طريقة حشوة السمبوسة الهندية كما سنذكر كذلك حشوة السمبوسة الهندية بالدجاج كذلك سنتحدث عن حشوة سمبوسة بطاطس أيضا سنتحدث عن نصائح لإعداد السمبوسك كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة حشوة السمبوسة الهندية
المقادير
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (الطازج)
– البازلاء : نصف كوب (مسلوقة)
– الجزر : نصف كوب (مبشور)
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع رفيع)
– الكاري : ملعقتان صغيرتان
– البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– سكر : ملعقتان صغيرتان
– كزبرة خضراء : ملعقتان (مقطعة)
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1- نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
2- نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
3- نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى أن تبرد.
4- نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
5- تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.
حشوة السمبوسة الهندية بالدجاج
المكونات
-450 مل ماء (بدرجة حرارة الغرفة)
-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
-ملح
-100 جرام دقيق قوي
-زيت (للفرشاة)
-2 جبن موزاريلا (كرات)
-دجاج
-ريحان طازج
-زيت نباتي (للقلي)
طريقة التحضير
1-من حشوات سمبوسة ، قطعي كرات جبنة الموزاريلا إلى شرائح بطول 1/2 سم وضعيها على مناشف ورقية لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
2-قلي قطع الدجاج
3-اضيفي البهارات
4-يمكن بعد ذلك خبز الأقراص على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق أو قليها في زيت نباتي ساخن مع التحريك كثيرًا ، ولمدة بضع دقائق فقط ، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5-يوزع على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد ويتبل بالملح ويقدم
حشوة سمبوسة بطاطس
المقادير
-1 معلقة كبيرة دقيق
-1 معلقة كبيرة ماء
-1 عجينة سمبوسة جاهزة
-زيت للقلي
مقادير الحشو
-½ كوب بازيلاء مجمدة
-1 معلقة كبيرة سمن
-1 معلقة صغيرة ملح
-3 بطاطس كبيرة مسلوقة ومقطعة مكعبات
-½ معلقة صغيرة كزبرة جافة حب
-½ معلقة صغيرة كمون حب
-¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
-¼ معلقة صغيرة فلفل احمر مجفف ومجروش
الطريقة
1-سخني السمن على حرارة متوسطة في مقلاة واسعة.
2-أضيفي الكمون الحب والكزبرة الحب وحركي لمدة دقيقتين حتى تظهر الرائحة.
3-أضيفي الفلفل المجروش والبطاطس والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
4-أضيفي البازيلا وقلبي لمدة دقيقين ثم ارفعي الحشوة عن النار.
5-اخلطي الدقيق مع الماء حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً في طبق.
6-احشي عجينة السمبوسة بكمية وفيرة من حشوة البطاطس ولفيها على شكل مثلثات.
7-أغلقي السمبوسة بخليط الدقيق والماء.
8-سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار وحمري السمبوسة فيها حتى تتقرمش وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.
نصائح لإعداد السمبوسك
1- يجب أن تغلق السمبوسة جيدا قبل تحميرها لأن تواجد أي فتحات بها يعمل على تفكك العجين وخروج الحشو منها ويجعلها تمتص الكثير من الزيت.
2-يجب أن يكون الزيت ساخن جدًا حتى تقلى السمبوسة وتحصل على اللون الذهبي سريعًا دون أن تتواجد في الزيت طويلًا وتمتص المزيد منه خلال القلي الطويل.
3- كما يجب الانتباه لعدم لف شريحتين من السمبوسة في القطعة الواحدة لأن سماكة العجين تجعل امتصاص الزيت أكثر.
4- من الممكن أن تغطس السمبوسة في القليل من اللبن حتى تبلل من جميع الجهات ثم توضع لتقلي في الزيت الساخن فورًا وهو ما يجعلها تحمر سريعًا دون امتصاص الكثير من الزيت.
5- من الممكن أن تخبز في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة ثم تخرج ليتم تحميرها سريعًا في الزيت المغلي وهو ما يمنعها من امتصاص الكثير من الزيت خلال القلي.
6- من الممكن أن تدهن السمبوسة بخليط من الزيت واللبن وتدخل لتخبز في الفرن وهو ما يجعل لونها ذهبي وكأنها مقلية بالزيت.
