دجاج كراهي و دجاج هاندي و فوائد صدور الدجاج و مسالا دجاج بالكريمة، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
دجاج كراهي
المقادير
– صدر الدجاج : كيلو (فيليه / مفروم مكعبات)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– طماطم : 2 حبة (معصورة)
– بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
– هيل : 3 حبات
– القرنفل : 3 عود
– القرفة : عود
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– لبن زبادي : كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وقلبي البصل فيه حتى يتحمر ويذبل ثم ارفعيه من القدر.
2. ضعي الدجاج الفيليه في نفس القدر وقلبيه حتى يتحمر ويقترب من النضوج ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل للقدر وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي البهارات الحب والمسالا والكركم والملح وعصير الطماطم وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
5. أضيفي الدجاج المحمر سابقاً واتركيه على النار.
6. اخلطي اللبن الزبادي مع البصل المقلي في الخلاط وأضيفي الخليط فوق الدجاج والصوص وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. ارفعي القدر عن النار واسكبي الخليط في طبق التقديم ووزعي الكزبرة والنعنع المفروم فوقه وقدميه ساخناً.
دجاج هاندي
مقادير دجاج هاندي
500 جرام دجاج
1 حفنة نعناع
3 ملاعق كبيرة زبادي (خثارة)
2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2 جم هيل أسود
2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
1/2 كوب بصل
5 ملاعق كبيرة زيت الخردل
2 ملعقة صغيرة كركم
4 حبات هيل أخضر
2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
ملح على النحو المطلوب
عمل دجاج هاندي
-نظف قطع الدجاج تمامًا واتركها حتى تجف وأضف الزبادي ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والملح وزيت الخردل ومسحوق الكزبرة.
-قم بتدليك هذا التتبيلة على قطع الدجاج واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة
-نقطع البصل والزنجبيل والثوم إلى قطع خشنة ونضيفهم إلى المطحنة، أضيفي الهال الأخضر والأسود مع القرفة إلى المطحنة واصنعي منها عجينة رقيقة، أضف بضع قطرات من الماء إذا لزم الأمر.
-سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي إليها معجون الماسالا، اطبخيها لمدة دقيقة وأضيفي إليها الدجاج المتبل، يمكنك إضافة القليل من الملح والكركم في هذه المرحلة.
-أضف كوبًا واحدًا من الماء واتركه يطهى لمدة 12-15 على نار منخفضة، ستعرف أنه قد اكتمل عندما يظهر الزيت على السطح.
فوائد صدور الدجاج
إليك مجموعة مختلفة من فوائد صدور الدجاج:
1. تساعد على بناء عضلات الجسم
يساعد تناول صدور الدجاج في بناء كتلة عضلات الجسم؛ وذلك لأنها تحتوي على مستويات مرتفعة من البروتين، بذلك فإن ممارسة التمارين الرياضية جنبًا إلى جنب مع تناول صدور الدجاج سيكون له أثر إيجابي على صحة عضلات الجسم.
2. تسهم في فقدان الوزن
وُجد أن تناول صدور الدجاج يقي من زيادة الوزن ذلك بسبب غناها بالبروتين، وهذا ما يجعله يندرج دائمًا ضمن الحميات الغذائية التي تهدف إلى خفض الوزن.
يُعزى السبب وراء قدرة صدور الدجاج في الوقاية من السمنة إلى أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يؤدي ذلك إلى التقليل من كمية الكربوهيدرات المتناولة في الوجبة اللاحقة.
يجدر الذكر أن طريقة طهي صدور الدجاج تلعب دورًا كبيرًا في هذه المسألة، لذا في حال الرغبة في فقدان الوزن فيجب تناول صدور الدجاج المشوية أو المسلوقة والابتعاد عن تلك المقلية.
3. تعمل على تقوية عظام الجسم
من فوائد صدور الدجاج أنها قد تساهم في تقوية عظام الجسم، حيث إن البروتين الموجود فيها ينعكس بشكلٍ إيجابي على تقوية عظام الجسم، وبالتالي خفض خطر إصابتها بالكسور.
4. تسهم في تقوية جسم الرياضيين
صدور الدجاج غنية بالبروتين، وهذا ينعكس بشكل إيجابي على صحة الرياضيين بشكلٍ خاص، إذ إن أجسامهم تحتاج إلى مستويات جيدة منه للقيام بالوظائف المختلفة، ولزيادة الكتلة العضلية لديهم.
تجدر الإشارة إلى أنه يوصى بتناول غرام واحد من البروتين مقابل كل كيلوغرام من وزن الجسم، في حين على الرياضيين تناول 0.6 غرام من البروتين مقابل كل 0.9 غرام من وزنهم.
5. تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم
تُعد صدور الدجاج من الأطعمة منخفضة الكولسترول، وبالتالي تناولها يضمن الحصول على البروتين والقيم الغذائية المختلفة دون رفع مستويات الكوليسترول في الجسم، ولهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بالتركيز على تناول الدجاج والأسماك بدلًا عن اللحوم الحمراء.
مسالا دجاج بالكريمة
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– عصير الليمون : 1 حبة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : قرن (مفروم ناعم)
– الكركم : ملعقة كبيرة
– كريمة : 2 كوب (سائلة)
طريقة التحضير
1. اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.
2. سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي الدجاج والصوص معه وقلبيه حتى يتحمر.
3. في مقلاة سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
4. أضيفي الكركم والفلفل الأحمر وقلبي لمدة دقيقة ثم خففي النار.
5. أضيفي الكريمة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
6. أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل
