طريقة عمل الاستاكوزا المشوية و مدة سلق الاستاكوزا وطريقة تنظيف الاستاكوزا و فوائد الاستاكوزا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الاستاكوزا المشوية
مكونات عمل الاستاكوزا
ثلاث قطع من الاستاكوزا الطازجة.
ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم .
ثمرتين من البصل ذات الحجم الصغير أو المتوسط.
ملعقة صغيرة تحتوي على بهارات مختلفة.
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
ملعقة متوسطة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة ملح الطعام الأبيض .
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ثلاث ثمرات من الفلفل المقطع إلى شرائح رقيقة وصغيرة جدا.
طريقة تحضير الاستاكوزا المشوية في المنزل
– في البداية قومي بإحضار الثوم المفروم .
-ثم قطعي حبات البصل إلى شرائح صغيرة .
-قومي بقص الدرقات الموجودة في الجهة العلوية من الاستاكوزا عن طريق استخدام المقص الخاص بالسمك .
-قومي بعد ذلك بإحضار وعاء مناسب وضعي بداخله الثوم المفروم والبصل المقطع شرائح وضعي فوقها عصير الليمون والفلفل الأخضر المقطع وقومي بالتقليب والخلط جيدا.
-قومي بخلط البهارات والفلفل الأسود والملح والكمون والزنجبيل معا.
ثم بعد ذلك قومي بإضافتهم إلى خليط الثوم والبصل.
-قومي بتتبيل قطع الاستاكوزا عن طريق الخليط الذي قمتي بتجهيزه من قبل.
-بعد ذلك قومي بوضع الاستاكوزا في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأكثر.
-قومي بعد ذلك بوضع الخليط المكون من الاستاكوزا مع البصل والثوم والبهارات داخل الفرن وقومى بتهدئة النار.
-بعد مرور نصف ساعة تقريبا سوف تلاحظين نضوج الاستاكوزا حينها قومي بإغلاق الفرن وتقديم الاستاكوزا إلى جانب السلطات -والخضروات الأخرى وتصبح الاستاكوزا المشوي جاهزة للتقديم.
مدة سلق الاستاكوزا
كما حددت في الخطوة الأولى وزن الاستاكوزا ، الان يجب إن تحدد مدة سلق الاستاكوزا ، على حسب وزن الاستاكوزا . في ما يلي مدة سلق الاستاكوزا على حسب وزنها ؛
450 جم = 8 دقائق سلق
565 جم = 9-10 دقائق سلق
618 جم = 11-12 دقيقة سلق
790 جم = 12-13 دقيقة سلق
900 جم = 15 دقيقة سلق
1.1 كجم = 20 دقيقة سلق
1.35 كجم = 25 دقيقة سلق
2.25 كجم = 35 – 40 دقيقة سلق
عندما يصبح لون الاستاكوزا احمر فاتح هذا يدل على إن الاستاكوزا خاصتك جاهزة للأكل ، و تأكد من يكون اللحم لونه ابيض تماما ، و ليس شبه شفاف
طريقة تنظيف الاستاكوزا
ويمكنك تنظيف الأستاكوزا قبل طهيها ، وعلى الرغم من استغراق وقت كبير في تنظيفها ، ولكنك ستحصل في النهاية على أمعاء نظيفة ، ويتم ذلك من خلال بعض الخطوات وهي كالتالي :
1-يتم التنظيف عن طريق وضع الأستاكوزا في ماء نظيف لمدة 12 ساعة على الأقل .
2-لابد من استبدال الماء كل نصف ساعة ، وإلا سوف ينخفض محتوى الأكسجين بشكل كبير داخل الماء .
3-وقبل البدء في عملية التنظيف عليك بقطع مخالب الأستاكوزا ، وذلك لتتجنب التعرض للقرص أثناء عملية التنظيف .
4-ثم تقوم بقطع المخالب الصغيرة ، وثم قطع جميع المخالب.
5-قم بتنظيف معدة وفم الأستاكوزا حتى تتأكد من أنها نظيفة تماماً.
6-اقطع رأس الأستاكوزا ، عند قطع الرأس سوف تتمكن من رؤية معدتها السوداء الصغيرة ؛ فعليك سحبها من الرأس.
7-المعدة لابد أن تتخلص منها فلا يمكنك تناولها .
8-ذيل الأستاكوزا يتكون من ثلاثة أجزاء، قم بسحب الذيل الأوسط للخارج لكي تستطيع أن تسحب الوريد الرملي في وقت واحد.
9-قم بقطع القشرة التي على رأسها حتى تتمكن من رؤية الخياشيم .
بعد التخلص من الخياشيم، نظف مكان الخياشيم حتى يصبح نظيفاً تماماً .
فوائد الاستاكوزا
-تعتبر الاستاكوزا من أهم الأطعمة المليئة بالسيلينيوم وهي التي تعتبر من أهم العناصر الذي لها فائدة كبيرة تساعد في تقوية الجهاز الخاص بالمناعة والقلب.
-الاستاكوزا تعد واحدة من أهم الأطعمة المليئة بالكربوهيدرات والذي يحتاج لها الجسم بشكل مستمر ورئيسي.
-تعد من الأسماك المميزة والمليئة بالكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية وهذا ما يجعلها قادرة على حماية القلب والدماغ وجميع المشاكل التي تأتي فيها.
-تساعد في حماية الغدة الدرقية من جميع المشاكل التي تأتي فيها وهي التي تساعد كثيراً في الحماية من جميع الأمراض المتنوعة.
-هذا النوع من الأسماك يشمل على نسبة كبيرة من المعدن الخاص بالنحاس الهام والضروري الذي يساعد كثيراً في عمل الأنسجة والعظام بشكل مميز.
-الحماية الإصابة بمرض سرطان القولون وهو من الأمراض الخطيرة.
– حماية جميع الأشخاص من الإصابة بمرض هشاشة العظام.
-تناولها تساعد كثيراً في تقوية جميع الأوعية الدموية والعمل على حمايتها من جميع الأمراض التي قد تصيبها والذي من أهمها تصلب الشرايين في القلب.
-تساعد الاستاكوزا في منع الإصابة ببعض التشنجات العضلية.
تعمل على قطع النزيف الخاص بالجروح وتساعد في الحفاظ على الدم.
-الاستاكوزا تناولها يساعد في الحفاظ على صحة الأعصاب والجهاز الهضمي.
-تناولها يعتبر من أكثر الأغذية المثالية لجميع الأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد.
– تحسين الصحة النفسية وتعمل على منع الإصابة بالإكتئاب وهو الذي يساعد في تقوية إنتاج جميع الهرمونات الخاصة بالسعادة.
-تعمل على الحفاظ على صحة الجنين والأم وتساعد كثيراً في منع الإصابة بتشوهات الأجنة.
-هي تحتوي على الكثير من المعادن والأملاح المعدنية والقليل من السعرات الحرارية التي تحافظ على وزن الجسم.
* الحفاظ على صحة الأظافر وتمنع تقصفها وتكسرها ويتم من خلالها العمل على تنظيم عملية الأيض في جسم الإنسان وهذا سواء الأيض الخاص بالدهون والبروتينات.
