طريقة عمل البامية المصرية

كتابة امينة مصطفى - تاريخ الكتابة: 7 سبتمبر, 2021 12:56
طريقة عمل البامية المصرية


طريقة عمل البامية المصرية نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا مع مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات مثل طريقة عمل البامية باللحمه وطريقة عمل البامية بالثوم والختام طريقة عمل البامية بالزبادي على الطريقة الهندية.

طريقة عمل البامية المصرية


المقادير
-نصف كيلو بامية
-ثلث كوب كبير زيت زيتون (80مل)
-1 حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة
-1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
-كوب كبير ونصف صلصة طماطم
-1ملعقة صغيرة من السبع بهارات
-نصف ليمونة معصورة
-نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
خطوات التحضير
1-إذا لم تكن البامية جاهزة ومقمعة نقوم بتقميع رأس البامية مع الحرص أن تكون رأس البامية مدببة وليس مسطحة ، ثم نقطع القاعدة ، ثم نتركها في وعاء به ماء حتى نتخلص من الأوساخ العالقة بها، ثم نخرج البامية على قطعة من القماش أو مناديل ورقية حتى تجف تمامًا
2-نحضر وعاء نضع فيه زيت الزيتون على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن
3-نضيف حبة البصل المفرومة للزيت الساخن مع التقليب ونغطيته لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي
4-نضيف البامية الجاهزة و المقمعة إلى الوعاء ونغطيه لمدة خمس دقائق ثم نضيف الثوم المفروم ،و نصف ليمونة معصورة ،و السبع بهارات ، و صلصة طماطم ونقلبهم معًا بإستخدام ملعقة خشبية حتى يختلطوا
5-نغطي الوعاء لمدة 45 دقيقة ونقلب كل 5 دقائق حتى لا تحترق ، ثم نرفع الغطاء عن الإناء اخر 5 دقائق حتى يخرج البخار
6- الان البامية جاهزة للتقديم بجانب الأرز

طريقة عمل البامية باللحمه


المكونات
-1 رأس بصل صغير.
-6 حبات من الطماطم المقطعة.
-4-3 ملاعق من زيت الزيتون.
-نصف كيلو من لحم العجل المقطع إلى مكعبات أو قطع من لحم الضأن.
-نصف كيلو من البامية الخضراء.
-5-3 ملاعق من رب البندورة أو حسب الرغبة.
-ملح وبهارات متنوعة حسب الرغبة.
-3-2 فص ثوم مهروس.
-3 كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
1-قم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق، وأضف إليه البصل مع التقليب لبضعة دقائق.
2-أضف قطع اللحمة إلى البصل والزيت، ومن ثم أضف الملح والبهارات المتنوعة وقلب قليلًا حتى تبدأ قطع اللحمة باكتساب اللون الذهبي.
3-أضف الماء الساخن إلى اللحم والبصل، وأضف البهارات التي ترغب بها، مثل: ورق الغار، والهيل.
4-انتظر عدة دقائق حتى تبدأ الرغوة بالتكون على وجه المرق، ثم قم بكشطها عن الوجه.
5-اترك اللحم مدة تتراوح بين 30-45 دقيقة على النار حتى ينضج تمامًا.
6-قم بتصفية المرق من اللحمة والبصل وضعه جانبًا.
7-قم بتقليب البامية في وعاء عميق مع القليل من البصل، وزيت الزيتون، والملح، والبهارات، وقطع البندورة لبضعة دقائق.
8-أضف مرق اللحم إلى المزيج واستمر في التحريك.
9-أضف رب البندورة إلى المرق وحركه جيدًا حتى يذوب.
10-اترك المزيج على النار لمدة 30 دقيقة حتى تطهى البامية جيدًا.
11-قم بتحمير الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة.
12-أضف الثوم المحمر إلى مرق البامية واللحم قبل إنزاله عن النار ببضعة دقائق.
12-قدم البامية هنا مع اللحم وطبق من الأرز الأسمر الصحي.

طريقة عمل البامية بالثوم


المقادير 
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 حبة بصل مفرومة
-2 فص ثوم مهروس
-200 غرام بامية
-رشة ملح
-رشة فلفل حار
-رشة فلفل أسود
-رشة بابريكا
-1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-½ كوب ماء
-¼ كوب عصير ليمون حامض
-كزبرة خضراء، للزينة
طريقة التحضير
1-سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وحمريه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
2-أضيفي الثوم وحمريه لمدة دقيقة ثم أضيفي البامية وحركيها باستمرار.
3-امزجي معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، وقلّبي المزيج جيداً.
4-أضيفي الملح، الفلفل الحار، الفلفل والبابريكا إلى الصلصة وقلّبي المزيج.
5-أضيفي مزيج الصلصة إلى القدر.
6-غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.

طريقة عمل البامية بالزبادي على الطريقة الهندية


المقادير:
– ملعقة ونصف كاجو.
– ملعقتين جوز هند مطحون.
– ملعقتين ماء.
– ملعقتين زيت.
– 160 جرام بامية.
– ½ ملعقة خردل.
– ½ ملعقة كمون.
– ورق كاري.
– فلفل حار مجفف.
– بصل.
– ½ ملعقة زنجبيل وثوم مفروم.
– ملعقة فلفل حار.
– ½ ملعقة كركم.
– ملعقة بهارات جارام ماسالا.
– 150 جرام طماطم.
– ½ ملعقة حلبة.
– 250 جرام زبادي.
– 500 مل ماء.
– ملح.
طريقة التحضير:
1- نضع كل من الكاجو وجوز الهند بالماء ونتركهم جانبًا.
2- نشوح البامية في الزيت.
3- بعد ذلك نشوح البصل مع التوابل كلها في وعاء آخر، وبعد ذلك نضيف إليهم الطماطم.
4- نترك كل المكونات تسوى مع بعض قليلًا، وبعد ذلك نضيف إليهم خليط الكاجو وجوز الهند ثم الزبادي.
5- نسوي المكونات على النار وبعد ذلك نضيف البامية عليهم ونقدم الطبق.



489 Views