طاجن عكاوي بالبامية وما هي طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار طاجن البامية بالفخار طريقة عمل العكاوي بالفريك تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
طاجن عكاوي بالبامية
المكونات
-كيلو عكاوي
-½ كيلو بامية
-½ كيلو طماطم
-½ ملعقة بهارات
-ملعقة ثوم مفروم
-فلفل حامي حسب الرغبة
-ملعقة صغيرة من الفلفل
-برش من جوزة الطيب
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة كمون
-بصلة
طريقة التحضير
1- اغسلي العكاوى جيداً وحضري البامية.
2- ضعي البصل على النار إلى أن يصفرّ ثم ضعي العكاوي والتوابل ماعدا الملح مع التقليب لمدة 5 دقائق.
3- ضعي ملعقة ثوم مهروس وقلّبي ثم ضعي عصير الطماطم واتركيها على النار لتغلي ثم قومي بتهدئة النار.
4- عندما تقرب على الإستواء ضعي البامية، الملح والفلفل الحامي واتركيه لتمام النضج.
5- بعد النضج ضعيه فى طاجن وضعيه فى الفرن 10 دقائق ثم قدميه مع أرز أبيض.
طاجن عكاوي بالخضار
المكونات
-كيلو عكاوي جاهز ومقطع
-ثوم مفروم
-كوب فاصوليا خضرا
-كوب جزر
-كوب بطاطس
-كوب عصير طماطم
-م ك صلصة طماطم
-3 طماطم حلقات
-ملح وفلفل
-توابل مشكلة
-كوب بسلة
-3 ورق لورا
-5 حبهان
-زبت او سمن
طريقة التحضير
1-تغسل العكاوي جيدا ثم تشوح بالزيت او السمن لتأخذ لون من كل الجهات ثم يضاف عليها البصل والزنجبيل وورق اللورا او الغار والفلفل الاسود والحبهان
2-يشوح معا 7 دقائق ثم يضاف ماء ساخن ويترك ساعة او اكثر لتنضج العكاوي حسب حجمها .يضبط الملح والفلفل
3-يصفر البصل والثوم المفروم بالزيت او السمن ثم يضاف الخضار المقطع مكعبات ويشوح معا 7 دقائق ثم يضاف عصير الطماطم ويترك يتسبك معا 10 دقائق
4-نضيف م ص سكر لتحد من طعم الطماطم وممكن نضيف م ك صلصة طماطم
5-نضيف شوربة للخضار ويترك ثلث ساعة بيكون 3/4 سوي فقط
6-نضع بقاع الطاجن شراثح بصل وطماطم ثم نضيف الخضار واللحم ونزيد شوربة لو محتاج
7-يغلف بورق الفويل ويدخل الفرن 190 درجة ساعة او اكثر حسب حجم الطاجن
8-يرفع الفويل عن الوجه ونشعل الشوايه ليأخذ لون من الوجه
9-يقدم مع الارز الابيض او بالشعرية حسب الرغبة
طاجن البامية بالفخار
المقادير
-1كجم بامية (طازجة أو مجمدة حسب الرغبة)
-1كجم طماطم معصورة جيدا
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-2 قرن فلفل حار
-2 فص ثوم مفروم
-1 بصلة مفرومة
-4 فصوص ثوم مفرومة
-1عصير ليمونة
-فنجان كزبرة خضراء مفرومة
-طاجن فخار للتسوية
-مقادير التقلية:
-3 ملاعق كبيرة سمن
-ملعقة سمن كبيرة
طريقة التحضير
1- يشوح البصل ،والثوم ،والفلفل الحارمع السمن على النار ،حتى يتغير لون البصل قليلاً.
2- تقلب البامية مع عصير الليمون على البارد.
3- تضاف البامية وتقلب لمدة دقيقتين
4- يضاف عصير الطماطم ،والملح ،والفلفل ،وتترك على نارمتوسطة حتى الغليان
5- توضع البامية في الطاجن الفخار وتغطى بورق الألومنيوم وتسوي في الفرن على درجة 230 مئوية
6- عند تمام النضج يزال ورق الألومنيوم،وتفتح الشواية حتى يتحمر الوجه
7- ولإعداد التقلية توضع ملعقة من السمن فى مقلاة مع فصوص الثوم والكزبرة الخضراء وتقلب حتى تذبل
8- يخرج الطاجن من الفرن وتسكب عليه التقلية
9- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أوالخبز البلدي المصري
طريقة عمل العكاوي بالفريك
المقادير
-فريك
-كوارع مسلوقة
-عكاوي مسلوقة
-زبيب
-لوز
-ملح
-مرقة كوارع
-بصل مفروم
-ماء بصل
-مرقة عكاوي
-فلفل أسود
-زبدة
-ثوم مفروم
طريقة التحضير
1-تشوح الكوارع والعكاوي في الزبدة ويضاف لها البصل والثوم وملح وفلفل ويشوحوا
2-يضاف الفريك وماء البصل ومرقة الكوارع ومرقة العكاوي
3-يضاف قليل من الماء المغلي ويترك على نار هادئة حتى تمام الطهي ويقدم مع اللوز والزبيب