طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج كذلك سنتحدث عن ايدام هندي بالكاري وما هي طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والكريمه كذلك سنذكر أهم عادات تناول الطعام في الهند كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج
المكونات
خليط الإيدام :
-البصل : 1 حبة (مفروم)
-الزيت : ملعقة كبيرة
-طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة أرباع)
-الفلفل الأخضر : قرن (مفروم)
-الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
-بهارات المسالا الهندية : ملعقة كبيرة
-كاجو : ربع كوب (مكسرات)
-الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
-الثوم : 4 فصوص (مهروس)
سكر : 2 ملعقة كبيرة
الشطة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
الخل : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
كريمة : ربع كوب (سائلة)
– فيليه دجاج : 3 قطع
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مهروس بيوريه)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس بيوريه)
– شطة مجروشة : ملعقة كبيرة
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- قطعي الدجاج إلى مكعبات، ضعي فوقها الزنجبيل، الثوم، الشطة والملح واتركيها حوالي ١٠ دقيقة.
2- سخني الزيت في مقلاة واسعة، أضيفي الدجاج وقلبي عدة مرات لينضج. أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق.
3- إلى نفس المقلاة أضيفي الزيت، البصل، نصف كمية الزبدة، البصل الفلفل الأخضر والثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون.
4- أضيفي الطماطم، الكاجو، البهارات، السكر، الشطة، الخل، الملح والفلفل وقليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة يتسبك ٢٠ دقيقة.
5-باستعمال محضرة الطعام اليدوية اطحني الايدام ليصبح ناعماً ثم ضعيه في مصفاة للحصول على خليط ناعم.
6- أعيدي الخليط للمقلاة ثم أضيفي الدجاج، بقية الزبدة والكريمة، دعيه يطهى ٥ دقائق ثم قدميه.
ايدام هندي بالكاري
المقادير
-2 كوب زبادي
-1 بصل مفروم
-1 كيلو صدور دجاج مقطة
-3 طماطم مهروسة
-2 معلقة صغيرة كركم
-1 معلقة صغيرة مبح
-2 معلقة كبيرة زنجبيل مبشور
-¼ معلقة صغيرة كمون
-¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر حار
-¼ معلقة صغيرة غارام ماسالا
-¼ معلقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة التحضير
سخني القليل من الزيت في قدر على النار اضيفي البصل والزنجبيل ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
زيدي الكركم والكمون والفلفل الاحمر والغارام ماسالا والملح والفلفل الاسود.
أضيفي الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس ويتغير لونها.
زيدي بعدها الطماطم المهروسة ثم اخفضي حرارة النار واتركي خليط الدجاج حتى ينضج.
أسكبي الزبادي فوق الخليط ثم قلبي لتتداخل المكونات.
أتركي الخليط على النار حتى يغلي ويصبح متماسك القوام قدمية.
ايدام هندي بالدجاج والكريمه
المكونات
-طماطم
-بصل
-صدر دجاج
-كركم
-غارام ماسالا
-ملح
-فلفل أسود
-فلفل أبيض
-بابريكا
-فلفل أحمر حار
-كوب ونصف
-كريمة خفق
طريقة التحضير
1- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم اضيفي قطع الدجاجج وقلبي حتى يتغير لونها.
2- أضيفي الكركم، الغارام ماسالا، الملح، الفلفل الاسود، الفلفل الابيض، البابريكا والفلفل الاحمر الحار.
3- قلبي المكونات جيداً حتى ينضج الدجاج ثم اتركيه جانباً.
4- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والطماطم ثم قلبي المكونات حتى تنضج.
5- أبعدي القدر عن النار، اهرسي المكونات بواسطة خفاق يدوي ثم اعيدي القدر الى النار.
6- أضيفي كريمة الخفق، حركي المكونات حتى تتجانس ثم اتركيها لتغلي.
7- أضيفي الدجاج فوق الخليط، قلبي بتأن حتى تتجانس المكونات ثم شاركيها على سفرتك.
عادات تناول الطعام في الهند
1-استخدام الأيدي لتناول الطعام
يتناول الهنود البيتزا والبرغر بأيديهم مثل باقي العالم ، لكن يتعدى الأمر الأكلات الهندية التقليدية ، فيتناول الهنود خبز الروتي والبارثا مغمسة بمرق كريمي أو طبق الدال الخفيف ، ثم يقومون بلعق أصابعهم لتنظيفها ، وهم يرون أن تناول الطعام بالأيدي يساعدهم على الاستمتاع بالطعام أكثر ، لأنه يجعلهم يتذوقون الطعام بجميع حواسهم .
2-وجبة ثالي (الوجبة الهندية التقليدية )
وتعد وجبة يومية أساسية في معظم المنازل الهندية ، والتي تحتوي على نوع أو اثنين من الخضروات مثل طبق الدال الهندي ، بالإضافة إلى خبز الروتي ، فطائر براثا والأرز ، كما يوجد بها وجبات هندية تقليدية غير نباتية أخرى مثل خبز بابادام ، والأطباق المالحة ، الأطباق التي تحتوي على اللبن الزبادي ، والأطباق الحلوة أيضا ، فالطعام الهندي يهدف إلى تحقيق التوازن في الجسم .
3- كثرة استخدام البهارات
يستخدم كل من الملح والفلفل عادة لطهي الطعام حول العالم ، أما الهنود فعادة ما يستخدمون كميات كبيرة من البهارات والتوابل (لا تقل عن 5 أنواع) وهذا ما يميز الطعام الهندي ذو المذاق المبهر .
4- تعدد المشروبات
توجد أنواع متعددة من المشروبات الهندية غير النباتية مثل شاي الكرك ، شاي بالحليب ، مشروب لاسي باللبن الزبادي ، مشروب جالجيرا ، الشربات الهندي ، مشروب مسالا دو ، شراب الليمون ، المشروبات الغازية المنكهة ، وغيرها من المشروبات المختلفة .
تعدد خيارات الطعام النباتي
هناك العديد من الأطعمة النباتية اللذيذة في الهند ، نظرا لأن معظم الهنود نباتيون ، لذلك يتميزون بتحضير الأطباق النباتية بطرق مختلفة ورائعة ، مما أدى إلى رواج الأطعمة النباتية الهندية بشكل كبير بسبب انتشار صيحة الأنظمة الغذائية النباتية .
5- الخبز الهندي
يوجد العديد من أنواع الخبز اللذيذة في الهند مثل خبز الروتي ، الذي يتناوله الهنود مع السمن ، خبز النان الذي يؤكل مع الزبد والثوم ، فطائر بارثا مع الزبد الأبيض ، فطائر بارثا المحشوة ، خبز كولتشاس ، خبز ميسي روتي بالبهارات ، الخبز البوري وغيرها من أنواع الخبز الشهي .
