شوربات رمضان

شوربات رمضان نقدم لكم مجموعة من اشهى الشوربات المتنوعة التى لايخلو منها سفرة رمضانية لذلك نقدمها لكم بطريقة التحضير والمكونات .

شوربة الهليون بالبطاطس

المقادير
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (أو زبدة)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
– الثوم : فص (صغير الحجم ومفروم)
– البطاطس : 1 حبة (متوسطة الحجم)
– الهليون : كوب ونصف (مفروم خشن)
– مرق دجاج : كوبان ونصف (أو مرق خضار)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : رشّة
– عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في وعاء على النار نضع الزيت أو الزبدة مع البصل المفروم خشن، نقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الثوم ونقلب قليلا.
2. نفرم البطاطس مكعبات وسط ثم نضعها مع الهليون فوق البصل ونقلب لمدة دقيقة.
3. نضيف مرقة الدجاج وعندما تغلي المرقة نتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
4. نضع الشوربة في الخلاط ونطحنها ثم نعيدها على النار لتغلي مرة أخرى.
5. نضيف ملح، فلفل وعصير الليمون ونرفعها عن النار.
6. تقدم ساخنة.

شوربة الحمص المغربية

المقادير
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مبشور)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الفلفل الأحمر : 200 غم (مشوي)
– طماطم : علبتين (مفرومة)
– مرق خضار : 400 مل
– حمص : كوب (مسلوق و مصفى / ممكن استخدام المعلب)
– العسل : ملعقة كبيرة
– كسكس : 50 غم
– الليمون المخلل : 2 حبة (مفروم)
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الفلفل الحار والزنجبيل والكمون وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
3. أضيفي الفلفل المشوي والطماطم المعلبة المفرومة والمرق واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
4. ضعي مزيج الشوربة في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي واهرسي المزيج حتى يصبح ناعماً.
5. أعيدي المزيج للقدر وأضيفي الحمص والليمون المخلل المفروم والعسل والكسكس واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
6. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة الخضار الكريمية

المقادير
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (كبير الحجم / مهروس)
– البصل : ربع كوب (مفروم ناعم)
– الكرفس : ربع كوب (مفروم ناعم)
– الجزر : نصف كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
– الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (مفرومة)
– الفطر : كوب (مفروم شرائح)
– البروكولي : نصف كوب
– الذرة : نصف كوب
– زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
– أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
– طحين : ملعقة كبيرة ونصف
– حليب : 2 كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– كريمة الطبخ : نصف كوب (اختياري)
طريقة التحضير
1. نأخذ فقط الزهر من البروكلي ونفتته قطع صغيرة.
2. نضع الزبدة والزيت على نار وسط، نضيف البصل، الكرفس والجزر ونقلب حتى يذبل البصل قليلاً ثم نضيف الثوم وباقي الخضار ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
3. نضيف الطحين والأعشاب ونقلب قليلا ثم نضيف الحليب والكريمة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تغلي، نتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضار، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.

شوربة الشوفان مع دجاج المسالا

المقادير
– لتتبيل الدجاج :
صدر الدجاج : 1 صدر (فيليه / مفروم)
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
ملح : ربع ملعقة صغيرة
– مقادير الشوربة :
الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
معجون الثوم بالزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
خضار مشكلة : كوب (مفرزة)
الشوفان : كوب ونصف
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
الشومر : ملعقة صغيرة (مطحون)
بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
الماء : 3 اكواب
حليب جوز الهند : ربع كوب
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مطحونة)
البصل : 2 حبة (مقطع شرائح ومقلي محمر)
طريقة التحضير
1. اخلطي الدجاج مع البهارات للتتبيل واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
2. ضعي الدجاج في قدر على نار متوسطة وقلبيه حتى ينشف من الماء ويتحمر ثم اتركيه ليبرد جانبا.
3. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي البصل والملح وقلبي حتى يصبح البصل شفافا.
4. أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وقلبي ثم أضيفي الخضار المجمدة وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تطرى الخضار.
5. أضيفي الدجاج والشوفان وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة والشومر والمسالا والكركم والملح وحركي جيداً.
7. ثم أضيفي الماء وغطي القدر واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
8. ضعي عصير الليمون فوق المزيج ثم حليب جوز الهند وقلبي.
9. أضيفي البصل المقلي وقلبي لمدة دقيقة.
10. وزعي الشوربة في أطباق الشوربة وزيني بالكزبرة وقدميها ساخنة.

شوربة الفطر

المقادير
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– طحين : ملعقتان كبيرتان
– مرق دجاج : كوبان
– حليب : كوب (حليب مبخر/ ويمكن استبداله بالكريمة السائلة بحسب الرغبة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة في قدر عميق على النار وقلبي البصل والثوم والفطر حتى يصبح البصل طريا.
2. أضيفي الطحين وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يصبح قوامه سميكا مع التحريك بين فترة وأخرى، يمكن إضافة الماء إن أردت قوام الشوربة أقل سماكة.
4. أضيفي الحليب وقلبي حتى يغلي المزيج واتركيه لمدة 15 دقيقة.
5. قدمي الشوربة في أطباق الشوربة ساخنة.