طريقة طبخ الأخطبوط بالارز كما سنتحدث كذلك عن طريقة طبخ الأخطبوط بالارز وحساء الأخطبوط والروبيان مع الأرز البري للرجيم المتوازن وطريقة الارز بالأخطبوط على الطريقة البرتغالية وفوائد الاخطبوط كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة طبخ الأخطبوط بالارز
مقادير أرز بالأخطبوط
-أخطبوط قطع مسلوق
– ثلاثة كوب أرز بسمتي أصفر
-كزبرة مفرومة
-بقدونس مفروم
-ورق لورا
-ثوم مفروم
-فلفل أسود عصير
-½ ليمونة أضاليا
-بابريكا
-زنجبيل بودرة
-ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-زنجبيل بودرة
-زيت زيتون
-ملعقة كبيرة صويا صوص غامقة
-اثنان شريحة ليمون أضاليا
-ملح
طريقة تحضير أرز بالأخطبوط
1-يغسل الأرز البسمتي الأصفر ويصفى
2-يشوح الأرز في الزيت والزبدة على النار
3-يضاف ورق اللورا والثوم المفروم والبابريكا والزنجبيل والملح والفلفل الأسود
4-يقلب الخليط وتضاف شرائح الليمون
5-قرب تمام النضج، تضاف الكزبرة والبقدونس المفرومين
6-تهدأ النار عند الغليان ويغطى الأرز، ويترك حتى تمام النضج، ويقدم.
حساء الأخطبوط والروبيان مع الأرز البري للرجيم المتوازن
المقادير
-50 غم (صغير) أخطبوط
-50 غم (مُقشّر ومنظّف) الروبيان
-50غم (فاصوليا خضراء فرنسية مُقطّعة إلى شرائح بحجم 1 إنش) 4-الفاصولياء
– ملليلترات زيت الزيتون
-حسب الرغبة ملح
-حسب الرغبة فلفل أسود
-80 غراماً (أرز بري مطبوخ حسب التعليمات الواردة على الكيس المعبّأ فيه) الأرز
-50 غم (لحم السلطعون، مقادير حساء بيسك) السلطعون
-50 غم (مفروم، مقادير حساء بيسك) البصل
-2 غرام (مقادير حساء بيسك) قشرة البرتقال
-25 غراماً (مقطع، مقادير حساء بيسك) الجزر
-20 غراماً (قليل الدسم، مقادير حساء بيسك) سمن نباتي
-50 غم (مُقشّر ومنظّف، مقادير حساء بيسك) الروبيان
-2 غرام (قليلة الدسم، مقادير حساء بيسك) كريمة الطبخ
-10 غم (مقادير حساء بيسك) صلصة طماطم
-500 مل (مقادير حساء بيسك) الماء
-10غم (مقطع، مقادير حساء بيسك) الكراث
-20 غراماً (مفروم) البصل
-10 غم (مقطع، مقادير حساء بيسك) الكرفس
-5 ملليلترات (مقادير حساء بيسك) صلصة السمك
خطوات التحضير
1-يُترك الماء ليغلي مع البصل المفروم والملح والبهار. ثمّ يُضاف الأخطبوط ويُصفّى بعد طهيه.
2-يتم وضع الروبيان في صينية الفرن، ويُسكب زيت الزيتون فوقه ويُتبّل بالملح والبهار. بعد ذلك، يُشوى الروبيان في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 7 دقائق، ثمّ يتم وضعه جانباً.
3-في نفس الوقت، يتم وضع حساء بيسك المُحضّر مسبقاً (يرجى الاطلاع على طريقة التحضير أدناه) على نار هادئة في قِدر (طنجرة صغيرة). وتُضاف إليه الفاصولياء الخضراء والأخطبوط المسلوق.
4-يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5-طريقة التقديم: يتم وضع الروبيان فوق حساء الأخطبوط الساخن. يُقدّم الطبق مع الأرز البري المطبوخ.
6-طريقة تحضير وطهي حساء بيسك: يُذوّب السمن النباتي في قِدر. ويُقلّى البصل مع الكراث حتى يصبح المزيج طرياً. ثمّ يُضاف الجزر والكرفس وقشر البرتقال.
7-تُترك المكوّنات على النار لمدة دقيقتين ثمّ تُسكب صلصة السمك.
بعد ذلك، يُضاف الروبيان ولحم السلطعون.
8-يُطهى حتّى يتغيّر لون الروبيان ثمّ يُسكب الماء فوقه.
9-بترك حساء البيسك ليغلي ثمّ تُخفّف النار ويُطهى لمدّة ساعة لينضج.
تم رشّ التوابل والبهارات حسب الذوق. ثمّ تُضاف صلصة الطماطم وتُقلّب مع الحساء.
10-يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
11-يُرفع الحساء عن النار ويُهرس بواسطة الخلاط.
12-يُصفّى الحساء ويتم وضعه على النار مرة أخرى.
13- يُترك ليغلي وبعدها تُضاف إليه القشدة ويُقدّم ساخناً.
طريقة الارز بالأخطبوط على الطريقة البرتغالية
المكونات:
-نص كيلو اخطبوط متنضف كويس.
-3 فصوص ثوم مهروس
-حبتين طماطم مقطعين مكعبات
-كوب أرز طويل الحبة او 150 جم (لكن مش بسمتي, لو مفيش نستخدم الأرز المصري عادي), يغسل وينقع في ماء قبل التحضير بتلت ساعة (4 ادراج)
-حزمة بقدونس على شبت , متفطعة على خفيف
-حبة بصل مقطعة مكعبات
طريقة التحضير:
1-نقوم بسلق الأخطبوط مع كوب من الماء في وعاء الضغط لمدة تلت ساعة او نسلقه في حلة عادية لمدة ساعة مع نص لتر ماء.
2-نضع الأخطبوط ونقطعه مكعبات بالسكينة ونحتفظ بماء السلق ذات اللون الأحمر
3-نقوم بتحمير البصل والثوم على زيت زيتون ولما يحمروا ننزل بالطماطم ونستنا لما تدوب شوية.
4-نضع الأرز ونقوم بتقليبه عشان يختلط بالمكونات التانية.
5-نضع كوب ماء وكوب من مية سلق الأخطبوط, ونقلب وننتظر لما حتى يبدأ في الغليان ثميتشرب الماء عادة الأرز يتطلب 15 دقيقة حتى يتسنى.
6-نضع مكعبات الأخطبوط ونقلبهم في الأرز كويس.
7-نخفض النار خالص ونغطي ونترك الارز لمدة تلت إلى نصف ساعة او لما يستوي.
الوقت هيعتمد على نوع الأرز المستعمل.
8-نزود باقي مياه سلق الأخطبوط من المتبقي ثم نضع البقدونس والشبت ونتركه يستوي 5 دقائق كمان.
فوائد الاخطبوط
يتميز الأخطبوط لاحتوائه على فيتامين ب6 الذي يتحكم في مستوى الدهون الموجودة في القلب، هذا يُساعد على منع مشاكل القلب المختلفة إضافةً إلى أنه يحتوي على النحاس الذي يُساعد على حماية القلب والأوعية الدموية، وبالتالي فهو يقلل من احتمال الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
