طريقة طبخ البامية باللحمة نذكرها لكم من خلال مقالنا هذا ونذكر لكم أيضا بامية باللحم على الطريقة السعودية وطريقة عمل البامية باللحمة اللبنانية والختام الفوائد الصحية للبامية.
طريقة طبخ البامية باللحمة
المقادير
-لحم مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام
-1بصل
-ماء – بحسب الحاجة
-1ورق غار
-زيت نباتي ملعقة كبيرة
-ملح بحسب الرغبة
-فلفل أسود رشّة
لتحضير البامية:
-بامية خضراء منظّفة – كيلوغرام
-1بصل مفروم فرماً ناعماً
-ثوم مهروس – فصان
-معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
-2طماطم مقشّرة ومهروسة
للتقديم:
-عصير ليمون حامض – ربع كوب
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: في قدر ضغط على النار حمّي الزيت وضعي مكعبات اللحم ثم نكهيها بالملح والفلفل الأسود.
2- قلّبيها حتى تنضج من كل الجهات ثم اغمريها بالماء.
3- أضيفي بصلة كاملة وورقة الغار ثم اضغطي القدر واتركي اللحم على النار حتى ينضج.
4- اطفئي النار وإحتفظي بالمرق جانباً.
5- لتحضير البامية: في قدر آخر على النار حمّي الزيت واقلي البصل المفروم والثوم حتى يذبلا.
6- أضيفي الطماطم المهروسة وحرّكي حتى تتداخل المكونات.
7- أضيفي البامية ثمّ معجون الطماطم.
8- أسكبي مرق اللحم الذي احتفظت به جانباً فوق البامية حتى يغمرها بالكامل.
9- أتركي البامية على النار حتى تنضج ثم أضيفي اللحم المسلوق واخلطي.
10- خففي النار وأتركي المزيج يغلي حوالي 10 دقائق إضافيّة.
11- ارفعي القدر عن النار واسكبي عصير الليمون الحامض.
12- قدّمي طبق البامية باللحم ساخناً.
بامية باللحم على الطريقة السعودية
المقادير
– البامية : 1 كيلو
– اللحم : نصف كيلو
– طماطم : 2 حبة (مقشرة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– هيل : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
1-يغسل اللحم بطريقة صحيحة، ومن ثم يوضع على النار الخفيفة مغمور بالماء لكي ينضج.
2-أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيه حتى ينضج تماماً.
3-اغسلي البامية وازيلي أقماعها قليلاً، ثم قومي بتقليتها على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.
4-افرمي البصل ناعم جداً وضعيه في مقلاة صغيرة الحجم، وقومي بقليه مع الطماطم المفرومة أيضاً، وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، وقلبيها جيداً حتى تنضج.
5-ضعي البامية مع البصل والطماطم وحرّكيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً، وأضيفي إليها معجون الطماطم مع مرقة اللحمة واتركيها على النار حتى تغلي وتصبح البامية لينة جداً.
6-افرمي الثوم بطريقة ناعمة جداً وقلّيها في المقلاة مع الزيت إلى أن تحمّر، ثم أضيفيه إلى البامية، مع اللحم المسلوق سابقاً، وقلّبيها على النار حتى تنضج.
7-ارفعيها عن النار واسكبيها في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض، وقدّميها ساخنة.
طريقة عمل البامية باللحمة اللبنانية
المقادير
-3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
-3فصوص ثوم مفروم.
-¼ كوب (50 جم) كزبرة مفرومة طازجة.
-بصلة صغيرة مفرومة.
– ¾ كيلو (750 جم) بامية.
-½ كوب (125 جم) صلصة طماطم.
-ملعقة صغيرة (5 جم) سبعة بهارات.
– 2 ثمرة طماطم مُقطعة.
-½ كيلو (500 جرام) لحم مُقطع إلى مكعبات 4 سم.
-ملح وفلفل حسب الرغبة.
-2 كوب (500 مل) ماء.
طريقة التحضير
1- سخني نصف كمية الزيت في إناء عميق، واقلي اللحم حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا، ثم 2-أضيفي الماء المغلي والفلفل الأسود، ثم اتركيه مدة 60 دقيقة على نار هادئة.
3-في إناء آخر، سخني الزيت على نار متوسطة واقلي البصل إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم والكزبرة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي البامية واقليها (قلبي بِلطف حتى لا تتفتت).
4-أضيفي البامية على اللحم، ثم أضيفي الطماطم المُقطعة وصلصة الطماطم والبهارات السبعة، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم والبامية.
5-قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.
الفوائد الصحية للبامية
1- مصدر كبير للمعادن
البامية هى مصدر كبير من المعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والحديد والمنجنيز.
2- لديها وفرة من المواد المضادة للأكسدة
بسبب وفرتها للألياف والمواد المضادة للأكسدة، تعتبر البامية مانعة ممتازة لخطر الإصابة بالسرطان، خاصة الوقاية من سرطان القولون والمستقيم
3- مصدر غنى لفيتامين A
البامية غنية بفيتامين A ومضادات الأكسدة الأخرى، كما تحتوى على البيتا كاروتين، لوتين والزانثين، جنبا إلى جنب مع فيتامين A الذى يساعد فى الحفاظ على البصر قوياً، والحفاظ على الجلد أملساً وصحياً، بالإضافة إلى ذلك يساعد هذا النبات أيضاً فى الوقاية من إعتام عدسة العين ويمنع البثور وحب الشباب.
4-تحتوى على الكثير من الألياف
تحتوى البامية على الألياف التى تعمل كملين طبيعى، التى يمكن أن تساعد على التخلص من البراز والقضاء على الإمساك بشكل طبيعى، كما أن الشعر الصغير الموجود بالبامية يغذى البكتيريا المفيدة فى الأمعاء ويساعد فى الحفاظ على توازن درجة الحموضة فى الجهاز الهضمى.
5- مصدر غنى لفيتامين C
تعتبر البامية مصدرا غنيا لفيتامين C، الذى يقوى جهاز المناعة، كما تعمل البامية على الوقاية من السعال والبرد، بالإضافة إلى أنها أداة عظيمة للحد من أعراض الربو.
