طريقة إيدام كراهي الهندي كذلك سنتحدث عن ايدام هندي بالدجاج وما هي طريقة عمل دجاج مسالا كذلك سنتحدث عن عادات الطعام الهندي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة إيدام كراهي الهندي
مقادير إيدام كراهي الهندي
– 4 ثمرات طماطم كبيرة مقشرة، ومعصورة. بصلة كبيرة مقطعة مكعبات مفرومة.
-2 قرن مخلل فلفل أخضر حار.
-قرن فلفل أحمر حار. 5 فصوص ثوم كبيرة. كوب (250 جم) -زبادي.
-دجاجة كاملة (1500 جم) مقطعة 8 قطع.
-2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم.
-ملعقة صغيرة (5 جم) جرام ماسالا.
-¼ كوب (60 مل) زيت.
-حزمة كزبرة خضراء طازجة.
– 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زنجبيل طازج مفروم.
-ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير إيدام كراهي الهندي
1- في الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار الأحمر ومخلل الفلفل والكزبرة، واخلطي حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
2-أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والزبادي واخلطي.
3-على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
4-أضيفي قطع الدجاج، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكركم والكاري والجرام ماسالا، وقلبي جيدًا.
5-اتركي الدجاج على نار هادئة جدًا لمدة 15 دقيقة، مع تغطية القدر.
6-أضيفي خليط الطماطم، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 35 – 40 دقيقة.
7-ضعي الدجاج في طبق التقديم، وزينيها بأوراق الكزبرة الخضراء.
ايدام هندي بالدجاج
المقادير
-300 جرام بطاطس مقطعة شرائح
-3 كوب مرق دجاج
-¾ كوب طماطم مهروسة
-3 صدور دجاج كبيرة
-1 معلقة كبيرة زنجبيل مبشور
-½ كوب كريمة طبخ
-4 فص ثوم مهروس ناعماً
-2 معلقة كبيرة معجون طماطم
-½ 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة
-1 معلقة كبيرة زيت
-2 معلقة صغيرة غارام ماسالا
-2 معلقة صغيرة كمون
-2 معلقة صغيرة كركم
-1 معلقة صغيرة فلفل احمر حار
-ملح – حسب الرغبة
-فلفل اسود – حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-ضعي الدجاج في وعاء. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
2-سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الدجاج واطهيه من جهة واحدة لـ8-10 دقائق. أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في طبق.
3-في ذات القدر، ضعي البصل والثوم والزنجبيل. قلبي المزيج لـ8-10 دقائق.
4-أضيفي معجون الطماطم والغارام ماسالا والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر. قلبي المزيج لـ4 دقائق حتى تتداخل المكونات.
5-أضيفي الدجاج والمرق والطماطم المهروسة والكريمة.
6-خففي الحرارة واغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف أي لحوالي ساعة ونصف.
7-أضيفي البطاطس واطهي المزيج لـ30-45 دقيقة حتى ينضج. 8-حركي من وقت إلى آخر حتى تتداخل المكونات.
9-قدمي الإيدام مباشرة
دجاج مسالا
المقادير
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– عصير الليمون : 1 حبة
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
– الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
– كريمة : 2 كوب (سائلة)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : قرن (مفروم ناعم)
– الكركم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1- اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.
2- سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي الدجاج والصوص معه وقلبيه حتى يتحمر.
3-في مقلاة سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
4- أضيفي الكركم والفلفل الأحمر وقلبي لمدة دقيقة ثم خففي النار.
5- أضيفي الكريمة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
6- أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
7- قدميه ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.
عادات الطعام الهندي
1- تعدد خيارات الطعام النباتي
هناك العديد من الأطعمة النباتية اللذيذة في الهند ، نظرا لأن معظم الهنود نباتيون ، لذلك يتميزون بتحضير الأطباق النباتية بطرق مختلفة ورائعة ، مما أدى إلى رواج الأطعمة النباتية الهندية بشكل كبير بسبب انتشار صيحة الأنظمة الغذائية النباتية .
2-كثرة استخدام البهارات
يستخدم كل من الملح والفلفل عادة لطهي الطعام حول العالم ، أما الهنود فعادة ما يستخدمون كميات كبيرة من البهارات والتوابل (لا تقل عن 5 أنواع) وهذا ما يميز الطعام الهندي ذو المذاق المبهر .
3- مشاركة الطعام
تعد مشاركة الطعام من أبرز عادات تناول الطعام الهندية ، حيث يتم مشاركة العائلة على موائد الطعام ، كما أن المطاعم تقوم بتقديم أطباق للمشاركة بين فردين ، أربعة أفراد ، ولا تقدم أطباق فردية عادة.
4- تعدد المشروبات
توجد أنواع متعددة من المشروبات الهندية غير النباتية مثل شاي الكرك ، شاي بالحليب ، مشروب لاسي باللبن الزبادي ، مشروب جالجيرا ، الشربات الهندي ، مشروب مسالا دو ، شراب الليمون ، المشروبات الغازية المنكهة ، وغيرها من المشروبات المختلفة .
5-مقبلات الطعام
في معظم الوجبات الهندية نجد التشاتني والمخللات بجانب أطباق الدال وأطباق قورمة سبزي ، أما في الغرب ، فتستخدم البهارات والمخللات نادرا ، ولا تقدم إلا مع وجبات الطعام الفاخرة 6- الخبز الهندي
يوجد العديد من أنواع الخبز اللذيذة في الهند مثل خبز الروتي ، الذي يتناوله الهنود مع السمن ، خبز النان الذي يؤكل مع الزبد والثوم ، فطائر بارثا مع الزبد الأبيض ، فطائر بارثا المحشوة ، خبز كولتشاس ، خبز ميسي روتي بالبهارات ، الخبز البوري وغيرها من أنواع الخبز الشهي .
