سلطة السلق طريقة عمل سلطة السلق طريقة سلطة السلق باللبن فوائد السلق الصحية كل ذلك في هذه السطور التالية.
سلطة السلق
مقادير سلطة السلق:
– 1 كيلو غرام ضلوع سلق
– 2 كوب لبن رائب
– 2 فص ثوم مهروس
– 1 حبّة فليفلة حمراء، مقطعة حلقات
– ملح وفلفل، حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
– 1 ملعقة صغيرة طحينة
طريقة سلطة السلق:
– قومي بغسل ضلوع السلق تحت الماء الجاري، ثم اسلقيها في كمية كبيرة من الماء على نار عالية لمدة نصف ساعة حتى تنضج، صفيها جيداً.
– امزجي الطحينة مع اللبن، الثوم، الملح، الفلفل ونصف كمية النعناع، صبي المزيج على ضلوع السلق، قلبي السلطة جيدًا.
– انثري الكمية المتبقية من النعناع على الوجه، ثم زيني السلطة بحلقات الفليفلة
طريقة عمل سلطة السلق باللبن
المقادير:
– 300 جرام من أوراق السلق
– رأس ثوم صغير
– 500 جرام من اللبن
– 1 ملعقة طعام زيت زيتون
– ملح و فلفل حيب الرغبة
– جوز مفروم وطحينة للزينة
طريقة التحضير:
– اسلقي اوراق السلق حتى تذبل . ثم دعيها تبرد.
– قشري الثوم واهرسيه واخلطيه مع اللبن، و ¾ ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أسود مطحون .
– أضيفي اوراق السلق بعد ان تبرد
– أضيفي قطرات من زيت الزيتون قبل أن تقدميه مباشرة.
– يمكنك تزيينه بالسمسم و الطحينة
سلطة السلق بالثوم والليمون
مكونات سلطة السلق بالثوم والليمون :
– ٢ كغ من السلق.
– ٣ ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار والناعم.
– ٢ ملعقة كبيرة من الملح.
– كوب من عصير الليمون الطازج.
– ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ٦ فصوص من الثوم المهروس.
طريقة تحضير سلطة السلق بالثوم والليمون :
في البداية نقوم بتجهيز السلق، وذلك وفق الخطوات التالية:
– تنزع الأتربة، عن أوراق السلق، نصنع عدد من الخطوط الطولية على كامل أضلاع السلق، تجمع٣ كمية من السلق كباقة، تفرم أوراق السلق بشكل متوسط الحجم، أما الأضلاع نفرمها فرما ناعما جدا.
– نضع السلق المفروم في وعاء عميق، ثم نغسله بالماء البارد لعدة مرات، حتى نتأكد من عدم وجود أية أتربة عالقة به.
– نضع السلق المفروم والمغسل، في مصفاة مناسبة.
– نحضر وعاء طهي عميق، نسكب داخله ٤ لتر من الماء.
– نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، نسق السلق المفروم بالماء المغلي، ونتركه يغلي معه مدة عشر دقائق.
– نسكب السلق المسلوق، في مصفاة مناسبة، ونغسله قليلا بالماء البارد، ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يبرد قليلا.
بعد أن يبرد، نقوم بعصره قليلا بواسطة راحة اليد، كي نتخلص من الماء بشكل كامل.
– نضع السلق المنقى من الماء في وعاء عميق، نضيف له مهروس الثوم، وملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأحمر الحار والناعم، نحرك الخليط جيدا حتى تمتزج مكوناته.
– ثم نسكب عصير الليمون مع التقليب المستمر حتى يتشرب السلق به، نسكب مقدار من زيت الزيتون، نخلط المزيج جيدا.
– نحضر طبق تقديم مناسب، نسكب خليط السلطة في الطبق، ترش كمية من الفلفل الأحمر الحار والناعم على سطح الطبق.
– توزع شرائح الليمون المقطعة على شكل دوائر، في وسط وعلى جوانب الطبق.
– يقدم الطبق باردا، إلى جانب أي نوع من أنواع الأطباق الرئيسية.
فوائد السلق الصحية
يساعد في خفض ضغط الدم
– عادةً يكون الأشخاص الذين يتبعون حمية فقيرة في المعادن، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم، فهذه المعادن تخفض ضغط الدم عبر مساعدة الجسم على التخلص من الصوديوم إلى خارج الجسم.
– إن الحصول على هذه المعادن من المكملات الغذائية ليس بذات الفاعلية كما هو الحال عند الحصول عليها من مصادرها الطبيعية، مثل السلق، ويحتوي السلق على هذه المعادن الثلاثة خاصةً المغنيسيوم، مما يمد الجسم بالطاقة.
يساهم في الوقاية من السرطان
– يحتوي السلق على الكلوروفيل الذي قد يساعد على إيقاف تأثير بعض المركبات التي تسبب السرطان، والتي تتولد نتيجة طهي وشواء بعض أنواع الطعام تحت درجات حرارة مرتفعة.
– إن استهلاك الخضار الورقية، مثل: السلق الغني بالكلوروفيل مع اللحوم المشوية قد يقلل من الاثار المسرطنة المحتملة لهذه اللحوم.
يسيطر على مستويات السكر في الدم
من فوائد السلق أنه يسيطر على مستويات السكر في الدم، فهو يحتوي على أحد أنواع مضادات الأكسدة المعروف باسم حمض ألفا ليبويك (Alpha lipoic acid)، والذي وجد أنه له القدرة في المساعدة على الاتي:
– تقليل مستويات الغلوكوز.
– زيادة الحساسية للأنسولين.
– منع حدوث التغييرات الجسمانية الناتجة عن عمليات الأكسدة التي يسببها التوتر لدى مرضى السكري.
– تقليل أعراض الاعتلال العصبي المحيطي الذي قد يصيب مرضى السكري.
– تقليل فرص الإصابة باعتلال الشبكية الناتج عن تلف الأوعية الدموية لدى مرضى السكري.
يحمي من هشاشة العظام
إن الحصول على كميات كافية من فيتامين ك الموجودة في السلق يساعد على تحسين صحة العظام والحماية من الهشاشة، إذ يعمل فيتامين ك على الاتي:
– تحسين البنية البروتينية للعظام.
– تحسين عمليات امتصاص الكالسيوم.
– التقليل من كميات الكالسيوم التي يتم إخراجها مع البول.
– يرتبط نقص فيتامين ك بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام، وإحدى طرق زيادة مستوياته في حميتك هي عبر تناول الخضار الورقية، مثل: السلق، والسبانخ، والجرجير، وهذه جميعًا قد تزيد من كميات الكالسيوم في حميتك كذلك.
