان الوزن. و يسرع الكاري أيضا العمليات الطبيعية المسؤولة عن حرق الدهون في الجسم.و بالإضافة الى الكركم, يوجد العديد من البهارات المسؤولة عن فقدان الوزن السريع, مثل الفلفل الأسود, و الفلفل الأحمر, و الكمون التي هي من مكونات الكاري ايضا.
-بالاضافة الى ذلك, يؤكد الاطباء أن السر الذي قد يقف وراء صحة القلب وسلامته ربما يكون في التوابل التي يتناولها الانسان.
بهارات الكاري تحمي من أمراض الكبد، كما يمنع الإصابة بالأمراض الناتجة عن الكحول.
-بهارات الكاري تقي من امراض تصلب الشرايين, و أوضح الباحثون أن بهارات الكاري تتألف بشكل رئيسي من الكركم الذي يحتوي على مركب كيميائي نشط يعرف باسم “كيوركيومين”, وهو المسؤول عن الآثار المضادة لتصلب الشرايين الذي لم تتضح أسبابه بعد, ولكنه مرض مناعة ذاتية أي أنه ينتج عن مهاجمة الجهاز المناعي في الجسم.
