سر نجاح الفطير المشلتت، وطريقة عمل الفطير المشلتت مثل المخابز، وطريقة عمل الفطير المشلتت بسهولة، وطريقة عمل الفطير المشلتت بالزبدة، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
سر نجاح الفطير المشلتت
1- يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا قبل دخول الفطيرة.
2- ندهن وجه الفطيرة بالسمنة قبل إدخالها الفرن.
3- نقسم وقت الفطيرة داخل الفرن لتكون النار قريبة لنصفها السفلي مرة والعلوي مرة أخرى.
4- يفرد العجين على أرضية مغطاة ببعض الدقيق، أفضل من السمنة.
5- لا يفضل الضغط بقوة على النشابة، وتفرد العجينة برفق.
6- لا تقلب العجينة على ظهرها أثناء الفرد، وتعامل من نفس الوجه طوال الوقت.
7- نستخدم السمنة المرملة ونبتعد عن السمن الساخن السائل لنتائج أفضل.
8- لا نقلب طرف للعجينة على الآخر دون وضع السمنة بينهما أبدًا.
9- نعيد العجين لكرة مرة أخرى بالتطبيق، ونتركها نصف ساعة لترتاح قبل إعادة فردها داخل الصينية.
10- قللي العجن على قدر الإمكان.
11- تدخل المياه في الحلة بالتدريج ولا يترك الدقيق للتماسك في شكل خرز.
12- من شروط نجاح العجينة أن تكون طرية.
13- تلم العجينة على شكل كرة وتترك ساعة ترتاح قبل فردها.
طريقة عمل الفطير المشلتت مثل المخابز
المكونات
– دقيق – كيلوغرام.
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– سكر – ملعقة كبيرة.
– ماء – بحسب الحاجة.
– زبدة بحرارة الغرفة – 200 غرام.
– زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير
1- في وعاء، ضعي الدقيق، السكر والملح.
2- اسكبي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- أتركي العجينة مدة ربع ساعة لترتاح.
4- افردي العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق. اجعليها بسماكة 0.5 مم.
5- ادهني العجينة بالزبدة ثم لفيها على شكل رول. احفظي الزبدة في الثلاجة بهذه الطريقة حتى لا تفسد.
6- قطّعي العجينة بالحجم الذي ترغبين.
7- في طبق ضعي الزيت ثم غمّسي قطع العجين بالزيت حتى تتغلف.
8- ضعي العجين جانباً مدة 10 دقائق ليرتاح.
9- افردي قطع العجين وإثني أطرافها حتى تصبح على شكل مربع ثم شكليها إلى دوائر.
10- في صينية فرن، افردي قطعة عجين بحجم قطر الصينية. أدخلي الصينية الى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ويتحمر الفطير المشلتت.
11- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
طريقة عمل الفطير المشلتت بسهولة
المكونات
– أربع أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
– كوبان من الماء الدافئ.
– كوب من السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
– نصف كوب من الزيت.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير ينخل الدقيق ويوضع الملح والسكر ويقلب جيدًا.
2. يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باليد حتى تتكون عينة متماسكة ولينة.
3. تشكل العين على هيئة كرة وتدهن بالزيت ثم تغطي بكيس بلاستيك وتترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
4. على سطح نظيف وجاف تفرد العجينة بواسطة استخدام النشابة وتفرد على هيئة مستطيل.
5. يدهن وجع العجينة بالسمنة أو الزبدة وتلف على هيئة سويسرول ثم تقطع إلى جزئيين.
6. يدهن كل جزء من العجينة بالزيت من كل الجوانب جيدًا وتترك لمدة نصف ساعة.
7. على سطح نظيف مدهون بالزيت يفرد كل جزء من العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة تمامًا.
8. تدهن العجينة جيدًا بالزيت ثم تطبق مرة أخرى وتشكل على هيئة كرة وتغلف جيدًا بالزيت وتترك جانبًا لمدة نصف ساعة أخرى.
9. يمكن الاحتفاظ بالعجينة في الثلاجة حتى ترتاح جيدًا ويسهل فردها كما يمكن الاحتفاظ بها وتسويتها في اليوم التالي.
10. تخرج عجينة الفطير من الثلاجة وتفرد على سطح نظيف ومدهون بالزيت.
11. تفرد كل قطعة من العجين وتوضع فوق الأخرى بشكل متساوي مع الضغط على العجين باليد حتى تلتصق الطبقات ببعضها البعض.
12. بعد الانتهاء من فرد كل كرات العجين توضع الفطيرة على صينية الخبز المدهونة بالسمن أو الزيت ثم يدهن وه الفطيرة بالسمن أو الزيت.
13. تدخل الفطيرة إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تنضح وتكتسب لونًا ذهبيًا.
14. يراعى وضع صينية صغيرة ممتلئة بالماء في الفرن أثناء تسوية الفطير حتى تساعد في نضج الفطير والحصول على فطير طري.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالزبدة
المكونات
– 3 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
– 1 كوب كبير من الماء البارد.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
– 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
– 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
– 1/2 كوب كبير من الزبد الفلاحي.
– 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
1. في قدر صغير على نار هادئة نقوم بإذابة الزبد الفلاحي.
2. في إناء كبير الحجم عميق نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف الملح والسكر، ثم نضع المكونات في محضر الطعام ونضيف إليهم عصير الليمون مع الماء ونقوم بخفقه جيدا حتى تصبح عجينة ناعمة وسهلة.
3. نضع العجين في بطولة ونقوم بتغطيتها ونتركها ترتاح لمدة ساعة، ثم نحضر العجينة ونضع القليل من الدقيق على المائدة ونقوم بتشكيلها على هيئة أسطوانة ثم نقطعها إلى عشر قطع دائرية.
4. نحضر صينية كبيرة الحجم ونقوم بغسلها ثم تجفيفها جيدا ثم نقوم بدهنها بالقليل من الزيت النباتي أو زيت الذرة، ثم نحضر قطعة من العجين ونقوم بفردها وتغطيتها بالسمن ونظل نفردها حتى تصبح رقيقة جدا ثم نحضر كرة عجين أخرى ونقوم بغمسها في السمن ثم نضعها في منتصف العجينة الأولى وفردها على صورة دائرة ونكرر خطوات مع باقي كرات العجين حتى تنتهي الكمية الموجودة تماما.
5. نضع الفطائر في صينية الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة لكي ترتاح ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي جميل ثم نخرج الفطائر من الفرن ونقوم برش الفطير بالقليل من الماء ثم يقدم وبالهنا والشفا ونكون قدمنا افضل طريقة عمل الفطير المشلتت .
