طاجن عكاوى وما هي طاجن عكاوي بالبامية وكذلك سنذكر طاجن عكاوى بالبطاطس كما سنذكر كذلك طاجن عكاوي بالبصل كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طاجن عكاوى
مقادير طاجن العكاوي
– كرات
– ثوم
-كرفس
-كزبرة خضراء
-بصل
-بطاطس
-فلفل حار
-عكاوي
-مرقة
-طماطم
-زيت
-أعشاب
-ملح – فلفل
طريقة عمل طاجن العكاوي
1- ابدأي بتقطيع البصل قطع متوسطة وضعيه في حلة بها زيت مع كرفس وفلفل حار وكرات والمرقة واتركيه حتى يصبح لونه مصفرا.
2- ضعى العكاوي واستمري في تقليبها ثم الملح والفلفل ثم الطماطم واتركيها لتغلي بعد اضافة قليل من الماء.
3- حمري قطع البطاطس في قليل من الزيت واضيفيها للطاجن
انقلي الخليط إلى طاجن فخاري ساخن وادخليها الفرن حتى تكمل نضجها ثم قدميها.
طاجن عكاوي بالبامية
مكونات طاجن البامية بالعكاوي
-½ كيلو بامية
-½ كيلو طماطم
-كيلو عكاوي
-بصلة
-½ ملعقة بهارات
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الفلفل
-برش من جوزة الطيب
-ملعقة صغيرة كمون
-ملعقة ثوم مفروم
-فلفل حامي حسب الرغبة
طريقة عمل طاجن البامية بالعكاوي
1- اغسلي العكاوى جيداً وحضري البامية.
2- ضعي البصل على النار إلى أن يصفرّ ثم ضعي العكاوي والتوابل ماعدا الملح مع التقليب لمدة 5 دقائق.
3- ضعي ملعقة ثوم مهروس وقلّبي ثم ضعي عصير الطماطم واتركيها على النار لتغلي ثم قومي بتهدئة النار.
4- عندما تقرب على الإستواء ضعي البامية، الملح والفلفل الحامي واتركيه لتمام النضج.
5- بعد النضج ضعيه فى طاجن وضعيه فى الفرن 10 دقائق ثم قدميه مع أرز أبيض.
طاجن عكاوى بالبطاطس
المكونات
– كيلو عكاوي مقطعة مكعبات
-¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة، ومفرومة ناعمًا
– بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
-4 أكواب ماء مغلي
– ثمرة فلفل أخضر حار
– 4 فصوص ثوم مهروس
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
– ½ كيلو بطاطس مقشرة، ومقطعة قطع متوسطة الحجم
-3 حبات حبهان
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
– ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة مكعب مرق لحم، أو -دجاج مطحون
– ½ ملعقة صغيرة
– ½ ملعقة صغيرة بهارات السبعة
-2 ورقة لورا
-½ ملعقة صغيرة كبابة صينية
– كمون مطحون
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير طاجن عكاوي بالبطاطس
1- اغسلي العكاوي جيدًا تحت الماء الجاري. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
2-أضيفي العكاوي، وشوحيه حتى يتغير لونه.
3- أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
4-أضيفي الفلفل الأسود والبهارات والكبابة والكمون والكزبرة واللورا والحبهان، وقلبي لمدة دقيقتين.
5-أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع العكاوي.
6-غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. أضيفي الملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق.
7-سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8-في طاجن، ضعي الطماطم والصلصة ومكعب المرق، وقلبي جيدًا. وزعي البطاطس في الطاجن، ثم وزعي العكاوي، ثم صبي كوبين من مرق العكاوي، أو أكثر قليلًا.
9-غطي الطاجن، ثم ضعيه في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تنضج البطاطس، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.
10-أزيلي الفويل، ثم ضعي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه.
طاجن عكاوي بالبصل
المقادير
– 3 بصلة كبيرة
-1 و نصف كيلو عكاوي قطع
– 2 ثمرة جزر
– 2 فص ثوم
– 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– 2 ثمرة طماطم
– معلقة صغيرة توابل
-2 فص حبهان
-2 ورق لورا
– ملعقة صغيرة زعتر
-فلفل حار حسب الرغبة
-1 مكعب مرقة
– زيت ملح فلفل أسود
طريقة تحضير طاجن عكاوي بالبصل
1- يوضع فى القليل من الزيت القليل من الملح على النار
2- تشوح قطع العكاوي فى خليط الزيت على النار
3-يضاف الزعتر
4-يفرم الفلفل الحار والبصل والثوم والجزر والطماطم
5- يضاف خليط الخضار إلى خليط العكاوي على النار
6-يفرم البصل خشنًا ويقلب مكان تشويح قطع العكاوى
7- تضاف التوابل ومكعب مرقة وورق لورا وحبهان وجوزة الطيب
8-يضاف خليط البصل لخليط العكاوى
9- يضاف الماء ويقلب كل الخليط ويترك على النار حتى الغليان
10-يوضع الخليط فى الطاجن الساخن
11- يوضع فى الفرن حتى تمام النضج
