طريقة طبخ الفريكة الحلبية نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة طبخ الفريكة السورية وطريقة الفريكة شام الاصيل ثم الختام فوائد الفريكة تابعوا السطور القادمة.
طريقة طبخ الفريكة الحلبية
المكونات
-2 كوب من الفريكة من النوع الممتاز.
– نصف دجاجة.
– 2 كوب من الأرز.
-نصف كيلو من اللحمة الناعمة.
– بهارات وملح.
– 5 ملاعق من السمن الحيواني.
خطوات التحضير:
1- أولاً نقوم بسلق الدجاج ونقع الأرز في الماء الدافئ.
2- بعد استواء الدجاج نقوم بإحضار وعاء الطهي ونضع فيه الفريكة و4 كاسات ونصف من ماء سلق الدجاجة ونضع معها مكعبات مرقة دجاج وملح حسب الرغبة ثم نقوم بغليها على نار متوسطة مباشرة لمدة خمس دقائق ثم نقوم بوضعها جانباً حتى تنفش لمدة تتراوح ما ساعة ونصف إلى ساعتين.
3- في المرحلة الثالثة نقوم بوضعها على نار عالية حتى تغلى ثم نقلها على نار متوسطة مرة أخرى، فإذا أرادت القليل من الماء لا بأس بوضع ربع كوب مثلاً مع التقليب لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق حتى لا تلزق.
4- في أثناء طهي الفريكة قومي بعمل الأرز وأضيفي عليه 2 ملعقة من السمن وذوبيهما في وعاء الطهي ثم أضيفي ثلاث كاسات من الماء (من الممكن وضع ماء سلق الدجاجة أو ماء عادي)
5 -خلال غليان الماء نقوم بغسل الأرز جيداً وعند إتمام عملية الغلية نضع الأرز في الماء المغلي مع إضافة كمية من الملح حسب الرغبة وتغطيته جيداً ووضعه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
6-ثم نقوم بوضع ثلاث ملاعق من السمن في مقلاه مع اللحمة الناعمة والبهارات والملح حسب الرغبة.
7- وعند استواء اللحمة نضعها في طبق جانبي بدون سمنة، وأبقي السمنة كما هي في المقلاة مع إضافة بعض المكسرات وتحميصها، حيث يجب استواء الفريكة والمكسرات معاً في وقت واحد.
8-نقوم بوضع السمن فوق الفريكة مع التقليب الجيد، ونضع المكسرات جانباً.
9-إحضار وعاء للتقديم الفريكة أولاً ثم وعاء الأرز وإضافة البهارات حسب الرغبة.
10- نضع الدجاج بعد تنظيفه من العظم في إناء ورش البهارات فوقه.
11-نضع اللحمة فوق الدجاج وعليهما المكسرات.
12- وأخيراً تقدم ساخنة بجانب سلطة أو فتوش أو عيران.
طريقة طبخ الفريكة السورية
المقادير
– ½ كيلو لحم قطع
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 2 كوب فريكة
– 3 كوب ماء للسلق
– 2 ملعقة كبيرة سمن
– 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
– 3 ملعقة كبيرة لوز محمص
طريقة التحضير
1- في قدر ضعي اللحم، الماء، البهارات، الملح، الفلفل الأسود واتركي اللحم على نار متوسطة حتى تنضج، ثم اخرجي نصف الكمية فقط في طبق جانبي.
2- أضيفي الفريكة إلى القدر ثم السمن، وغطيها حتى تنضج.
3- في طبق التقديم، اسكبي الفريكة، وزينيها باللحم، اللوز والصنوبر ثم قدميها جاهزة.
طريقة الفريكة شام الاصيل
المكونات
– واحد كيلو جرام من اللحم (مقطع حسب الرغبة).
– واحد ونصف كوب من حبوب الفريكة (القمح الأخضر) وتكون مجففة ومغسولة.
– 2 حبة من البصل مقطع شرائح أو قطع.
– نصف كوب من الزبدة.
– نصف كوب من لوز محمص بزيت نباتي.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
– اثنين ونصف ملعقة صغيره من الملح.
طريقة التحضير
1- قومي بإحضار وعاء طبخ وضعي فيه اللحم مع الماء وغطي الوعاء، واتركيه على نار عالية حتى يغلى مع إضافة الملح.
2- أزيلي الغطاء وقللي من حرارة النار واطبخي اللحمة لمدة قدرها ساعة ونصف حتى تنضج جيداً وتصبح سهلة المضغ، وتفقدي الوعاء لفترات متباعدة مع إزالة الرغوة الزائدة التي توجد فوق الماء عند بدء عملية الغليان.
3- قومي بأخذ اللحمة من الوعاء مع الحفاظ على مرقة اللحمة دافئة لاستخدامها في طبخ الفريكة.
4 -ثم ضعي قليل من الزبدة في مقلاة وأقلي فيها شرائح البصل حتى تصبح طرية.
5-ضعي الفريكة مع شرائح البصل والزبدة وقلبيها لمدة دقيقتين.
6- ضعي فوقها مرقة اللحمة المتبلة بالملح والفلفل.
7- إذا كانت الفريكة بحاجة على الماء فضعي القليل من الماء مع تغطية المقلاة جيداً.
8- بعد الانتهاء من طبخ الفريكة قومي بوضعها في وعاء مناسب مع تزين الطبق المقدم باللوز المحمص حسب الرغبة.
فوائد الفريكة
-علاج القولون العصبي ومشكلات الجهاز الهضمي:
تحتوي الفريكة على البريبايوتكس، التي تتغذى عليها البكتيريا المعوية النافعة، فتقلل من أعراض القولون العصبي، وقد أشارت دراسة طبية نُشرت عام 2012 في مجلة التغذية إلى أن البريبايوتكس والبروبيوتيك يعالجان كثيرًا من مشكلات الجهاز الهضمي، كالإسهال، وأعراض القولون العصبي، والتهاب القولون التقرحي، ومتلازمة الأمعاء المتسربة، وفطريات المبيضات
– بناء العضلات:
تحتوي الفريكة على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية كحمض الجلوتاميك، الذي يُساعد على بناء العضلات لدى الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام.
-التحكم في الوزن:
تحتوي الفريكة على نسبة عالية من البروتين والألياف أكثر بثلاث مرات من الأرز البني، وتمنح الشعور بالشبع والامتلاء عند تناولها، وبالتالي تُساعد على التحكم في الوزن وإنقاصه.
-الحفاظ على صحة العين:
تحتوي الفريكة على مضادات الأكسدة كاللوتين والزياكسانثين، اللذين يُساعدان على منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر، والمحافظة على صحة العين، ومنع الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالشيخوخة والعمر.
-نحسين عملية الهضم:
بسبب احتواء الفريكة على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، التي تعزز حركة الأمعاء، وبالتالي تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك.
