سلطة البروكلي والجزر كذلك سنتحدث عن سلطة البروكلي والشمندر كما سنذكر كذلك طريقة عمل سلطة البروكلي مع المايونيز وما هي اهم فوائد البروكلي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
سلطة البروكلي والجزر
المقادير
-2 حبة جزر
-رشة ملح
-ماء مثلج
-ماء مغلي
-1 رأس بروكلي
خطوات التحضير
1-يغسل البروكلي جيداً، ويقسم زهرات.
2-يغسل الجزر، ويقشر، ويقطع شرائح متوسطة السمك.
3-يوضع البروكلي في الماء المغلي لمدة 4 دقائق، ثم يرفع ويوضع في الماء المثلج.
4-يرفع البروكلي، ويوضع في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
يوضع الجزر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يرفع ويوضع في الماء المثلج.
5-يرفع الجزر، ويوضع في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
6-يوضع البروكلي في وعاء، ويضاف إليه الجزر.
7-يتبل بقليل من الملح، ويخلط جيداً.
8-يوضع في الطبق، ويقدم
سلطة البروكلي والشمندر
المقادير
– البروكولي : 4 اكواب (مقطع زهرات صغيرة)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– لوز : نصف كوب (شرائح)
– لبن : كوب (مع ثوم)
– الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-اسلقي البروكلي في الماء نصف سلقة وصفيه.
2- ضعي البروكلي في وعاء.
3- أضيفي البصل واللوز وقلبي.
4- اخلطي اللبن والثوم مع الملح والخل.
5- أضيفي الخليط فوق اللبن والثوم وقلبيه وقدميه فوراً.
سلطة البروكلي مع المايونيز
المقادير
-1 رأس بروكلي
-شرائح بيف باكون
-1 بصلة مفرومة
-⅓ كوب زبيب
-3 ملعقة كبيرة خل بلسمي
-2 ملعقة كبيرة عسل
-⅓ كوب مايونيز
-½ ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل
طريقة عمل سلطة البروكلي بالمايونيز بالصور :
1-قلّبي البيف باكون في مقلاة على النار حتى يتقرمش، ارفعيه عن المقلاه وفتتيه ثم اتركيه جانباً.
2-قطّعي البروكلي إلى زهيرات وقطّعي الساق إلى قطع صغيرة.
3-ضعي البروكلي في وعاء التقديم واضيفي البصل والزبيب.
4-امزجي المايونيز والخل وقلّبيهم جيداً.
5-اضيفي العسل، الملح والفلفل إلى مزيج المايونيز وقلّبيه جيداً.
اضيفي مزيج المايونيز إلى مزيج البروكلي وقلّبيهم معاً.
6-فتتي البيف باكون على السلطة وقدميها.
اهم فوائد البروكلي
1-الحماية من الأمراض المزمنة
يحتوي البروكلي على كمية جيدة من الألياف، حيث أن تناول كمية كافية من الألياف تساهم في الآتي:
-تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، والسكتة الدماغية، والسكري، والسمنة، وبعض أمراض الجهاز الهضمي.
-تقليل مستويات الكولسترول في الدم.
-تحسين حساسية أنسجة الجسم للإنسولين.
-تعزيز عملية فقدان الوزن.
-تعزيز صحة العظام
-للبروكلي دور في الحفاظ على صحة العظام، وإمكانية الوقاية من ترقق وهشاشة العظام نتيجة احتوائه على فيتامين ك، وفيتامين ج، والكالسيوم.
-حيث أن نقص الكالسيوم أو فيتامين ك عادة ما يكون مرتبط بارتفاع خطر الاصابة بكسور في العظام، إذ يدخل الكالسيوم في تكوين العظام ونموها، كما يساهم فيتامين ك بزيادة امتصاص الجسم للكالسيوم والحد من إفرازه في البول.
-ويعد البروكلي مصدر غني لكل من الكالسيوم وفيتامين ك، فالكوب الطازج منه يحوي ما يقارب 92 ميكروغرام من فيتامين ك و43 مليغرام من الكالسيوم.
2-الوقاية من السرطان
تربط العديد من الدراسات تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية مع انخفاض خطر الإصابة بالسرطانات خاصةً سرطان الرئة والقولون، وقد يعود ذلك إلى مركب يحتوي على الكبريت يدعى سولفورفان (Sulforaphane)، وهو المسؤول عن إعطاء الصليبيات نكهتها المميزة المائلة للمرارة.
تبين بحسب الدراسات أن مادة السولفورفان يمكن أن تمنع تطور الخلايا السرطانية بتأثيرها على عمل أحد الأنزيمات ووقف عملها، وتجري دراسة مدى تأثير هذه المادة على علاج السرطان خاصة بعد ما أثبت دورها في الوقاية من كل من سرطان الجلد، وسرطان المريء، وسرطان البروستاتا، وسرطان البنكرياس.
كما يحتوي البروكلي على حمض الفوليك الذي تبين أيضًا أن له دور مهم في التقليل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
3-الوقاية من الشيخوخة
يعد البروكلي مصدرًا لمجموعة من مضادات الأكسدة القوية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجلد، والوقاية من علامات التقدم بالسن والتجاعيد.
إذ تلعب فيتامينات أ، وهـ، وج دورًا كبيرًا في الوقاية تلف الخلايا الناتج عن أشعة الشمس، وتعزيز صحة خلايا الجلد مما يساهم في الحفاظ على بشرة صحية شابة، كما يساهم فيتامين ج بشكل خاص بتعزيز عملية تشكيل الكولاجين وتجديد الخلايا.
من الجدير بالذكر أن كل كوب من البروكلي الطازج يحوي 81 مليغرام من فيتامين ج، وهذا يتجاوز الاحتياج اليومي له.
4-تعزيز عملية الهضم
تناول الأطعمة التي تحوي الألياف الطبيعية، مثل: البروكلي قد يساهم في الآتي:
-تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم، والوقاية من الإمساك.
-تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
-زيادة كفاءة تخليص الجسم من السموم من خلال العصارة الصفراء والبراز.
-تنظيم عمل الجهاز المناعي والوقاية من الالتهابات.
