طريقة دجاج كانتون بدون قلي وطريقة عمل الدجاج الصيني بالبروكلي و الاناناس وطريقة عمل مكرونة كانتون و طريقة عمل دجاج كانتون صيني بالسمسم، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة دجاج كانتون بدون قلي
المكونات:
-اربعه من صدور الدجاج المخلية من العظم والمقطعة إلى مكعبات.
-ثمرة من البصل متوسطة الحجم مقطعة.
-ثمرتان من الجزر قطعيهم إلى شرائح دائرية.
-عدد 5 ثمرات من الفلفل الرومي ويمكنك اختيار اي الالوان تفضلين وقطعيهم إلى مكعبات تقارب حجم مكعبات الدجاج.
– ثمرة من الليمون.
-ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
-نصف كوب من الدقيق. نصف كوب من زيت الزيتون.
-القليل من الملح.
– القليل من الفلفل الاسود.
-القليل من الجنزبيل.
– القليل من الببريكا.
-القليل من البهارات الخاصة بالدجاج.
مكونات الصوص:
-ملعقة كبيرة من النشا.
– 4 ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
-كوب من الماء ويجب ان يكون فاترًا.
– 4 ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب.
-ملعقة صغيرة من الخل.
– ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
-يجب اولًا ان تتأكدي من نظافة الدجاج جيدًا ولذلك قومي بخلط زيت الزيتون مع الليمون مع الملح والخل وانقعي صدور الدجاج في هذا الخليط لفترة كافية حتى تضمني نظافة الدجاج جيدًا.
في وعاء اخر ضعي الدقيق واضيفي اليه الملح والفلفل الاسود وبهارات الدجاج والببريكا وقلبيهم جيدًا.
– قومي باستخراج قطع الدجاج من الخليط المنقوعة فيه واغمريها في خليط الدقيق المبهر حتى تتغطى تمامًا.
– في طاسة عميقة للقلي حضري زيت غزير وضعيه على النار حتى يسخن تمامًا وابدأي بقلي قطع الدجاج علي نار عالية لمدة ثلاث دقائق ثم اخفضي درجة الحرارة حتى يتسنى للدجاج النضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم اخرجيه على المناشف الورقية لامتصاص الزيت.
-في وعاء اخر على النار سخني القليل من الزيت وضعي البصل وابدأي بتحميره حتى يتحول للون الذهبي. اضيفي الفلفل الرومي واضيفي الجزر وقلبي إلى ان يذبل الخضار ثم اخفضي الحرارة وضعي الغطاء حتى ان ينضجوا قليلًا.
-اضيفي قطع الدجاج إلى خليط الخضروات واضيفي كذلك كوب من الماء وقلبيهم جيدًا واتركيهم لبضع دقائق اخرى على النار حتى ينضج الدجاج.
– لتحضير الصوص في طبق عميق اضيفي صوص الصويا والكاتشب والخل والسكر وقلبيهم جيدًا إلى ان يمتزجوا.
– اضيفي الصوص إلى قطع الدجاج وقلبي جيدًا.
– واخيرًا اضيفي النشاء إلى كوب الماء الفاتر وقلبيهم جيدًا واضيفيهم الي الدجاج وقلبي إلى ان يصبح قوام الخليط سميك.
– أطفئي النار واسكبي في طبق التقديم وزينيه بما يتوافر لديك وقدميه مع الارز الصحي.
طريقة عمل الدجاج الصيني بالبروكلي و الاناناس
– المكونات:
– دجاجة.
– 2 بياض بيض.
– كوب أناناس مكعبات.
– كوب بروكلي مسلوق.
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
– كوب نشا.
– ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
– ملعقة ونصف خل تفاح.
– 2 ملعقة عصيربرتقال.
– ملعقة كبيرة صويا صوص.
– 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
– 2 ملعقة صغيرة سكر.
– ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
– ملعقة كبيرة سمسم.
– ملح حسب الرغبة.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– طريقة التحضير:
1- تخلى الدجاجة من العظم وتقطع مكعبات.
2- نخلط الصويا صوص وعصير البرتقال، وخل التفاح والكاتشب، والسكر والملح، والماء للحصول على الصوص.
3- ثم نغمس قطع الدجاج في بياض البيض.
4- تغلف قطع الدجاج في النشا.
5- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت حتي يسخن.
6- تشويح الأناناس والزنجبيل، والثوم.
7- ثم نضيف الصوص مع التقليب.
8- بعدها نضيف الدجاج والبروكلي والسمسم، وخلط المكونات جيدا.
9- نترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
10- تسكب في طبق التقديم وتقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل مكرونة كانتون
المقادير
-300 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح
-500 جرام مكرونة فيتوشيني
-1/3 كوب ملفوف مفروم ناعماً
-2 فص ثوم مفروم
-1 بصل متوسط مقطع شرائح
-1 بصل اخضر مفروم خشناً
-3 معلقة كبيرة صويا صوص
-2 معلقة كبيرة زيت سمسم
-¼ معلقة كبيرة فلفل ابيض
-¼ معلقة كبيرة فلفل اسود
-½ معلقة صغيرة ملح
الطريقة
– أسلقي المكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة. عندما تنضج، صفيها من الماء وضعيها في وعاء.
– في مقلاة على حرارة متوسطة سخني زيت السمسم وأضيفي الدجاج.
– تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض. قلبي المزيج حتى يتغير لون الدجاج.
– أضيفي البصل والبصل الأخضر والثوم والملفوف. اضيفي صلصة الصويا وحركي حتى تتداخل المكونات.
– أضيفي المكرونة وقلبي المكونات حتى تتداخل.
– قدمي الطبق ساخناً.
طريقة عمل دجاج كانتون صيني بالسمسم
مكونات :
-كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات
-٤ ملاعق كاتشاب
-٣ ملاعق عسل
-صويا صوص
-ملعقة صلصة حارة
-ملعقة خل أبيض
-ملح حسب الذوق
-رشة زنجبيل بودرة
-رشة فلفل أسود
-٣ملاعق طحين
-٣ ملاعق نشاء
-ملعقة بيكينغ باودر
-زيت للقلي
-حبة فليفلة خضراء/حمراء/صفراء
-حبة جزر مقطعة شرائح رفيعة
-بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
-ملعقة زنجبيل مهروس
-أرز بسمتي
-سمسم وبصل أخضر للتزيين
طريقة التحضير
-نضع في وعاء الدجاج المقطع وفوقه صويا صوص وخل وملح وملعقة زنجبيل بودرة وملعقة فلفل أسود والطحين والنشاء والبيكينغ باودر ونتبله جيداً ثم نقليه ونضعه جانباً .
-في مقلاة نضع زيت وملعقة زنجبيل مهروس نقلبها ثم نضيف البصل والجزر والفليفلة الملونة ونرش عليهم ملح وفلفل أسود ونقلبهم معاً .
-نضيف صويا صوص والصلصة الحارة والكاتشاب والعسل ونتركهم قليلا ثم نضيف الدجاج نحركهم وأخيرا نحل ملعقة نشاء في كوب ماء ثم نضيفه للخليط ونتركه يغلي لربع ساعة .
-بهذه الطريقة نكون انتهينا من تحضير دجاج كانتون نقدمه في طبق بجانب أرز بسمتي ونزينه بالسمسم والبصل الأخضر حسب الذوق .
