طريقة خضار صيني نقدم اليكم طرق مختلفة ومتنوعة للخضار الصيني مع عرض المكونات وخطوات التحضير فى هذه السطور التالية.
المطبخ الصيني
المطبخ الصيني هو طريقة مميزة لطهو الأطعمة منتشرة في مقاطعات الصين، وقد انتشرت بعضها وأصبحت معروفة في كثير من بلاد العالم، في جنوب شرق أسيا، والأمريكتين وأوروبا وجنوب أفريقيا. وقد أدخل الصينيون المقيمون في محتلف بلاد الولايات المتحدة الأمريكية المطعم الصيني هناك، والآن تنتشر المطاعم الصينية تقريبا في جميع المدن في ألمانيا، وبدأت الانتشار في شرق أوروبا.
الخضار الصينى مع اللحم المشوى
المقادير :
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا أو زيت نباتى
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ كوب فطر مقطع شرائح
• ¼ كوب فلفل أحمر حلو مقطع شرائح طويلة ( جوليان )
• ¼ كوب براعم الخيرزان ( معلب ) مصفى
• ¼ كوب كستناء مقطعة شرائح ( معلبة ) مصفاة
• 225 جرام لحم مشوى على الطريقة الصينية
• 3 : 4 كوب من البروكلى
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة صلصة المحار
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 كوب بازلاء
• ½ كوب مرق دجاج ساخن
• 1 ملعقة كبيرة نشا + 1 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير :
· سخنى الزيت فى ووك كبير أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعى الزنجبيل والثوم المفروم وقلبيه لمدة 30 ثانية ثم ارفعى الحرارة إلى العالية مع إضافة براعم الخيرزان والكستناء والفلفل الأحمر وقلبي لمدة 20 : 30 ثانية أخرى .
· الآن أضيفي كلا من ( شرائح اللحم المشوى – البروكلى – البازلاء – صلصة الصويا – الملح – السكر – زيت السمسم – صلصة المحار – الفلفل الأبيض – البازلاء – مرق الدجاج ) وانتظرى حتى يغلى المرق وينضج البروكلى .
· فى النهاية أضيفى النشا المذاب فى الماء وانتظرى حتى تصبح الصلصة سميكة القوام ثم قدمى طبق اللحم الصينى مع الخضار بجانب الأرز الأبيض على البخار .
خضار صيني مع الدجاج
المكونات
– ثلاثة من صدور الدجاج، المخلية من العظم.
– علبة من الفطر المقطع إلى شرحات 250 جرام.
– خمس جزرات كبيرة الحجم المقطعة لحلقات دائرية.
– أربع حبات من الفلفل الحلو المقطع إلى جوانح.
– بصلتان كبيرتان.
– مكعبان من مرقة الدجاج ماجي.
– زيت نباتي.
– أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
– ملح رشة صغيرة.
– كوبان من الأرز الأبيض.
طريقة التحضير
– نحضر صدر الجاج ونقطعه إلى قطع طولية وبحجم مناسب ثم نضعها بالوعاء وننقعها بالصويا صوص لحين تجهيز باقي الخضار.
– نحضر البصل ثم نضعه بالوعاء مع الزيت النباتي ونقليه قليلاً ثم نضع الجزر ونغطيه مع وضع القليل من الماء لينضج قليلاً.
– نصفي الجزر من الزيت والماء ثم نضع بعد ذلك شرحات الفلفل الحلو ونقلب بالزيت ثم نضيفها على الجزر والبصل.
– نحضر الفطر ونصفيه من الماء ونضعه بالزيت ونغطيه لينضج بشكل متوسط، ثم نضيفه على باقي الخضار.
– نحضر الدجاج ونضيف عليه الزت النباتي ونقليه حتى ينضج بالكامل.
– نحضر جميع المكونات ونضعه بوعاء عميق ونضيف لها رشة من الملح. وللعلم أن مرقة الدجاج مملحة والصوص كذلك لذا يرجى الانتباه من كمية الملح الموضوعة.
