طريقة طبخ البامية بدون لحمة وما هي طريقة عمل البامية المصرية وكذلك سنذكر طريقة عمل البامية السعودية وما هي طريقة عمل البامية الخضراء كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة طبخ البامية بدون لحمة
المقادير
-1ملعقة صغيرة من السبع بهارات
-1 حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة
-نصف كيلو بامية جاهزة و مقمعة
-1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
-ثلث كوب كبير زيت زيتون (80مل)
-كوب كبير ونصف صلصة طماطم
-نصف ليمونة معصورة
– ملحوظة : نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
خطوات التحضير
١- إذا لم تكن البامية جاهزة ومقمعة نقوم بتقميع رأس البامية مع الحرص أن تكون رأس البامية مدببة وليس مسطحة ، ثم نقطع القاعدة ، ثم نتركها في وعاء به ماء حتى نتخلص من الأوساخ العالقة بها، ثم نخرج البامية على قطعة من القماش أو مناديل ورقية حتى تجف تمامًا
٢-نحضر وعاء نضع فيه زيت الزيتون على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن
نضيف حبة البصل المفرومة للزيت الساخن مع التقليب ونغطيته لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي
٣-نضيف البامية الجاهزة و المقمعة إلى الوعاء ونغطيه لمدة خمس دقائق ثم نضيف الثوم المفروم ،و نصف ليمونة معصورة ،و السبع بهارات ، و صلصة طماطم ونقلبهم معًا بإستخدام ملعقة خشبية حتى يختلطوا
٤-نغطي الوعاء لمدة 45 دقيقة ونقلب كل 5 دقائق حتى لا تحترق ، ثم نرفع الغطاء عن الإناء اخر 5 دقائق حتى يخرج البخار.
طريقة عمل البامية المصرية
المقادير
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملعقة صلصة
– نصف كيلو بامية
– 3 حبات طماطم
– 3 فلفل أحمر
– 3 أكواب مرق لحم
– 1 بصلة مقطعة أحجام صغيرة
– 2 ملعقة زيت
– 1 ملعقة سمن
– ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
١- في قدر على النار، نضع السمن والزيت ثم نضع البصل والثوم والفلفل المفروم ونقلب جيدًا.
٢- بعدما نضع البصل والثوم والفلفل نضع عصير الطماطم والصلصة ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق.
٣- نضع البامية ومرقة الدجاج على الصلصة بعدما تنضج، ثم نضعها في طاجن أو بايركس في الفرن حتى يتحمر وجهها.
٤- تخرج من الفرن وتقدم مع أرز أبيض أو أرز بالشعرية.
طريقة عمل البامية السعودية
المقادير
-1 كيلو بامية صغيرة
-1 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
-500 مللي ماء ساخن
-1 كوب مرق دجاج
-¼ معلقة صغيرة زعفران
-2 بصل متوسط مقطع قطع صغيرة
-1 معلقة صغيرة سكر
-2 معلقة كبيرة زيت
-4 فص ثوم
-½ 1 معلقة صغيرة زبادي
-1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
¼ معلقة صغيرة ملح
-فلفل أخضر حار حسب الرغبة
الطريقة
١- يسكب الزيت في قدر توضع على النار، ويقلب فيها البصل ثم يضاف الثوم وقرن الفلفل مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبياً.
٢- ثم يضاف اللحم بعد تنظيفه، ويترك لـ10 دقائق، ويحرك، وتنثر البهارات والملح مع التقليب.
٣- تغسل البامية بعد التخلص من رؤوسها.
٤- ثم، تقلب في مقلاة تحتوي على الزيت، وذلك لـ7 دقائق.
٥-وبعد أن تجف من الزيت يسكب مرق اللحم وتضاف ملعقة صغيرة من السكر إليها، وتترك على نار هادئة لـ10 دقائق، ثم تضاف إلى قدر اللحم.
٦- يسكب الزبادي في وعاء تضاف ملعقة من الزعفران المطحون مع الماء المغلي إليه ومعجون البندورة، مع التقليب جيداً، ثم تسكب على البامية واللحم، وتترك على نار هادئة مع الماء المغلي، وذلك حتى نضوج اللحم.
٧- يوزع الخبز المحمص في صينية غير معدنية، وتسكب البامية فوقه، وتزين بالكزبرة الخضراء.
طريقة عمل البامية الخضراء
المكونات
-ثوم مفروم
-مرقة لحم أو بط ( 5:6 أكواب شوربة)
-كيلو بامية كبيرة
-فلفل وملح
– سمن
-كزبرة مفرومة
– شطة أو فلفل حامي (اختياري)
طريقة التحضير
١-اغسلي البامية جيدًا وقطعيها شرائح رقيقة قومي بوضع الشوربة على النار حتي تغلي.
٢- ثم ضعي فيها البامية على نار هادئة حتي تنضج احضري مقلاة صغيرة وضعي فيها ملعقة السمن والثوم والكزبرة والفلفل ( الطشّة) وقلبيهم جيدًا ثم ضعيهم على الشوربة والبامية قلبي الخليط جيدًا على النار.
٣- ثم ضعي الملح والفلفل واتركيهم حتي يصبح هناك خليط متماسك ثم تقدم ساخنة مع الخبز والباذنجان المخلل
