دقة الكشري وسوف نتحدث عن طريقة عمل الدقة ما هي دقة الكشري على البارد طريقة عمل الكشري المصري تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
دقة الكشري
المقادير
-8 فصوص ثوم كبير الحجم
-نصف كوب كبير خل أبيض (120 مل)
-2 حبة ليمون كبير الحجم معصور
-4 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * كمون مطحون
-2 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
خطوات التحضير
1-نحضر إناء نضع فيها فصوص الثوم ،والملح ،و الكمون المطحون ، ثم نهرس جميع المكونات معًا حتى تتجانس وتتداخل مع بعضها البعض
2-بعد هرس المكونات ، نضع الإناء على نار هادئة ثم نضيف عصير ليمون لثمرتين ونقوم بالتقليب مع وضع نصف كوب كبير خل أبيض تدريجيًا مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تغلي جميع المكونات ويصبح لدينا خليط دقة الكشري
طريقة عمل الدقة
المكونات
-ثمن كيلو حمص جاف.
-ثمن كيلو سمسم.
-ثمن كيلو من الكزبرة الجافة.
-ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
-نصف ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
-ثمن كيلو فستق.
طريقة التحضير
1-احضري مقلاة وضعيها على النار ثم قومي ضعي الكزبرة وقلبيها جيدا حتى يتم تحميصها.
2-احضري الكبة الكهربائية وضعي بها الكزبرة واطحنيها جيدا.
3-قومي بتنقية الحمص واغسليه بالماء جيدا واتركيه بعض الوقت فوق مناديل المطبخ حتى ينشف.
4-ضعي مقلاة مره أخرى على النار وقومي بوضع الحمص في المقلاة وقلبيه جيدا حتى يتحمص.
5-ثم ضعي في الكبة واطحنيه.
6-ضعي المقلاة بعد غسلها على النار مره أخرى وضعي بها الفستق وحمصيه.
7-ضيفي الفستق إلى الحمص والكزبرة ثم ضيفي لهم الكمون والملح و السمسم واخلطي المكونات جيدا.
8-ضعي الدقة في برطمنات واستخدميها عند اللزوم.
دقة الكشري على البارد
المكونات
-عدد 6 فصوص من الثوم.
-ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-نصف كوب من الخل الأبيض.
-عصير ليمونة.
طرريقة التحضير
1-نهرس الثوم حتى يصبح ناعماً ثم نضيف إليه الملح والكمون.
2-في وعاء ساخن جداً غير لاصق نضع الثوم مع الملح والكمون ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط.
3-نضيف عصير الليمونة.
4-ثم نضيف في النهاية الخل بشكل تدريجي مع استمرار التقليب.
5-إقرأي أيضاً: الكشري المصري في حلة واحدة
6-ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نطفئ النار ونضع دقة الكشري في بولة التقديم.
عمل الكشري المصري
المكونات
– كوب من العدس البني اللون.
– نصف كيس من المكرونة الاسباجتي.
– 2 كوب من الأرز متوسط الحبة.
– نصف كيس من الشعرية.
– نصف كيس من المعكرونة الكوع.
– كوب من الحمص الحب.
– نصف كوب من الزيت النباتي.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– كيلو من الطماطم.
– 2 فص من الثوم.
– نصف كيلو من البصل.
– 2 ملعقة كبيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير
1 – يتم نقع الأرز في الماء، ويترك فيه لمدة 20 دقيقة تقريباً في الماء الدافئ، ثم يتم غسل الأرز جيداً بالماء ثم تتم تصفية الأرز جيداً من الماء.
2 – قومي بإضافة الأرز في القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، ويتم التقليب جيداً.
3 – الآن يتم إضافة الماء الساخن إلى ما سبق، ويتم تغطيته جيداً، ويترك إلى تمام النضج، مع الاستمرار في التقليب.
4 – يتم تقطيع البصل إلى شرائح ثم يتم التقليب في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، مع الاستمرار في التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.
5 – يتم رفعه من الزيت، ثم يتم تصفية البصل من الزيت جيداً.
6 – ضعي البصل على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في البصل وتصفيته.
7 – يتم وضع العدس في الماء و يترك إلى تمام النضج والسلق على النار.
8 – ثم تتم إضافة الكمون والملح بعد تمام النضج.
9- يتم تصفية العدس من الماء، ثم يضاف إليه القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، ويتم التقليب جيداً.
10 – يتم تصفية المكرونة من الماء، ويتم وضع المعكرونة مع الماء والقليل من الزيت والملح في إناء على النار.
11 – يتم السلق ثم ترفع من على النار، ويتم شطف المكرونة جيداً من الماء وتصفيتها جيداً.
12 – يضاف إلى المعكرونة القليل من الزيت المقلي فيه البصل، ويتم التقليب جيداً.
13 – يتم تقليب الشعرية في القليل من زيت البصل إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف إليه الأرز الناضج.
14 – يتم إضافة كل من الملح والكمون إلى ما سبق، ثم يتم فرم الثوم فرماً ناعماً.
