طريقة طبخ الحمام و طريقة طبخ الحمام بالفرن و طبخ الحمام بالكاتم كم دقيقه و مدة سلق الحمام المحشي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة طبخ الحمام
المقادير
أربع حبات من الحمام صغير الحجم.
كوب من الأرز.
حبة من البصل.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
رشة من جوزة الطيب.
ثلاث أوراق من اللورا.
ملعقة من البهار المشكل.
100 غرام من الكبدة.
ربع كوب من المكسرات المحمصة .
طريقة التحضير
-يُنظف الحمام جيدًا. ينقع الحمام فى الملح والدقيق للتأكد من نظافته. يُشطف الحمام بالماء جيدًا.
-يُغسل الأرز ويُصفى ويُطبخ على نار هادئة.
-يُضاف على الأرز معلقة من القرفة ورشة جوز الطيب والملح والفلفل ومعلقة البهار المشكل .
-تُقلب البهارات مع الأرز جيدًا.
– يُرفع الأرز عن النار، ويُترك حنى يبرد.
– يُحشى الحمام بالأرز ويتم إدخال الأرز بجوانب الحمام، ومن ثم يُغلق الحمام بالإبرة والخيط. يُنظف الحمام من الأرز الزائد من الخارج، ولا يجب أن يُحشى الحمام كثير كي لا يتفتح الحمام أثناء الاستواء. -يُحضر وعاء ماء مغلي به، ورق لورا والحبهان والملح والفلفل وعود القرفة . يوضع الحمام في وعاء الماء المغلي لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج، ولا يُترك الحمام ليستوي زيادة حتى لا يهترئ ويذوب.
– يُرفع الحمام من الشوربة ويُحمر فى السمن على الوجهين، والسمن اختياري حسب الرغبة. يُرش الحمام بالملح والفلفل ويُحمرفي الفرن على الشواية.
طريقة طبخ الحمام بالفرن
المكوّنات
-ست قطع من الحمام.
-كوب من المرق.
-فصان من الثوم المهروس.
-ست بصلات صغيرة مقشرة.
-ست حبات صغيرة من البطاطا المقشرة.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-حبتان كبيرتان من الجزر المقطع لشرائح.
-ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
-ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
1-تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
2-تحضير طبق أو صينية بحجم مناسب للفرن.
3-وضع البهارات جميعها من الهيل، والملح، والبهار المشكل، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود في وعاء صغير ثمّ إضافة الزيت وتقليب المكوّنات حتى تختلط البهارات ببعضها جيداً.
4-دهن الحمام وفركه جيداً من الداخل والخارج بخليط البهارات.
5-وضع الحمام في طبق الفرن ثمّ وضع البصل، والبطاطا، وشرائح الجزر حول الحمام بالطبق.
6-سكب كوب المرق بالصينية ثمّ تغليفها بورق الألومنيوم.
7-وضع صينية الحمام في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج الحمام تماماً.
طبخ الحمام بالكاتم كم دقيقه
أحيانا تجد هوات أو حتى محبي أكل صنف معين من الطعام، على سبيل المثال الحمام، يرغبون أن يكون هذا الطبق جاهزاً على طاولة الطعام، في أقرب وقت ممكن، إن هؤلاء دائمي التساؤل عموماً عن مدة طهي الحمام، وعلى وجه الخصوص عن مدة طبخ الحمام في قدر الضغط؟ لدى نحن هنا على منصة موقع خبير، حبيباتي وكذلك أحبتي محبي طبخ الحمام، بصفة عامة، نسعى لنقدم لكم الإجابات التي تم التأكد منها، عن تسائلكم هذا.
لمعرفة مدة طبخ الحمام في قدر الضغط، نستعرض لكم المراحل التي يمر منها عملية طبخ الحمام.
ووقت تحضير طبخ الحمام ومراحله هي كما الآتي:
أولا: عموما بعد تجهيز وتنظيف كل الحمامات التي نرغب بطهيها بإستخدام قدر الضغط، ندخلها القدر، نقوم بهزهزت وتحريك القدر من الأعلى إلى الأسفل، كي تمتزج مكونات الثوابل والبصل والطماطم مع الحمامات.
ثانيا: صب الزيت ثم توقيد الفرن، كي تسخن ويتم قلي المكونات بشكل بسيط لمدة 5 دقائق على الأكثر.
ثالثا: ثم نضيف الماء ونسد بشكل محكم على قدر الضغط
رابعاً: نطبخ على درجة نار مقبولة أو مرتفعة لمدة ( 7 دقايق ) وهذه هي مدة مناسبة وكافية جداً، لطبخ الحمامات، بإستخدام قدر ضغط جيد وكذلك صغر الحمام … .
خامساً: نستخرج الحمامات ذون إستخراج مرقها و ثم ندخل مكانها الرز، نخلطه جيداً مع المرق، لمدة ( 5 دقائق )
سادساً: ثم بعد ذلك نسد مجدداً القدر بإحكام ثم نضغط الرز في القدر مرة أخرى، لمدة ( 5 دقائق على الأقل ).
سابعاً: ثم في الأخير نطفئ النار على وجبتنا الشهية، ونجهز الوجبة في طست التحظير، وتفظلو التدوق، بالصحة والعافية.
وقت التحظير الكل:25 دقيقة الى نصف ساعة كحد أقصى
مستوى صعوبة :سهل جداً
صنف الحمام:زاجل صغير الحجم
مدة سلق الحمام المحشي
-حضّري مرقة الدجاج باستخدام 2 لتر من الماء و 40 جم من مسحوق مرقة الدجاج. يُغلى المزيج ويُضاف ورق الغار والهيل.
في مقلاة كبيرة، يُضاف السمن ويُقلى البصل على نار متوسطة منخفضة.
-يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف عصير الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
-يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي القليل من مرق الدجاج.
اضبطي التتبيلة وأضيفي 6 جرام من الفلفل الأسود.
-عليكِ حشو تجويف كل حمامة وتحت الجلد. كوني حذرة ولا تفرطي في حشوها لأن حجم الأرز سيتضاعف أثناء الطهي.
-ضع الحمام المحشي في المرق، وسوف يستغرق حوالي 15 دقيقة لينضج.
-أخرجي الحمام من الوعاء واتركيه يرتاح.
-صفي المرق ويُحتفظ بـ 1 لتر لعمل الصلصة البنية.
