طريقة طبخ البامية باللحمة المفرومة وطريقة عمل شوربة البامية باللحمة وطريقة عمل البامية الفلسطينية، وفوائد البامية للجسم، هذا ما يجب معرفته قبل عمل البامية كوجبة غذائية، لذلك هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة طبخ البامية باللحمة المفرومة
المقادير
1- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2- حبة فلفل اخضر مقطّع شرائح
3- حبة بصل مفروم
4- 4 فصوص ثوم مقطّع شرائح
5- 500 جم لحم مفروم
6- 500 جم بامية
7- 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
8- ملعقة صغيرة ملح
9- ملعقة صغيرة فلفل أسود
10- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
11- 1/2 كوب ماء أو مرق
12- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
13- كزبرة مفرومة للتزيين
خطوات التحضير
1-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2-إحضرى طبق فرن مناسب للتقديم أو صينية مرتفعة الحافة.
3-ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن.
4-أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل وقلّبي لتتصاعد رائحة الثوم.
5-أضيفي اللحم وقلّبي ليصبح ذهبيّ اللون ثم أنثري الملح والفلفل والكزبرة.
6-أضيفي البامية و قلّبي إلى أن تتحمّر ضعيها في طبق الفرن ثم وزعي فوقها الطماطم.
7-أذيبي المعجون في المرق أو الماء ثم أضيفيه للبامية.
8-إدخلى الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ليكتمل النضج.
طريقة عمل شوربة البامية باللحمة
المكوّنات
1-بامية مجمّدة – 400 غرام
2-فلفل رومي حجم صغير مفروم فرماً ناعماً – 1
3-ثوم مهروس – ملعقتان صغيرتان
4-زيت نباتي – نصف كوب
5-لحم بقر مقطّع إلى مكعبات – 300 غرام
6-بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1
7-كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
8-صلصة طماطم – 250 غرام
9-ملح – نصف ملعقة صغيرة
10-فلفل أسود – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسطة، سخّني ربع كوب من الزيت النباتي.
2- أضيفي مكعبات اللحم، البصل، ملعقة صغيرة من الثوم والفلفل الرومي. قلّبي حتى ينضج اللحم.
3- أغمري المكونات بالماء. أضيفي صلصة الطماطم والبامية. خففي النار وضعي الغطاء.
4- إغلي المزيج لـ35 دقيقة حتى يكثف قوامه. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
5- في هذا الوقت، سخّني الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
6- أضيفي الكزبرة والكمية المتبقية من الثوم إلى الزيت وقلّبي حتى تتداخل النكهات.
7- زيدي مزيج الثوم فوق الشوربة واتركي المزيج يغلي لـ10 دقائق إضافية.
8- أسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل البامية الفلسطينية
المقادير
1-مقدار مناسب من البامية
2-كمية مناسبة من الزيت
3-بصلة واحدة مفرومة
4-البعض من حبات الطماطم
طريقة تحضير البامية الفلسطينية
1-في البداية يجب أن يتم غسل البامية بطريقة جيدة لقتل البكتيريا واي تراب يوجد بها ثم تترك جانبا حتى تصفى من الماء بشكل جيد.
2-في الخطوة الثانية يجب أن يتم تقميعها وغسلها مرة أخرى وتترك في وعاء حتى تجف من الماء بشكل سليم.
3-ثم يجب أن يتم بعد ذلك تحميرها في الزيت ويوضع بصلة مفرومة في وعاء آخر من الزيت والقيام بتحميرها.
4-يضاف عصير الطماطم على البصلة المفرومة والزيت ويضاف عليهم قطع اللحم والعمل على تشويحهم مع بعضهم البعض ويضاف عليهم الفلفل الأسود وكذلك البهارات والماء.
5-يتم تركهم حتى يكتمل النضج وتستوي بالطريقة الصحيحة ثم يضاف البامية المحمرة بعد ذلك عليها وتترك في اللحم حتى يستوي الأثنين معا.
6-يجب ان يتم إضافة البامية على اللحمة في نهاية نضج اللحم حتى لا يؤثر على البامية وطعمها وذلك لأنها لا تحتاج إلى وقت كبير حتى تستوي.
7-في الخطوة التالية يتم إضافة الصلصة بالبصل وتترك فترة قليلة من الزمن حتى تتماسك مع بعضها البعض ثم يجب تحمير الثوم مع الريحان وكذلك الروزماري والسماق ويضاف عليهم قبل تقديمها أو قبل اكتمال النضج.
فوائد البامية للجسم
1-تحتوى على الكثير من الألياف
تحتوى البامية على الألياف التى تعمل كملين طبيعى، التى يمكن أن تساعد على التخلص من البراز والقضاء على الإمساك بشكل طبيعى، كما أن الشعر الصغير الموجود بالبامية يغذى البكتيريا المفيدة فى الأمعاء ويساعد فى الحفاظ على توازن درجة الحموضة فى الجهاز الهضمى.
2- تحتوى على حمض الفوليك
100 جرام من البامية يوفر حوالى 22٪ من الكمية الموصى بها يوميا من حمض الفوليك، حيث إن الفولات (حمض الفوليك) له أهمية خاصة فى فترة ما قبل الحمل وأثناء الحمل، والذى يساعد على منع العيوب الخلقية، كما أن الأطعمة الغنية بحمض الفوليك تساعد أيضا على تنظيف الرئتين.
3- مصدر غنى لفيتامين A
البامية غنية بفيتامين A ومضادات الأكسدة الأخرى، كما تحتوى على البيتا كاروتين، لوتين والزانثين، جنبا إلى جنب مع فيتامين A الذى يساعد فى الحفاظ على البصر قوياً، والحفاظ على الجلد أملساً وصحياً، بالإضافة إلى ذلك يساعد هذا النبات أيضاً فى الوقاية من إعتام عدسة العين ويمنع البثور وحب الشباب.
4- مصدر كبير للمعادن
البامية هى مصدر كبير من المعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والحديد والمنجنيز.
5- لديها وفرة من المواد المضادة للأكسدة
بسبب وفرتها للألياف والمواد المضادة للأكسدة، تعتبر البامية مانعة ممتازة لخطر الإصابة بالسرطان، خاصة الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.
6- تحتوى على فيتامين K
هذا الفيتامين مهم لصحة العظام، ويلعب دورا رئيسيا فى “تجلط” الدم.
7- تساعد فى ضبط مستوى السكر فى الدم
تعمل البامية على إبطاء امتصاص السكر فى الأمعاء، يمكنها استقرار نسبة السكر فى الدم.
