طريقة تحضير أكلات إيطالية مميزة ومتنوعة نقدمها لحضراتكم فى هذا الموضوع الرائع الذى يحتوى طرق التحضير والمكونات لكل وصفة.
الدجاج على الطريقة الإيطالية
المقادير
– أفخاذ الدجاج : 2 قطعة (منزوع العظم)
– جوانح الدجاج : 2 قطعة
– بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة (جافة)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطّعة إلى قطع صغيرة)
– الثوم : فص (مدقوق)
– الفطر : 90 غم (الطازج)
– مرق دجاج : 600 ملليلتر
– بندورة : 190 غم (مفرومة)
– خل البلسمك : ملعقتان كبيرتان
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– الفاصولياء البيضاء : 410 غم (مغسولة ومجفّفة)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– الحبق : قليل (الريحان الطازج، للتزيين)
طريقة التحضير
1. يتبّل فخذا الدجاج بالبهارات الإيطالية والملح والفلفل. يحمّى الزيت في المقلاة ذات القعر غير اللاصق، ويقلّب فيها فخذا الدجاج لبضع دقائق. ثم يضاف الجناحان والبصل ويقليا معهما لـ 5 دقائق إضافية.
2. في قدر عميقة توضع على النار، يمزج كل من الدجاج والبصل والفليفلة الحمراء والثوم والفطر والبندورة وصلصة البندورة وخل البلسميك ومرق الدجاج، وذلك حتى الغليان، ثم يغطّى القدر، مع إيداع هذا المزيج على النار لـ 20 دقيقة إضافيّة. ثم، يضاف كلّ من حبّات الفاصولياء ومكعّب المرق، مع التحريك لـ 5 دقائق إضافية. ويزيّن بالحبق.
السلطة الإيطالية بالمكرونة
المقادير
– معكرونة : عبوة (ملونة حلزونية / أو النوع المفضل)
– سلامي : 200 غم
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم شرائح)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– تتبيلة السلطة الإيطالية : كوب
– زيتون أسود : كوب (مقطع شرائح)
– جبن موزاريلا : 250 غراماً (مفروم مكعبات)
– الأعشاب الإيطالية : ملعقة كبيرة (مجففة)
– جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
طريقة التحضير
1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
2. في وعاء عميق اخلطي المكرونة والسلامي والزيتون والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل وصلصة السلطة الإيطالية.
3. وزعي الجبن الموزاريلا والأعشاب وقلبي.
4. اسكبي السلطة في أطباق ووزعي على الوجه الجبن البارميزان وقدميها.
كرات اللحم الإيطالية
المقادير
– لحم مفروم : 500 غراماً
– الثوم : فصّان (مهروس)
– البيض : 2 حبة
– جبن البارميزان : كوب (مبشور ناعم)
– بقدونس : ملعقة كبيرة ونصف (مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الماء : نصف كوب
– بقسماط : كوب (كعك مطحون)
– زيت الزيتون : كوب
طريقة التحضير
1. اخلطي اللحم المفروم مع الثوم والبيض والجبن البارميزان المبشور والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
2. اخلطي الكعك المطحون مع خليط اللحم بمحضرة الطعام مع إضافة نصف كوب ماء بالتدريج أثناء الخليط حتى يصبح المزيج طرياً.
3. شكلي كرات متوسطة الحجم من الخليط.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار واقلي كرات اللحم فيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. ضعي الكرات على ورق المطبخ لتتصفى من الزيت.
6. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة.
الخبز الإيطالي بالطماطم
المقادير
– ماء دافئ : كوب وثلاثة ارباع الكوب (للعجينة)
– خميرة : ملعقتان صغيرتان ونصف (خميرة فورية / للعجينة)
– سكر : ملعقة كبيرة (للعجينة)
– طحين : 5 اكواب (للعجينة)
– ملح : ملعقة كبيرة (للعجينة)
– زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب (للعجينة)
– صلصة مارينارا الجاهزة : كوب (للحشوة)
– جبن البارميزان : كوب (مبشور / للحشوة)
– زيتون أسود : نصف كوب (مقطع / للحشوة)
– صنوبر : نصف كوب (محمص / للحشوة)
طريقة التحضير
1. اخلطي الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء صغير واتركيها حتى تبدأ الفقاعات بالظهور لمدة 15 دقيقة.
2. جهزي الفرن وسخنيه على درجة حرارة 425.
3. في وعاء العجانة الكهربائية ضعي الطحين والملح و ½ كوب من زيت الزيتون وأضيفي خليط الخميرة والماء وشغلي العجانة واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة (اعجني لمدة 5 دقائق على سرعة متوسطة).
4. انقلي العجينة إلى وعاء نظيف واعجني باليد.
5. ادهني وعاء بزيت زيتون وضعي العجينة فيه وغطيها بورق البلاستيك وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
6. ادهني صينية الفرن بكمية كوب زيت الزيتون المتبقي ومدي العجينة فوق الزيت باليد واصنعي حفر في العجينة بأصابع اليد.
7. ضعي الصينية في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (تقريبا لمدة ساعة).
8. وزعي الملح فوق العجين ثم باقي كمية زيت الزيتون وصوص المارينارا والزيتون والجبن والصنوبر.
9. أدخلي الصينية للفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها.
شوربة كرات اللحم على الطريقة الإيطالية
المقادير
– لحم مفروم : 500 غراماً
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
– بقسماط : 2 ملعقة كبيرة (كعك مطحون)
– جبنة بارميزان : ملعقة كبيرة (مبشورة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– ريحان : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
– بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 5 أكواب ونصف
– السبانخ : 2 كوب (مفروم)
– معكرونة لسان العصفور : نصف كوب
– الجزر : نصف كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
طريقة التحضير
1. اخلطي اللحم المفروم مع البيضة المخفوقة والبقسماط والجبن البارميزان والملح والريحان المجفف وبودرة البصل.
2. اصنعي كرات صغيرة من اللحم.
3. سخني مرق الدجاج في قدر واسع على نار متوسطة حتى تغلي.
4. أضيفي مكرونة لسان العصفور والجزر واللحم والسبانخ وخففي النار واتركي المزيج حتى تنضج المكرونة.
5. قدميها ساخنة مع رشة جبن بارميزان على الوجه.
