طريقة طبخ الروبيان مع الأرز، وطريقة عمل برياني ربيان كويتي، وكبسة الروبيان السعودية، ونصائح لنجاح طبخ الروبيان، تناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل عبر السطور التالية.
طريقة طبخ الروبيان مع الأرز
المكوّنات
– روبيان 400 غرام.
– ثوم بودرة بحسب الحاجة.
– عصير ليمون حامض بحسب الحاجة.
– زنجبيل بحسب الرغبة.
– ملح بحسب الرغبة.
– زيت زيتون ملعقتان كبيرتان.
– أرز بسمتي 350 غرام.
– زيت بحسب الحاجة.
– مرق دجاج ماجي مكعب.
– هيل نصف ملعقة صغيرة.
– فلفل أبيض بحسب الرغبة.
– هليون مسلوق بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. اغسلي الروبيان بالماء البارد ثم صفّيه وضعيه في وعاء متوسط الحجم.
2. تبّلي الروبيان ببودرة الثوم، عصير الليمون الحامض، الزنجبيل، الملح وزيت الزيتون واتركيه جانباً منقوعاً لمدة ساعة.
3. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء لـ15 دقيقة ثم صفّيه جيداً واتركيه جانباً.
4. سخّني الزيت النباتي في قدر على النار، ضعي الأرز، مكعب الماجي، الهيل، الملح والفلفل الأبيض.
5. اسكبي القليل من الماء حتى يرتفع عن الأرز بمقدار سنتم ونصف واتركي المكونات حتى تغلي على نار مرتفعة.
6. اخفضي الحرارة واتركي المكونات حوالى 20 دقيقة حتى تنضج.
7. في قدر آخر على النار، سخّني القليل من الزيت النباتي ثم اضيفي الروبيان وقلّبيه حتى ينضج.
8. اسكبي الأرز في طبق، وزّعي الروبيان على الوجه ثم زيني بالهليون المسلوق وقدميه طبقك ساخناً على السفرة.
طريقة عمل برياني ربيان كويتي
المقادير
– أرز بسمتي : كوبان.
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان.
– البصل : 2 حبة (مقطعة شرائح).
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم).
– الروبيان : 500 غراماً (مقشر ومنظف).
– معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان.
– الثوم : 4 سن (مهروس).
– الشبت : كوب (مفروم).
– الكاري : 3 ملاعق كبيرة (مطحون).
– القرفة : 2 عود (عيدان).
– هيل : 5 حبات.
– مرق دجاج : 2 مكعب.
– ماء ساخن : نصف كوب.
– الكزبرة : ضمة (مفرومة خشن).
– الماء : 6 اكواب.
– السمنة : ملعقتان كبيرتان.
– الزعفران : ملعقة كبيرة (المطحون).
– ملح : ربع ملعقة صغيرة.
– الفلفل : ربع ملعقة صغيرة (المطحون).
طريقة التحضير
1. يُغسل الأرزّ ويُنقع في الماء البارد، ثمّ يوضع جانباً لمدّة 30 دقيقة.
2. يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل الشرائح حتى يصبح ذهبي اللون. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
3. في نفس القدر، يُقلى البصل المفروم ويُضاف الروبيان المقشر مع التحريك لمدّة 4-5 دقائق.
4. يُضاف معجون البندورة والثوم والشبت والبهارات وعيدان القرفة والهيل ومرقة الدجاج والماء وتُحرّك المكوّنات على نار خفيفة. تُضاف الكزبرة المفرومة، ثمّ نضع الخليط جانباً.
5. في نفس القدر، نترك 4 كوب من الماء حتى الغليان ويُضاف الأرزّ ويُطهى ثم يُصفّى الأرزّ.
6. تُذوّب السمنة في قعر القدر نفسه وتُضاف طبقة من الأرزّ المصفّى وتليها طبقة من مزيج الروبيان والبصل مع رشّة من بودرة الزعفران. تُكرّر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية صلصة الأرزّ والقريدس.
7. يُطهى على البخار على حرارة متوسّطة لمدة 20 دقيقة.
8. يحرّك الأرزّ بهدوء بالشوكة للحرص على توزيع الأرزّ والروبيان بشكل متساوٍ.
كبسة الروبيان السعودية
المقادير
– الروبيان : 500 غراماً (كبير الحجم / مقشر ومنظف).
– أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع).
– البصل : 1 حبة (مفروم).
– الفلفل الأخضر : قرن (مفروم).
– طماطم : 2 حبة (مفرومة).
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة.
– لومي : 1 حبة.
– القرفة : عود.
– هيل : 4 حبات.
– القرنفل : 2 عود (مسمار).
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة.
– ملح : ملعقة صغيرة.
– بهار كبسة : ملعقة صغيرة.
– الماء : 4 اكواب.
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة).
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور).
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
1. ضعي الزيت في قدر سميك غير لاصق على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الفلفل الحار المفروم ومعجون الطماطم وقلبي.
4. أضيفي ملعقة من الكزبرة المفرومة واللومي والقرنفل والملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة وقلبي جيداً.
5. أضيفي الروبيان وعود القرفة وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الطماطم وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك المكونات.
7. أضيفي الأرز المصفى وقلبي ثم أضيفي الماء واتركي المكونات تغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
8. اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة الخضراء وقدميه ساخناً.
نصائح لنجاح طبخ الروبيان
1. إذا كان الروبيان مجمداً، تأكدي من تذويبه جيداً قبل الطهي، لهذه الغاية، انقعي الروبيان في وعاء مملوء بالماء البارد، وبعد مرور 10 دقائق، صفّي حبات الروبيان من الماء، وتعيدي الخطوة السابقة مرتين وانقعي الروبيان لـ10 دقائق في كلّ مرة.
2. تجنبي تناول الروبيان أو حتى طبخه إذا انبعثت منه رائحة كريهة، وتأكدي دائماً أن حبات الروبيان سليمة وطازجة لتتجنبي وتجنبي عائلتك الأمراض.
3. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية قبل الطهي ولا تنسي تقليب حبات الروبيان بعد مرور نصف وقت الطهي حسب الوصفة حتى ينضج الجانبان بشكل متساوٍ ومثالي.
