طريقة عمل الأودون الياباني سوف نتحدث كذلك عن معكرونة الأودون بطعم الكاري والرامن الياباني وطريقة عمل الرامن الكوري وفوائد الأودون الياباني كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل الأودون الياباني
المكونات
-1 ملعقة كبيرة ملح
-1½ كوب دقيق
-¾ كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
1- ضعي الدقيق في صحن مقعر كبير وأضيفي إليه البصل والزيت، قلبيه جيداً حتى تحمر قطع الدجاج وشرائح البصل.
2- ضعي الملح والماء معاً وحركي إلى أن يذوب الملح في الماء.
3- ضعي الماء مع الدقيق واعجني جيداً.
4- افردي العجينة إلى أن تصبح رقيقة وغطيها ببلاستيك تغليف وابقيها مغطاة لمدة ساعة.
5- فكي التغليف وقطّعي العجينة شرائح دقيقة واسلقيها على النار.
معكرونة الأودون بطعم الكاري
المكونات
– نصف جزرة أو 60غ
– حبتان نيئتان من فطر شيتاكيه
– ربع حبة كرات ياباني
-نصف بصلة أو 120غ
(الداشي)
– 30غ من الكاتسوؤبوشي أو رقائق سمك البنيت المجفف
– 1400 ملل من الماء
– ثلاث ملاعق كبيرة من كاتاكوريكو أو نشاء البطاطس
– 600غ من معكرونة الأودون المطهية
– 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقتان صغيرتان من السكر
– نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
طريقة التحضير
1- سنحضر مرق الداشي. في قدر اغلوا الماء. أضيفوا إليه رقائق سمك البنيت وطهوها لمدة دقيقتين.
2-بعد ذلك أزيلوا الرقائق باستخدم مصفاة واسكبوا الداشي في قدر أو إناء منفصل.
3-قطعوا البصل على طول الألياف إلى شرائح رفيعة. قطعوا الجزر إلى شرائح رفيعة مستطيلة الشكل طولها 4 سنتيمترات وعرضها سنتيمتر واحد.
4-تخلصوا من ساقي حبتي فطر الشيتاكيه وقطعوا القبعتين إلى شرائح رفيعة.
5-قطعوا الكرات الياباني بشكل مائل إلى شرائح رفيعة.
6-اخلطوا مسحوق الكاري مع ملعقة كبيرة من الماء.
7-بالنسبة لنشاء البطاطس أضيفوا إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واخلطوا جيدا.
8-إلى مرق الداشي المعد للتو أضيفوا السكر وصلصة الصويا والملح. 9-ثم أضيفوا جميع الخضراوات باستثناء الكرات الياباني وابدأوا في تسخين القدر.
10-عندما يبدأ الحساء في الغليان اطهوه على النار لمدة خمس دقائق. أزيلوا أية رغوة تكونت أثناء الطهي.
11-عندما تطهى الخضراوات أضيفوا مسحوق الكاري المخفف بالماء. 12-بعد ذلك أضيفوا شرائح الكرات وأطفئوا النار.
13-خذوا نشاء البطاطس واخلطوه جيدا. أضيفوه إلى الحساء وأنتم تخلطونه بمغرفة.
14-أوقدوا النار مجددا وواصلوا تحريك الحساء.
15-عندما يبدأ الحساء في الغليان أضيفوا معكرونة الأودون المسلوقة. 16-وعندما يبدأ الحساء في الغليان مرة أخرى أطفئوا النار.
17-قدموا الأودون في دونبوري أو سلطانيات كبيرة واسكبوا الحساء والخضراوات فوق المعكرونة.
الرامن الياباني
المكونات
– البصل الأخضر : حزمة
– الثوم : 4 فصوص
– الزنجبيل : 1 حبة (شرائح)
-الدجاج : شرائح
– ملح : ملعقة
– سباغتي : حزمة
– الماء : 3 اكواب
– الصويا صوص : ملعقتان
– البيض : 1 حبة (مسلوق)
– زيت السمسم : ملعقتان
طريقة التحضير
1-في قدر كبير يضاف (البصل الأخصر والدجاج والثوم والزنجبيل ) ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
2- بعد الاستواء يرفع الدجاج من المرق ويصفى المرق من الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر.
3-في نفس القدر يوضع الحساء مرة أخرى ويضاف إليه زيت السمسم وصلصة الصويا والملح ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
4- في قدر آخر تسلق المكرونة وتصفى.
5- في طبق التقديم يوضع القليل من الحساء والمكرونه وترص فوقها البيض المسلوق والدجاج ويزين ببعض البصل الأخضر المقطع إلى شرائح وتقدم.
طريقة عمل الرامن الكوري
المكوّنات
-مقدار ١٢٠ جرام من النودلز الكوري.
-عدد ١ بيضة
-طحال بحرية محمصة ويمكن الاستغناء عنها.
-٢ كوب ونصف من الماء.
-نصف كوب من شرائح البصل الأخضر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
1-نضع قدر على نار متوسطة ونغلي به ماء، ونضيف النودلز وعليه الفلفل الأحمر الحار.
2-يغلق القدر ويترك المزيج على النار لمدة دقيقة فقط.
3-نفتح القدر ونقوم بكسر البيضة على وجه القدر، ويترك المزيج على النار لمدة دقيقة أخرى.
4-نرفع المزيج من على النار ونضيف له الطحالب البحرية والبصل الأخضر، ويقدم الطبق ساخنا.
5-يفضل تقديم السوشي أو الكيمتشي مع هذا الطبق.
فوائد الأودون الياباني
يعتبر الأودون من الأطباق المشهورة في اليابان، ومنها انتقلت إلى باقي الدول، وتعد من الأطعمة المفضلة لدى شريحة كبيرة من الناس، نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بطرق متنوعة
