طريقة عمل الأونيغيري سوف نتحدث كذلك عن كيف تصنع كرات الارز اليابانية؟ ورز ياباني الدانوب و ما نوع الاكلات التي يمكن اضافتها الاونيغيري ؟ كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل الأونيغيري
المقادير
-أرز ياباني: كوب واحد
-أوراق النوري: الكمية المناسبة
-ماء صافي: 1.2 كوب
-ملح خشن: ثلث ملعقة صغيرة لكل قطعة
طريقة التحضير
1-يتم صب الماء على الأرز، والتقليب للمزج قليلاً باليد، ثم التصفية من الماء ويتم تكرار العملية عدة مرات حتى يتوقف خروج الماء الأبيض. (عادة 8 مرات).
2-يتم وضع الأرز في المصفاة وتجفيفه لمدة 30 دقيقة.
3-بعد ذلك، يتم نقع الأرز في الماء، والانتظار لمدة 30 دقيقة تقريباً. ومع الانتظار من ساعة إلى ساعتين، ينتفخ الأرز أكثر.
4-ثم يتم وضع الأرز مع الماء في إناء الطعام (لكل مقدار واحد من الأرز، 1.2 ضعف الكمية من الماء)، على نار قوية وبعد أن يغلي الماء، يتم تهدئة قوة النار وتركها لمدة 13 دقيقة ليتم طهي الأرز.
5-يتم وضع الأرز على ورق السلوفان، ورش الملح الخشن ثم القيام بعملية التشكيل برفق.
6-يتم تشكيل كرة الأرز بالضغط حوالي 7 مرات برفق وخفة.
7-وعلى الرغم من أن الطعم يكون شهياً بمجرد التشكيل مع إضافة الملح، إلا أنه من الممكن تغليف الأرز بأوراق النوري، أو وضع مكونات أخرى داخل الأرز لإضافة مذاقاً شهياً.
كيف تصنع كرات الارز اليابانية؟
المكونات
-2 كوب أرز (غير مطبوخ)
-1 عبوة شرائح ورق طحالب النوري البحرية
-95 غرام تونا معلبة
-1 برقوق، مزال منه البذور ومخلل
-½ ملعقة صغيرة خل أرز
-10 غرام رقائق سمك بونيتو
-½ ملعقة صغيرة صوص الصويا
طريقة التحضير
1-اطهي 3 أكواب من الأرز حسب قدر طهي الأرز أو إذا لم يكن متوفر لديكِ، اتبعي التعليمات الآتية.
2-انقلي الأرز المطبوخ إلى وعاء منفصل ليبرد لتحضير السوشي.
3-جهزي كل الحشوات التي ستستخدمينها واتركيها جانباً.
4-لمخلل البرقوق، أزيلي البذور ثم قسمي البرقوق إلى ثلاث قطع.
5-بالنسبة للسمك، ضعي رقائق البونيتو في وعاء خلط صغير مع صلصة الصويا والخل واخلطيهم جيداً.
6.بالنسبة للتونة، صفيها من المحلول الملحي أو زيت الزيتون واخلطيها مع ملعقة كبيرة من المايونيز.
7.جهزي ورق الطحالب البحرية (نوري).
8.ضعي لفافة لاصقة في وعاء الأرز.
9.ضعي نصف كوب من الأرز المطبوخ فوق منتصف الغلاف اللاصق.
10.ضعي حوالي ملعقة صغيرة من حشو البرقوق (أو أي حشو من اختيارك) في منتصف الأرز ثم غطي الحشو بحوالي نصف كوب آخر من الأرز.
اثني الغلاف البلاستيكي فوق الأرز مع الضغط على قالب الأرز لتشكيله على هيئة مثلث باستخدام يديك.
12.أزيلي الغلاف وغطي الجزء السفلي من مثلث الأرز بورقة نوري واتركيه جانبا
13.كرري نفس الخطوات المذكورة لتحضير الكرات بالحشو المرغوب فيه.
رز ياباني الدانوب
المكونات
-2 كوب من الأرز الأبيض (أرز السوشي)
-ملعقتين من خل الأرز.
-ملعقتين من الملح.
-2 كوب إلا ربع من الماء.
-ملعقتين من السكر.
-شرائط أعشاب البحر.
طريقة التحضير
1-في البداية قومي بتحضير الأرز وغسل الأرز جيدا ثم قومي بتصفيته.
2-في وعاء قومي بإضافة الماء على نار عالية ، مع إضافة كلا من الأرز و أعشاب البحر، ثم اتركي الخليط على النار لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
3-قومي برفع الأرز من على النار و قومي بتغطية الوعاء لمدة 10 دقائق ، ثم قومي بعد ذلك بإزالة أعشاب البحر.
4-قومي الآن بتحضير خل السوشي ، من خلال المكونات الأتية: خل الأرز ، و الملح ، و السكر
5-وذلك بإضافة جميع المكونات التي ذكرناها في وعاء على النار، و التقليب حتى يذوب السكر.
6-قومي بتحضير قدر خشبي مبلل بالماء ، و أضيفي كلا من الأرز و خل السوشي في هذا القدر ، ثم قلبي جيدا المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيدا.
7-بعد أن تمتزج المكونات جيدا من الممكن الآن تقديم أرز السوشي في أطباق التقديم و تقديمها لأسرتك و أولادك.
ما نوع الاكلات التي يمكن اضافتها الاونيغيري ؟
– يمكن اضافة الاونيغيري لطبق الكيمباب او السوشي او البيض او اي نوع من الاسماك خاصة السلمون والذي سيعطي له مظهرا جميلا ومذاقا مختلفا مع هذه الاكلات
