طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء على الطريقة التركية نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا ونذكر لكم طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء على الطريقة السورية وطريقة عمل الفاصوليا البيضاء الجافة وطريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء والختام الفاصوليا البيضاء للتنحيف.
طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء على الطريقة التركية
المقادير
– الفاصولياء البيضاء : نصف كيلو (مسلوقة)
– الكرفس : كوب (مفروم)
– الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– البقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
– زيت الزيتون : نصف كوب
– صلصة طماطم : ربع كوب
– سكر : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهار : ربع ملعقة صغيرة
– 1 حبة عصير الليمون
طريقة التحضير
1. نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونحمر البصل ثم نضيف الثوم والكرفس والجزر ونحرك لمدة دقيقتين.
2. نضيف الفاصولياء المسلوقة ونحرك المزيج ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل والبهار ونحرك ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
3. نطفئ النار ونضيف عصير الليمون والبقدونس ويقدم.
طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء على الطريقة السورية
المقادير
-150 جرام فاصوليا بيضاء مجففة
-2 ملعقة طعام زيت نباتي
-2 حبة متوسطة الحجم بصل مفروم
-300 جرام موزات لحم الغنم مقطعة مكعبات متوسطة
-1 ملعقة صغيرة توابل مخلوطة
-4 أكواب ماء
-2 مكعب مرق اللحم
-3 حبة متوسطة الحجم طماطم مقطعة مربعات
-3 فص ثوم مسحوق
-½ كوب كزبرة مفرومة
طريقة التحضير
1- تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء لمدة 12 ساعة ثم تصفى وتترك جانبا
2- يحمى الزيت في قدر كبير ويطهى البصل واللحم ويتبلان بالتوابل ويحركان لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق
3- يضاف الماء ومكعبا المرق والفاصوليا البيضاء والبندورة ثم يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والفاصوليا
4- يضاف الثوم والكزبرة وتترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية ثم تقدم.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الجافة
المكوّنات
-فاصولياء بيضاء عريضة مقدار كوب ونصف
-بايكنغ صودا ملعقة صغيرة
-3 طماطم مقطّعة إلى مكعبات
-ملح بحسب الرغبة
-فلفل أسود ملعقة صغيرة
-زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة
-1بصل كبير الحجم، مفروم
-ثوم مهروس ملعقة كبيرة
-بابريكا نصف ملعقة كبيرة
-معجون طماطم ملعقة كبيرة
-مرق دجاج نصف كوب
طريقة العمل
1- ضعي الفاصولياء بقدر الضغط مع البايكنغ باودر.
2- أغمري المكونات بالماء واضغطي القدر لـ45 دقيقة حتى تنضج الحبوب.
3- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
4- زيدي الطماطم مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يكثف المزيج.
5- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والبابريكا ثمّ زيدي مرق الدجاج ومعجون الطماطم.
6- أضيفي الفاصولياء واغلي المزيج على نار هادئة حتى تكثف الصلصة.
7- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء
المكوّنات
لتحضير الصلصة:
– فص ثوم مهروس
-كزبرة مجففة ملعقة صغيرة
-خلّ أبيض ملعقة كبيرة
-دبس الرمان ملعقة كبيرة
-فلفل أسود ملعقة صغيرة
-ملح نصف ملعقة صغيرة
لتحضير السلطة:
-فاصولياء بيضاء، منقوعة لليلة كاملة مقدار كوب
-1بصل حجم صغير
-1 ورق غار
– كوب طماطم كرزية،مقطّعة إلى شرائح
-1بصل أحمر حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح
-كزبرة، مفرومة فرماً خشناً ربع كوب
طريقة العمل
لتحضير الصلصة:
في وعاء، ضعي الثوم، الكزبرة، الخلّ، دبس الرمان، الفلفل الأسود والملح وأخلطي المزيج حتى يتجانس.
لتحضير السلطة:
1-في قدر على نار متوسطة، ضعي الفاصولياء، البصل وورق الغار. أغمري المزيج بالماء وعندما يغلي المزيج، خففي النار واسلقي الفاصولياء لـ60-90 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
2- أطفئي النار وصفّي الفاصولياء من ماء السلق وضعيها في وعاء واتركيها تبرد قليلاً.
3- في وعاء، ضعي الطماطم الكرزية، البصل الأحمر والكزبرة. أضيفي الفاصولياء المسلوقة.
4- زيدي الصلصة إلى مزيج الفاصولياء وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- قدّمي السلطة على حرارة الغرفة.
الفاصوليا البيضاء للتنحيف
1- تحتوي على بروتين الليكتين:
بالرغم من أنه مضاد للامتصاص، إلا أن تناول الأغذية المحتوي على الليكتين يقلل من خطر الإصابة بالسمنة، فهو يبطيء من هضم الكربوهيدرات ويمنع حدوث الارتفاع الحاد في سكر الدم حسب ما أكدت دراسة في كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد.
2- تمنح الشعور بالشبع:
تحتوي الفاصوليا البيضاء على سعرات قليلة مع قدرتها على إعطاء الشعور بالشبع مما يجعلها خيارًا مثاليًأ لمن يرغبون بالتنحيف.
3-تحتوي على مضادات أكسدة:
أكدت أحد الدراسات أن نوعًا من مضادات الأكسدة في الفاصوليا البيضاء يثبط تكون خلايا دهنية جديدة ويحفز عملية تحلل الدهون مما يفعل دور الفاصوليا البيضاء للتنحيف.
4-تحتوي على مثبطات ألفا أمايليز:
الفاصوليا البيضاء وغيرها من أنواع الفاصوليا الشائعة تحتوي على مثبطات ألفا أمايليز، وهو أنزيم هضم الكربوهيدرات، وبتثبيطه لا يتم امتصاص الكربوهيدرات بسرعة مما يساهم في عملية التنحيف.
5- تقلل من امتصاص الجلوكوز:
أكدت دراسة أن المستخلص السالف الذكر “فازيولامين” يقلل من امتصاص الجلوكوز عند استخدامه بجرعات بين 1.5 إلى 6 غم يوميًا.
6- تحتوي على مستخلص مفيد للتنحيف:
أكدت الدراسات أن المستخلص من الفاصوليا البيضاء الذي استخدم على المصابين بالسمنة ساعدتهم على التنحيف دون التسبب بأعراض جانبية خطيرة، كما ساعدت على تقليل مؤشر كتلة الجسم وخفض كمية الدهون بينما حافظت على الكتلة غير الدهنية وهذا المستخلص هو بروتين سكري اسمه فازيولامين ويسوق له على أنه معادل للنشا أو مانع لامتصاص الكربوهيدرات.
