طريقة طبخ الفريكة باللحم وكذلك طريقة عمل الفريكة باللحمة السورية، كما سنقدم طريقة شوربة الفريكة باللحم، وكذلك سنوضح فوائد اللحوم الحمراء للجسم، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعونا.
طريقة طبخ الفريكة باللحم
– المكوّنات:
– قطعتان من فخذ الغنم المقطّع إلى قطعٍ كبيرة الحجم.
– ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود الصحيح، والهيل الصحيح، والقرنفل الصحيح.
– عودان من القرفة متوسطا الحجم.
– أربع ورقات غار.
– بصلتان كبيرتان.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– خليط الفريكة:
– ثمانية أكواب من الفريكة.
– أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
– ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
– ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والكمون المطحون.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ثلاثة أكواب من البازيلاء.
– كوب من اللوز المقلي المقطّع لأنصاف.
– طريقة التحضير:
1- غسل الفريكة عدّة مرّات للتخلّص من الأتربة والأوساخ.
2- نقع الفريكة في ماء دافئ.
3- وضع اللحم والبهارات الصحيحة في قدرٍ على النّار، ثمّ غمره بالماء وسلقه حتى ينضج.
4- تصفية مرق اللحم، ثمّ وضع الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتسخينه على نار متوسطة.
5- إضافة البصل مع التقليب المستمرّ حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
6- تصفية الفريكة، وإضافتها إلى البصل وتقليبها حتى تجفّ.
7- إضافة المرق، والبهار، والقرفة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل إلى الفريكة وتركها على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة.
8- إضافة البازيلاء وقطع اللحم إلى الفريكة، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
9- إضافة المرق بشكل تدريجيّ إلى الفريكة حسب الحاجة حتى تنضج تماماً.
10- وضع الفريكة في طبق التقديم، وتوزيع قطع اللحم واللوز على الوجه.
طريقة عمل الفريكة باللحمة السورية
– المقادير:
– 2 كأس فريكة
– ½ كغ لحمة خروف موزات
– 2 ملعقة طعام سمنة
– 1 ملعقة طعام ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل
– 1 مكعب ماجي
– 5 كأس مرق لحم
– للتزيين:
– 2 ملعقة طعام لوز
– 2 ملعقة طعام كاجو
– 2 ملعقة طعام صنوبر
-1 ملعقة طعام سمنة
– بازلاء مسلوقة اختياري
– طريقة التحضير:
1- نسلق اللحمة في ماء ساخن حتى تنضج وبعد إزالة الزفرة نضيف ورق الغار والهال ونتركها جانباً.
2- نحمي السمنة في قدر عميق ونضيف الفريكة ونحمصها وذلك بتقليبها مع السمنة لمدة عشر دقائق.
3- نضيف مرق اللحم ومكعب الماجي ونترك الفريكة على نار هادئة حتى تنضج وتتشرب المرق لمدة ساعة.
4- نسكب الفريكة في الطبق المناسب ونزينها بقطع اللحم المسلوق والمكسرات بعد تحميصها بالسمنة وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة شوربة الفريكة باللحم
1- مقادير شوربة الفريكة باللحم:
– ¼ كيلو (250 جم) لحم بقري مقطع مكعبات.
– كوب (200 جم) بصل مفروم.
– كوب (200 جم) فريك.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سبع بهارات.
– ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان “هيل” مطحون.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– 2 لتر (2000 مل) مرق لحم.
– طريقة تحضير شوربة الفريكة باللحم:
1- اغسلي الفريك جيدًا حتى تتخلصي من كل الأتربة.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي البصل واللحم، وقلبي حتى يتحمر اللحم لمدة عشر دقائق.
3- أضيفي الفريك وقلبي لدقيقتين، ثم أضيفي السبع بهارات والهيل والملح والفلفل.
4- أضيفي المرق واتركيه يغلي على نار عالية لمدة عشر دقائق، ثم اخفضي حرارة النار، وغطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والفريك.
5- ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الليمون.
فوائد اللحوم الحمراء للجسم
1- مصدر للبروتينات:
تعتبر اللحوم الحمراء من أهم وأغنى مصادر البروتينات السهلة الهضم للإنسان؛ حيث أنها تحتوي على فيتامينات مثل (ب12- ب- د- هـ) بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والسيلينيوم، كما تختلف نسبة الدهون في اللحم باختلاف أجزاء الحيوان، وهذه البروتينات التي يوفرها اللحم الأحمر تعتبر مفيدة للجسم للحفاظ على حاسة الشم وتنظيم السكر في الدم ورفع مستوى المناعة عند الإنسان وحماية الإنسان من كثير من الأمراض.
2- تحسين صحة القلب:
من الشائع لدى الجميع أن اللحوم الحمراء لها أضرار كبيرة على قلب الإنسان بل تعتبر ألد الأعداء لقلب الإنسان، ولكن الدراسات والأبحاث أثبتت خلاف ذلك، حيث ثبت أن تناول اللحوم الحمراء بكميات قليلة وبطريقة صحيحة يمكن أن تقلل من مشاكل القلب كما أشار مايكل روسيل أستاذ التغذية الأمريكي أن كميات قليلة من اللحوم الحمراء تقلل الكوليسترول في الدم بسبب وجود حامضي (السيتياريك والأوليك) الدهنيين واللذان يعملان على تخفيض مشاكل القلب.
3- تعالج الاكتئاب:
لقد أثبتت إحدى الدراسات التي أجريت في أستراليا أن تناول مقدار محدد يوميا لا يزيد عن 60جم من اللحوم يمكن أن يقلل من الاكتئاب والقلق لدى الإنسان، وذلك بسبب احتواء اللحوم الحمراء على أحماض أوميجا3 وحامض التربتوفان الأميني الذي يتحول إلى هرمون السيروتونين الذي له دور كبير في تحسين الحالة المزاجية وعلاج القلق والاكتئاب والتوتر لدى الإنسان.
4- تعالج الأنيميا وفقر الدم:
من أهم فوائد اللحوم الحمراء لجسم الإنسان أنها تعالج الأنيميا وفقر الدم بسبب كمية البروتينات والأملاح المعدنية التي تحتوي عليها وكذلك الفيتامينات والأحماض الأمينية، كما أنها تساعد على التمثيل الغذائي الجيد وتنظيمه مع تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان، وأيضا لها دور في الحفاظ على مستوى الهيموجلوبين في الدم، وذلك بشرط تناول كمية معتدلة منها دون إفراط أو إسراف.