– نخلط جميع المكونات مع بعضها ثم نضيف لترين من الماء ونترك الخليط على النار لينضج قليلاً وتتجانس جميع المكونات.
– نحضر الأرز ونغسله وننقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة ثم نضعه في قدر مع القليل من الزيت النباتي وكمية من الماء لتغمره.
– نتركه لمدة ما بين العشرين دقيقة والنصف ساعة حسب طبيعة الأرز المستخدم.
– نقدم الخضار الصيني ساخناً مع الأرز.
نودلز صيني بالخضار
المكونات
– مئتا غرام من النودلز الصيني.
– ربع كوب من الملفوف مقطّع إلى شرائح رفيعة.
– ربع كوب من الفليفلة الحمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
– ربع كوب من الفليفلة الخضراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
– ربع كوب من الجزر مقطّع إلى عيدان رفيعة.
– بصلة صغير الحجم مقطّعة إلى شرائح.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة صويا.
– نصف كوب من الفطر مقطع الى شرائح.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
– رشة من الملح.
طريقة التحضير
– نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونقلب، ثم نضيف، الزنجبيل وشرائح الفليفلة الملونة، ونقلب.
– نضع عيدان الجزر وشرائح الملفوف فوق الفليفلة بعد خمس دقائق من طهيه البصل، ونتركهم مدة خمس دقائق إضافية.
– نسلق النودلز بحسب التعليمات على العبوة ثم نصفّيها جيّداً من الماء.
– نضع الفطر ونقلّب المكونات لدقيقة، ثم نضع فوقهم النودلز وصلصة الصويا ونقلب جيّداً حتى تتشرّب النودلز الصلصة. ثم نضيف الملح في حال احتجت لذلك
طريقة تحضير خضار على الطريقة الصيني
المقادير
– جزر
– كوسة
– بروكلي
– كرنب أبيض
– بصل اخضر
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم
– ملعقة كبيرة عسل أبيض
– 2 ملعقة كبيرة خل
– 3 ملعقة كبيرة صويا صوص
– فاتح
– نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
– ملح
– فلفل أسود
طريقة التحضير
* يوضع الثوم والجنزبيل مع الزيت على النار ثم يضاف الجزر
* تضاف الكوسة والكرنب والبصل الاخضر والبروكلي
* يضاف الخل وزيت السمسم والصويا صوص والعسل والملح والفلفل ثم يقدم
طريقة عمل الخضار الصيني بالصويا
المقادير :
كوب جزر شرائح
2 بطاطس مكعبات
4 حبات فلفل رومي الوان
شرائح باذنجان رومي
نصف كوب فطر معلب
نصف كوب ذرة حلوة
شرائح زيوت الوان
شرائح بصل
2 فص ثوم مفروم
4 ملاعق صويا حلوة
2 حبة طماطم مكعبات
مكعبات لحم
مرق دجاج
ملعقة زيت
ملح/فلفل اسود/بهار صيني
طريقة التحضير :
-يحمر البصل في ملعقة الزيت ويضا ف اليه مكعبات اللحم وكوبان من الماء ويغطى ويترك 15 دقيقة
-في هذه الاثناء تحمر جميع الخضروات السابقة عدا الذرة والفطر والثوم في ملعقة زيت
-تغطى بنصف كوب ماء وتترك حتى النضج
-تضاف جميع التوابل الى الخضار
-يضاف الصوص الى اللحم ومرق الدجاج مع اضافه نصف كوب حتى الغليان مع التقليب المستمر
-يضاف اللحم بالصوص بالبصل فوق وعاء الخضار مع التقليب جيدا
-واخيرا يضاف الفطر والذرة لانهما لا يحتاجان وقت للطهي وتقلب الوجبة جيدا ل5 دقائق
-تقدم الوجبة ساخنه مع الارز الصيني او المكرونة
