طريقة حفظ الفشار مقرمش وما هو سر نجاح الفشار ايضا سنتحدث عن سبب عدم فرقعة الفشار كذلك سنذكر معلومات عن الفشار كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة حفظ الفشار مقرمش
1-طهي الفشار
وضع حبيبات الذرة في حلة على النار دون زيت أو زبدة أو ملح، للحفاظ عليه في عملية التخزين لأكبر وقت ممكن.
2-التبريد
دع الفشار يبرد تمامًا بعد عملية النضج، فإذا وضعت الفشار الساخن في حاوية التخزين، فإنه يفسد بسهولة، ويتعرض للرطوبة.
3-وعاء محكم
بعد عملية التبريد الجيد للفشار، يمكنك وضعه في وعاء زجاجي او بلاستيكي صحي، بشرط الا تكون كبيرة كي لا يفسد، وانما تكون على حجم الفشار، وتغلق جيدًا.
4-تخزين الفشار في درجة حرارة الغرفة
بعد وضع الفشار في وعاء محكم دون وضع ملح او زيت، فسوف يستمر لمدة اسبوع على الأقل، ويجب أن تكون درجة الحرارة مناسبه ليست مرتفعة أو منخفضه.
5-نكهة الفشار
عند عملية تخزين الفشار لم تضع عليه الملح او بعض النكهات، وانما ترش عليه عند التناول فقط.
سر نجاح الفشار
1-شراء الذرة وتخزينها
يوجد أنواع متعددة من حبوب الفشار في الأسواق، عليكِ أن تسألي البائع عن النوع الذي عادة ما يقدم في السينمات والمحال الخارجية، وينبثق على شكل الفطر (المشروم). كذلك تخزين الذرة بصورة صحيحة، يضمن لكِ انبثاق حبيبات فشار هشة وناعمة، احرصي على حفظها داخل وعاء محكم الغلق أو كيس سيليكون مغلق في مكان جاف غير معرض للحرارة أو البرودة أو الرطوبة.
2-ضبط درجة حرارة الموقد
أهم خطوة في نجاح الفشار وآخرها ضبط درجة حرارة الموقد عند طهيه، إذ يجب أن تكون مرتفعة، ويكون الزيت والوعاء ساخنين جدًّا عند وضع حبيبات الفشار، ثم غلق الوعاء بإحكام، وعدم تركه والذهاب خارج المطبخ. انتظري وراقبيه حتى تستمعي لفرقعات انبثاق حبات الفشار المتتالية، ثم هدئي النار تمامًا حتى يختفي الصوت وأغلقي النار، ولا ترفعي الغطاء إلا بعد الانتهاء من فرقعة جميع الحبيبات
3-طهي الفشار بالطريقة الصحيحة
لتكن قاعدتك الدائمة في طهي الفشار استخدام كمية قليلة من الزيت، مع وعاء ساخن جدًّا غير لاصق، وهي في الحقيقة قاعدة سر نجاح الفشار. استخدمي لكل كوب فشار ملعقة ونصف إلى ملعقتين من الزيت -حسب حجم الكوب- ولا تكثري حتى ينبثق الفشار هشًّا وناعمًا بالكامل دون حبيبات محترقة.
4-استخدام زيت الذرة أو عباد الشمس
كما ذكرنا سابقًا، يحتاج الفشار إلى درجة حرارة عالية عند الطهي، لينبثق دون احتراق. لا تستخدمي زيت الزيتون أو الزبد -على سبيل المثال- لأنهما لا يحتملان الحرارة، لذلك فإن أفضل مادة للفشار زيوت الذرة أو عباد الشمس أو بذور العنب، وفي حالة رغبتك في أن يحصل الفشار على مذاق الزبدة المملحة، فيمكنكِ إضافتها في المرحلة الأخيرة، بعد انبثاق جميع الحبيبات بالكامل. ضعيها على الفشار، واتركيها تذوب بحرارته والوعاء مغلق.
سبب عدم فرقعة الفشار
1- لا تنتظر طويلاً حتى تنضج كل الحبوب
لا يجب عليك المبالغة في محاولة الحصول على أفضل نتيجة من أول مرة، في بعض الأحيان لا يفضل الانتظار طويلاً لحين نضج كل الحبوب حتى لا تحترق تلك التي تفتحت منذ البداية.
2-لا تستخدم الحبوب المخزنة لديك منذ فترة
لا يجب أبداً استعمال تلك الحبوب المخزنة لديك منذ فترة، فحبوب الذرة تمتص الرطوبة بسهولة وهذا يؤثر على النتائج، يفضل شراء حبوب طازجة ومن مصدر موثوق يضمن لك جودتها كذلك.
3- لا تنسَ تقليب الحبوب في الإناء جيداً
حرك الإناء، حرك الإناء، استمر في تحريك الإناء، إذا ظلت الحبوب ملامسة للسطح الساخن دون تحريك سوف تحترق، كما أن التقليب يضمن لك الحصول على كمية أكبر من الفيشار الناضج.
4- تجنب وضع الكثير من الإضافات
الفيشار من المقرمشات اللذيذة بطبيعته، يكفي وضع القليل من الملح أو قطعة صغيرة من الزبد لإضفاء بعض من نكهتك المحببة إليه دون إسراف، وضع الكثير من الملح أو المنكهات الصناعية قد يكون له أثاراً سلبية على صحتك كذلك.
5- تجنب استخدام الزيت الخطأ نوعاً وكما
لا يفضل استخدام زيوت تتأثر بسرعة بالحرارة وتحترق مثل زيت الزيتون أو الزبد، يفضل استخدام زيوت قابلة للتسخين مثل الذرة أو عباد الشمس والتي تسمح بمنح الحبوب وقت كاف للنضج، كما يتوجب عليك وضع كمية مناسبة من الزيت دون زيادة.
6- لا تعد الفيشار قبل تناوله بفترة طويلة
الفيشار يتأثر بسرعة بالرطوبة والجو المحيط، حاول دائماً إعداد طبقك عند الرغبة في تناوله مباشرة لتستمتع بتلك القرمشة اللذيذة.
معلومات عن الفشار
1-يحتوي الفشار على فيتامين ب الذي يحمي الموصلات العصبية في المخ وكذلك الجهاز العصبي في الجسم ، وكذلك يحتوي على فيتامين ك و أ المفيدة لصحة الإنسان بالإضافة إلى احتوائه على الأحماض الأمينية الهامة من أجل تجديد خلايا الجسم الداخلية عامة وخلايا المخ خاصة .
2-يساعد الفشار المخ على إفراز مادة تسمى “السيروتونين” التي تعمل على تحقيق التوازن العضوي للإنسان ، حيث تعمل على إيقاظ خلايا المخ بدون أي ارتفاع في ضغط الدم أو تزايد دقات القلب ، وبالتالي فإنه يتفوق على الكافيين حيث يقوم بعمله ولكن بدون أي آثار جانبية ، كما أنّ تلك المادة مسئولة أيضاً على الشعور بالفرح والسعادة والتفاؤل والإقبال على الحياة ، وبذلك يساعد الفشار على تحقيق التوازن النفسي للإنسان .
3-الألياف الموجودة في الفشار تعمل على تسهيل خروج فضلات الطعام ، كما تعيق امتصاص الكوليسترول وتضبط سرعة ارتفاع نسبة الدم في الدم.
