طريقة عمل الاستاكوزا بالكريمه و طريقة عمل الاستاكوزا المقلية و فوائد الاستاكوزا الصحية و مدة سلق الاستاكوزا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الاستاكوزا بالكريمه
تكفي هذه الوصفة خمسة أشخاص.
المكونات
حبة كبيرة من الاستاكوزا بوزن كيلو ونصف.
رشة من الزنجبيل المفروم.
كوبان من الكريمة الحامضة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
كوب إلا ربع من شرائح الفطر.
حبة من الجزر المبشور.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كوب من الجبن الشيدر.
نصف كوب من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
-نقوم بالسلق بنفس الطريقة السابقة، ثم نضعها في ماء مثلج.
-نقسمها إلى نصفين، ثم نقص كلًا من الطرفين لإزالة اللحم الذي بداخله.
-نقطع لحم الاستاكوزا إلى قطع متوسطة، ثم نضعها في وعاء ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل.
-نضع عظام الاستاكوزا في الفرن، ونتركه حتى يحمر ويصبح مقرمش، فهذه خطوة اختيارية فهي فقط للتزيين.
-نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها الزبدة وبمجرد أن تذوب نضع اللحم بالتتبيلة ونقلب لمدة خمسة دقائق، ثم نضيف الجزر والمشروم ونصف كمية الجبن ونقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
-نضع بعد ذلك الكريمة ونتركها حتى تغلي، بعد هذه الخطوة نقوم بتحضر قالب الفرن ونسكب فيه هذا المزيج بالكريمة ونوزع من فوقها الكمية الباقية من الجبن.
-نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نخرج القالب ونزين به العظام وبهذا أصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل الاستاكوزا المقلية
مكونات الوصفة
أربع قطع من الاستاكوزا ويفضل أن تكون طازجة غير مجمدة.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
عصير ليمونة متوسطة الحجم.
رشة من بهارات السمك.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
ملح طعام حسب الرغبة.
رشة من الزنجبيل.
فلفل اخضر مفروم.
زيت للقلي.
بقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
-تغسل الاستاكوزا جيداً، ثم نفصل اللحم الموجود بداخلها، من خلال الضغط على الأجزاء الصلبة الموجودة في منطقة البطن بها.
-تقسم الاستاكوزا إلى قطع صغيرة إلى حد ما.
-نحضر إناء نظيف ونضع به كل من الثوم، ثم نضيف عليه عصير الليمون والفلفل الأخضر المفروم ونمزجهم جيداً.
-نضع شرائح الاستاكوزا المقطعة في التتبيلة ونتركها لمدة ساعتين قبل قليها.
-يحضر دقيق مضاف عليه القليل من بهارات السمك، ونخرج الاستاكوزا من التتبيلة ونضعها في الدقيق ونضغط عليها جيداً.
-ننزل الاستاكوزا في مقلاة ساخنة بها زيت، على نار متوسطة ونتركها لمدة ثلاث أو أربع دقائق تقريباً.
-نخرجها على طبق به بقدونس لامتصاص كمية الزيت الباقية بها، ويمكن تزينها بواسطة الفلفل الألوان، وتقدم بجانب سلطة طحينة، أرز.
طريقة عمل الاستاكوزا
فوائد الاستاكوزا الصحية
للاستاكوزا فوائد صحية كبيرة، والتي تشمل ما يأتي:
1. الحماية من الإصابة بالسمنة
يُساعد تناول الاستاكوزا في تقليل خطر الإصابة بالسمنة وذلك نتيجة محتواه من المواد الغذائية المهمة.
يساهم الاستاكوزا في التقليل من كمية الطعام المتناولة لاحقًا خلال اليوم وبالتالي خفض السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم.
2. خفض خطر الإصابة بالسكري
تُعتبر هذه العملية تكاملية، بمعنى أن السيطرة على الوزن وعدم الإصابة بالسمنة تُؤثر بدورها على السكري، أي أنها تُقلل من خطر الإصابة به أيضًا.
3. تعزيز صحة القلب
تناول الاستاكوزا ينعكس بشكل إيجابي على صحة القلب ويُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما أن احتواء هذا الطبق البحري على الحديد، والفيتامينات، والأوميغا 3 يُساعد القلب في الحفاظ على عمله بالصورة المطلوبة.
4. تقليل خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
يحتوي الاستاكوزا على مستويات عالية من عنصر السيلينوم (Selenium) المهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية، فهو يعمل كمضاد للأكسدة ويُساعد الغدة على امتصاص الهرمونات في الجسم، وكانت قد بينت دراسة علمية سابقة أن الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الغدة الدرقية وانخفاض مستوى السيلينوم تحسنت حالتهم الصحية بعد زيادة مستوى هذا المعدن لديهم.
5. فوائد عديدة للصحة النفسية
كما أسلفنا سابقًا، فإن الاستكاوزا يحتوي على الأوميغا 3، والذي يمتاز بفوائده الكثيرة ومن بينها تعزيز الصحة النفسية إذ يلعب دورًا في:
-خفض مستوى العدوانية.
-التقليل من الاندفاع السلبي.
-الحماية من الإصابة بالاكتئاب.
6. الحماية من فقر الدم
تحتاج خلايا الدم الحمراء إلى كمية عالية من النحاس والحديد لتتمكن من نقل الأكسجين والمغذيات إلى أنحاء الجسم، وبما أن الاستاكوزا يحتوي على مستويات عالية من كلا المعدنين، وجد أن له دورًا في الحماية والتقليل من خطر الإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى المساهمة في علاجه والتخفيف من أعراضه.
مدة سلق الاستاكوزا
كما حددت في الخطوة الأولى وزن الاستاكوزا ، الان يجب إن تحدد مدة سلق الاستاكوزا ، على حسب وزن الاستاكوزا . في ما يلي مدة سلق الاستاكوزا على حسب وزنها ؛
450 جم = 8 دقائق سلق
565 جم = 9-10 دقائق سلق
618 جم = 11-12 دقيقة سلق
790 جم = 12-13 دقيقة سلق
900 جم = 15 دقيقة سلق
1.1 كجم = 20 دقيقة سلق
1.35 كجم = 25 دقيقة سلق
2.25 كجم = 35 – 40 دقيقة سلق
عندما يصبح لون الاستاكوزا احمر فاتح هذا يدل على إن الاستاكوزا خاصتك جاهزة للأكل ، و تأكد من يكون اللحم لونه ابيض تماما ، و ليس شبه شفاف
