شوربة لسان عصفور بالبطاطس من أحب الأطباق إلى الكثيرين وهي وصفة كاملة العناصر الغذائية وهامة لصحة الجسم وسريعة التحضير بجانب أنها غير مكلفة نتعرف معا على طريقة تحضيرها في السطور القادمة.
شوربة لسان عصفور بالبطاطس
المقادير
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-1 كوب باستا لسان العصفور (أورزو) غير مطبوخة
-2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
-2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
-½ كوب جزر مقطع شرائح
-1 بصلة مفرومة
-¾ ملعقة صغيرة حبق مجفف
-¼ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
-ملح وفلفل أسود حسب الذوق
-4 كوب ماء
-1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبطاطس
–نذيب الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة ثم نضيف لسان العصفور والثوم ونحرك لمدة 30 ثانية تقريباً .
–نضيف البطاطس والجزر والبصل ونحرك لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح البصل والجزر طريان .
–نرش التوابل أي الحبق والأوريغانو والملح والفلفل دون أن ننسى أن جبن البارميزان فيه قليل من الملوحة .
–نضيف الماء ونتركه حتى يغلي ثم نغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ثم نزيل الغطاء ونضيف البارميزان ونحرك ثم نضع المكونات في طبق التقديم
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالطماطم
المقادير
– معكرونة لسان العصفور : نصف كوب
– طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة )
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– مرق خضار : 6 اكواب (أو مرق دجاج)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الجزر : 1 حبة (صغير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة التحضير
-سخني الزبدة في قدر سميك وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى البصلة.
-أضيفي مكرونة لسان العصفور وقلبيها قليلاً حتى تتحمص.
-أضيفي الجزر والطماطم وقلبي ثم تبلي بالملح والفلفل.
-أضيفي المرق واتركي الشوربة حتى تغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المكونات.
-ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزيني برشة بقدونس وعصرة ليمون حسب الرغبة.
طريقة عمل لسان العصفور مثل المطاعم
المكوّنات
– نصف كوب مكرونة لسان العصفور
– نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
– 2 جزرة حجم متوسط، مقطّع إلى حلقات
– 2 بصلة حجم صغير، مفروم فرماً خشناً
– فصّ ثوم، مفروم
–ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– ربع ملعقة صغيرة أوريغانو
– 1 ربطه كرفس، مفروم فرماً خشناً
– 1 ورق غار
– 500 غرام صدر دجاج مسلوق، مقطّع إلى شرائح
–6 أكواب مرق دجاج
–ربع كوب عصير ليمون حامض
–ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض، مبشور
–نصف كوب سبانخ بيبي
–نصف ملعقة صغيرة ملح
–ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتزيين:
ليمون حامض، مقطّع إلى شرائح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
– في قدر على حرارة متوسطة، إغلي كمية وافرة من الماء. أضيفي مكرونة لسان العصفور واسلقيها لـ5 دقائق.
– صفّي مكرونة لسان العصفور من الماء ومرّري المصفاة تحت الماء البارد حتى تتوقف عملية السلق.
–سخّني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الكرفس، الجزر والبصل. قلّبي المزيج لـ7 دقائق حتى يذبل.
– أضيفي الثوم وورقة الغار وقلّبي المزيج لدقيقة. نكّهي بالزعتر، الأوريغانو، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
– أضيفي مرق الدجاج وضعي الغطاء دون تغطية القدر بالكامل. عندما يغلي المزيج، خففي النار واغلي المكونات على حرارة هادئة لـ10 دقائق.
–أضيفي مكرونة لسان العصفور، عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور. زيدي الدجاج المطبوخ.
– حرّكي المزيج حتى تتداخل المكونات. اضيفي السبانخ واطهي الشوربة لـ3-4 دقائق حتى تنضج المكرونة ويذبل السبانخ.
– قدّمي الشوربة ساخنة على سفرتك. ألف صحة!
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
المقادير
–3 أكواب لسان عصفور.
–2 كوب عصير طماطم طازج.
–½ 1 كوب ماء.
–½ كيلو كبد وقوانص.
–بصلة كبيرة مفرومة.
–ثمرة جزر كبيرة الحجم مبشورة.
–ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات.
–2 ملعقة كبيرة سمن.
–2 ملعقة كبيرة زيت.
–ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
–¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
–مكعب مرق دجاج مطحون.
–½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
–ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
–سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
–على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
–ضعي الكبد والقوانص، واجعليها تغلي غلوة، ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد، وقطعيها قطع صغيرة.
–على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
–على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
–أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
–أضيفي الكبد والقوانص، ثم أضيفي البهارات والحبهان، وقلبي لمدة 3 دقائق.
–أضيفي لسان العصفور وقلبي، ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء، وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
–صبي الخليط في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
– أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
